Pekárne a pečivo - trh, na ktorom sú spotrebitelia stále sofistikovanejší - skupina
Sektor pekárenských výrobkov zaznamenal pokles predaných objemov za posledných päť rokov, pričom pokles predaja bol určený pomalým poklesom spotreby chleba u rumunských spotrebiteľov. Chlieb predstavoval v roku 2016 95% z celkového objemu maloobchodného predaja pekárskych výrobkov v Rumunsku a určoval vývoj celej kategórie.
Chlieb je tradične jedným z najdôležitejších produktov rumunských potravín; Keď však bolo k dispozícii väčšie množstvo výrobkov a spotrebitelia sa lepšie oboznámili so zahraničnou kuchyňou, zmenili sa aj ich stravovacie návyky, najmä pokiaľ ide o ľudí žijúcich vo veľkých mestách. V súlade s tendenciou spotrebiteľov kupovať a konzumovať zdravé jedlá alebo s potravinami, ktoré prispievajú k vytváraniu pohody pre telo, uprednostňujú Rumuni v každodennom živote čoraz viac spotreby chleba, jedlo, ktoré je vysoko kalorické. Podľa účastníkov trhu je spotreba chleba v Rumunsku viac ako 95 kg na obyvateľa ročne, v porovnaní s európskym priemerom 60 kg ročne, vyplýva zo štúdie centra FRD uskutočnenej na žiadosť holandského veľvyslanectva v r. Rumunsko.
U nás klesá spotreba chleba v absolútnych číslach, pretože v zahraničí máme veľa Rumunov, a na druhej strane je znížená spotreba na obyvateľa, pretože sa objavili všetky druhy iných výrobkov. Minulý rok sme konzumovali 98 kilogramov, znížili sme ich na 96 a teraz sme menej ako 96 kilogramov na osobu ročne “, hovorí pre Agerpres, prezident Rumunského združenia zamestnávateľov v priemysle mlynárstva, pekárstva a múky - ROMPAN, Aurel Popescu.
Rumun zaplatí ročne za chlieb ekvivalent približne 75 eur, ak vezmeme do úvahy priemerné náklady 0,75 EUR za kilogram chleba, podľa štúdie centra FRD.
V Rumunsku je najobľúbenejším typom čerstvého chleba na trhu dlhý biely chlieb nazývaný „bagel“. V posledných rokoch však rastie trend spotrebiteľských preferencií pre zdravšie druhy chleba, ktorý sa vyrába z celozrnnej múky s rôznymi semenami a obilninami. Chlieb je jedným z produktov, ktorý nechýba v strave rumunského spotrebiteľa, pričom Rumunsko patrí medzi tri najlepšie krajiny konzumujúce chlieb v Európe. Rumuni sú veľkými konzumentmi chleba, ktorý najradšej konzumujú čerstvý. Podľa najnovších trendov, ktoré sa prejavujú aj na rumunskom trhu, však Rumuni jedia menej chleba, ale s vyššou výživovou hodnotou a nakupujú za vyššie ceny. Rumunský spotrebiteľ je náročnejší a sofistikovanejší a hľadá gurmánske výrobky, a to aj v kategórii pekárskych výrobkov. V súčasnosti miestni výrobcovia neustále vyvíjajú činnosť zameranú na inovácie a diverzifikáciu výroby, aby uspokojili dopyt na trhu.
Podľa Národného štatistického ústavu bola priemerná ročná spotreba obilnín a výrobkov z múky na obyvateľa v Rumunsku v roku 2014 na úrovni 156,5 kg.
Rumunský trh s pekárenskými výrobkami sa v súčasnosti odhaduje na 1,8 miliárd eur (ďalšie odhady naznačujú ročný obrat asi 2,5 miliárd eur pre celý mlynský a pekársky priemysel), pričom iba domáca výroba pekárskych výrobkov predstavuje približne 1,1 miliardy EUR.