Chlieb pre svet - Ale všetky druhy sú vhodné aj pre vegánov SuperVegans

Prečo nemôže byť chlieb vegánsky?

Nemecko je známe ako „krajina chleba“ a je to tak správne. Nikde na svete nenájdete tak pôsobivú paletu rôznych druhov chleba ako v tejto krajine.

Ale každý, kto si myslí, že rozmanitosť výrobkov je založená výlučne na pšenici, raži, ovse a špalde, sa mýli - chlieb často obsahuje aj živočíšne zložky, a preto nie je vegánsky.

Čoraz viac veľkých pekární využíva L-cysteín pri výrobe svojho tovaru. Aminokyselina zaisťuje, že sa cesto nelepí a je vyrobené z bravčových štetín alebo pierok. Z dôvodu medzery v zákone nemusia byť tieto „skrývajúce sa zvieratá“ uvedené na obale produktu. Organizácie ako Foodwatch preto požadujú väčšiu transparentnosť pre spotrebiteľov. Z tohto dôvodu zahájili nasledujúcu e-mailovú kampaň a majú radosť z každého podpisu: „Potravinové hodinky - identifikujte skryté zvieratá.“

Časy, keď sa chlieb piekol iba z vody, múky, droždia a soli, sú už dávno preč. Základ je často doplnený masťou, tvarohom, olejom, maslom, pšeničným lepkom, vajcami alebo pečeným fermetom.

„Masť na pečenie pečiva nemusí byť uvedená.“

Kde sa používa najviac zvieracích skratiek ?

Častice lúhu
rožky
zwieback
...

Predpisy vyhlásenia

V nemeckom zákone o potravinách nie je stanovená žiadna povinná úprava označovania zložiek živočíšneho pôvodu.
Pre technické pomôcky nie je možné ustanoviť oznamovaciu povinnosť.
V prípade, že sa pečivo predáva vo veľkom, nie je potrebné uvádzať žiadne prísady.
Zobrazenie zoznamu zložiek je úplne dobrovoľné.
Najdôležitejšie alergény nemusia byť na voľne predajnom chlebe uvedené do konca roka 2014 - bravčová masť medzi ne nepatrí.

Je bielkovinový chlieb vegánsky?

Proteínový chlieb je v súčasnosti veľmi obľúbený medzi predstaviteľmi nízkosacharidovej stravy. Ak chcete znížiť spotrebu sacharidov, pomôže vám chlieb z rastlinných bielkovín. Proteínový chlieb je tiež dobrou alternatívou pre vegánov.

Chlebové cesto je založené na rastlinných bielkovinách, pšenici, sóji a lupine, ako aj na sójovej múčke, ľanovom semene, sójovej múke, jablkových vláknach a jedlých otrubách. Preto sa chlieb skladá z 26% bielkovín, 10% tuku, 7% sacharidov a 10% vlákniny.

Odborníci na výživu poukazujú na to, že výroba produktu obsahujúceho bielkoviny sa uskutočňuje s veľkým technickým úsilím. Z tohto dôvodu chlieb obsahuje veľa prídavných látok a pomocných látok. Alergikom sa preto odporúča venovať osobitnú pozornosť zložkám, aby sa zabránilo zvýšenému alergickému potenciálu.

Ako nájdete vegánsky chlieb?

Pretože sa chlieb v súčasnosti považuje za priemyselný masový výrobok, podlieha prevládajúcej konkurencii a priemyselnému tlaku. V dnešnej dobe je rozšírené používanie živočíšnych výrobkov v pekárenských výrobkoch. Cenu produktu ale nemožno považovať za spoľahlivý ukazovateľ kvality ingrediencií. Napríklad veľké pekárne nedostatočne deklarujú svoje pečivo, takže pre spotrebiteľa je ťažké zistiť, či boli použité živočíšne produkty. Aj v pekárňach spotrebiteľom chýbajú informácie o zložení tovaru.

Dobrý príklad - Kamps

S cieľom ponúknuť spotrebiteľovi orientáciu a podporiť ho v jeho zdravej výžive je pekáreň Kamps dobrým príkladom a pre svojich zákazníkov zostavila zoznam ukazujúci sortiment vegánskych výrobkov.

Sprievodca nákupom organizácie PETA

Organizácia PETA tiež odkazuje na svojho sprievodcu nákupom na svojej webovej stránke, ktorá poskytuje spotrebiteľom podrobný prehľad o rastlinných chlebových výrobkoch.

Dokumentácia o priemyselnej výrobe chleba

Spoločnosť Norddeutscher Rundfunk ponúka dobrý prehľad o priemyselnej výrobe chleba. V jej článku je veľmi jasne ukázané, ako vyzerá výroba chleba dnes. Článok si môžete pozrieť tu v knižnici médií NDR.

Máme to v ruke

Chlieb je dôležité základné jedlo a je pevne zakotvený v našej strave. Preto by pre nás malo byť veľmi dôležité zaoberať sa zložkami, ktoré konzumujeme každý deň. Tí, ktorí kladú zvýšený dôraz na zdravú výživu a nechcú robiť kompromisy v súvislosti s chlebom, budú musieť, žiaľ, pracne vyhľadávať informácie o prísadách. Verní heslu: dôvera je dobrá, kontrola lepšia.

Ak chcete vedieť presne - motivačný list do pekární

Z tohto dôvodu sme nižšie pripravili sprievodný list, ktorý je možné zaslať veľkým pekárňam. Pretože iba aktívny záujem zo strany spotrebiteľov môže viesť výrobcov k väčšej transparentnosti, pokiaľ ide o zložky.

ktoré z vašich výrobkov sú vegánske/neobsahujú zvieratá v kompletnej výrobnej fáze, čo sa týka obsahu až po označenie (všetky zložky)?

Pri výrobe by sa mali brať do úvahy aj použité nástroje.

Bol by som veľmi rád, keby som dostal odpoveď a vopred vám za ňu ďakujem.

Žiadam vás, aby ste moje údaje, ktoré som tu musel poskytnúť, nepoužívali na reklamné účely ani ich neposkytovali tretím stranám.

Recepty na chlieb bez zvierat

Ak si chcete byť úplne istí, že váš chlieb neobsahuje živočíšne produkty, mali by ste to celé vziať do svojich rúk. Zostavili sme tri vynikajúce recepty na vegánsky chlieb pre všetkých, ktorí si chcú vyskúšať pekárstvo.