Chlieb Quino a pokyny pre; s chlebom pečenie brušných rozprávok

Prečo tak rada pečiem chlieb? Zakaždým ma fascinuje, ako ľahko a s ľahkou námahou sa dá z niekoľkých surovín pripraviť chrumkavý a lahodný chlieb. Ak ste zvládli základný recept - a dúfam, že to nebude vyžadovať žiadne ovládanie, sľubujem vám - môžete si ho ľubovoľne upravovať. Preto vás chcem nakaziť svojím nadšením a presvedčiť, že v budúcnosti si budete chlieb piecť iba sami.

quino

NÍZKA FRUKTÓZA

LAKTÓZA ZADARMO

NÍZKY HISTAMÍN

Prečo tak rada pečiem chlieb? Zakaždým ma fascinuje, ako ľahko a s ľahkou námahou sa dá z niekoľkých surovín pripraviť chrumkavý a lahodný chlieb. Ak ste zvládli základný recept - a nevyžaduje sa od neho žiadne majstrovstvo, sľubujem vám - môžete si ho ľubovoľne upravovať. Preto vás chcem nakaziť svojím nadšením a presvedčiť, že v budúcnosti si budete chlieb piecť iba sami.

Samozrejme môžete chlieb upiecť aj s cestom a s minútou chôdze. Ale práve tieto recepty mi bránili v pečení. Vždy to vyzeralo komplikovane a na chlieb od pekára sa ťažko dalo dostať. Ale mama ma zoznámila s pečením a ukázala mi dobré alternatívy. Čo na to potrebujete?

1. Liatinové hrnce:
Na pečenie používam liatinový hrniec od Le Creuset (neplatená reklama). Ja osobne mám taký s priemerom cca 24 cm, s tepelne odolným vekom. Takto máte pri pečení dookola rovnakú teplotu a chlieb môže dobre stúpať. Samozrejme, existujú aj lacnejšie možnosti. Teoreticky môj recept funguje aj s bežným pekáčom, ale výsledok je lepší s liatinovým hrncom.

2. Karta na cesto
Cesto môžete zložiť a natiahnuť pomocou elastickej karty na cesto, ktorú dostanete v každom obchode s kuchynskými potrebami. Môže sa tiež použiť na ľahké odstránenie zvyškov cesta z pracovnej plochy. Lacný a skvelý pomocník do každej kuchyne.

3. Ľanová alebo bavlnená tkanina
Môj čerstvo upečený chlieb zabalím do ľanovej alebo bavlnenej látky, aby zostal dlhšie čerstvý. Osvedčilo sa 4 - 5 dní, čo je v porovnaní s chlebom z pekárne alebo supermarketu neprekonateľné! Utierku som si ušila sama, ale s najväčšou pravdepodobnosťou ju už máte vo svojej kuchyni.

A tieto ingrediencie mám vždy vo svojej kuchyni, aby som mohol spontánne piecť chlieb:

1. Pšeničná múka (typ 550 alebo 1050):
Klasikou na pečenie chleba je pšeničná múka typu 550, pri múke typu 1050 je chlieb trochu tmavší a tuhší. Ja osobne rád používam typ 1050. Tiež ho rád miešam s ešte tmavšou celozrnnou múkou, pretože je bohatší na vlákninu a minerály.

2. Špaldová múka a špaldová múka celozrnná:
Ak pšeničná múka robí žalúdku problémy, môžete použiť aj špaldovú múku, ktorá je ďaleko stráviteľnejšia. Cesto sa však toľko nezvyšuje a je oveľa ťažšie ho tvarovať. Aby to však bolo jednoduchšie a lepšie, do cesta použijem 2 lyžice citrónovej šťavy, čo zlepšuje štruktúru cesta.

Môj tip: Pšeničnú múku zmiešam s celozrnnou špaldovou múkou v pomere 1: 2 alebo 2: 1. Musíte to vyskúšať v závislosti od vašej tolerancie.

3. Suché droždie:
Suché droždie je kypriaci prostriedok na cesto. Môžete použiť čerstvé droždie, ale podľa skúseností sa mi ľahšie pracuje so suchým droždím. Výsledok je navyše vždy dobrý! Ak však radi pracujete s čerstvým droždím, nahraďte uvedené množstvo suchého droždia približne 0,5 - 1 g čerstvého droždia.

4. Semená a jadrá:
Ľanové semená, blšie semená, tekvicové semená, slnečnicové semená, chia semienka - všetky tieto semená a semená dodajú vášmu chlebu extra vlákninu. Pokiaľ ich tolerujete, môžete ich používať, ako sa vám páči. Vždy však majte na pamäti, že jadrá a semená potrebujú pri chôdzi trochu viac vody.

Máte nejaké otázky týkajúce sa pečenia chleba? Stačí mi napísať do funkcie komentár!

Prajem veľa šťastia pri pečení chleba,
Dominika