Chlieb s otrubami a rozmarínom a nejaké myšlienky na výživu Andie

Moje dnešné myšlienky na výživu sú: ak neviete, čo máte jesť, nebuďte vegetarián. Je to nebezpečné. Môžete ochorieť, rozbiť svoj systém natoľko, aby ste dospeli k záveru, že za to môže strava, ktorá nie je dobrá pre vás, ani pre zvieratá sveta, ani pre stravu, ktorá je pre ňu zlá. Neviem, ako som to urobil, ale v poslednej dobe som narazil na niektorých samozvaných vegetariánov, ktorí nevedeli, čo sú vegánske ingrediencie a ktorí nie, čo ma hlboko znepokojovalo. No, zistite to poriadne, pozorne čítajte, v prípade potreby užívajte doplnky (aj keď včera som videl zaujímavý materiál, v ktorom niekto povedal, že ak nemáte v tele nedostatok vitamínu B12, nie je dobré brať doplnky, pretože ak ho máte, vaše telo to prestane produkovať - neviem, aká je to pravda, ale vyvolalo to pre mňa otáznik) a jedzte vyvážene. A buďte tolerantnejší a tolerantnejší, ako napríklad márne stravovanie, ak vo vnútri staviate katedrály ega: život nie je súťaž o to, kto má pravdu alebo nie, ale cesta plná pokory, na ktorej sa učíme všade. Moje dve myšlienky.

Inak si pripravíme chlieb a užijeme si deň tráviaceho odpočinku. Medzi dvoma plochými vodami som dnes ráno kŕmil majonézou, urobil som predferment a zajtra napečiem ten najúžasnejší chlieb so semiačkami. Hovorím jej, že teraz ľudia vidia, čo z toho vychádza, že to robím prvýkrát. Medzitým mi napadla myšlienka na jednoduchý chlieb vyrobený z normálneho droždia, v ktorom som využil rady svojej matky a hodil pár lyžíc otrúb, tekvicových semien a vetvičiek rozmarínu.

450 g múky 650
4 lyžice pšeničných otrúb
3 lyžice surových tekvicových semiačok
1 lyžica čerstvých listov rozmarínu
330 ml teplej vody
2 lyžice olivového oleja
5 g soli
1 vrecúško suchého droždia (7 g)

Do veľkej misy natrieme múku, soľ, droždie, listy rozmarínu a pšeničné otruby.
Valčekom surové tekvicové semiačka dobre rozdrvte, aby sa začali z olejov uvoľňovať. Pridáme ich k múke.
Uprostred múky urobte otvor, ktorý zalejte horúcou vodou a olejom, potom začnite miesiť a miesiť, kým nevznikne elastické a homogénne cesto (10 minút).
Prikryte ľanovou handričkou a nechajte 1,30-2 hodiny kysnúť na mieste mimo prúdu.
Cesto vyberte a dajte mu požadovaný tvar, potom vložte chlieb buď priamo do pekáča vysypaného múkou alebo do múkou vysypanej múky (baneton) a nechajte ešte 30 minút kysnúť.
Tiež teraz predhrejeme rúru na maximálnu úroveň a na najspodnejšiu poličku položíme prázdny plech.
Po 30 minútach chlieb nakrájame a vložíme do rúry na strednú poličku (ak vyrástol na hostinách, umiestnime ho do pomúčenej tácky), pričom dbáme na to, aby sa do podnosu na dolnej poličke súčasne nasypal veľký pohár plný prevarená voda. Dvierka rúry rýchlo zatvoríme, aby sa takto vytvorená para udržala vo vnútri.
Pečieme, kým sa z neho nestane meď.

Nemôžem dostatočne zdôrazniť dôležitosť pary v procese výroby chleba. Než som objavil túto možnosť, nikdy sa mi nepodarilo získať dobrú kôrku, nech by som chlieb natieral čokoľvek. Rovnako dôležitý je aj spôsob pestovania chleba, ale dá sa o ňom povedať toľko, že ten, kto má skutočný záujem, nájde na internete veľké zdroje. Odporúčam, ako obvykle, blog Codruty, za mazar of zem all.

Tento chlieb bol podľa očakávania hustý a výživný. Tento krásny tvar som získal vďaka svojim novým banketom, takže s radosťou môžem povedať, že som nadšený, že som v chlebovom priemysle. Vážne uvažujem o tom, že začnem kupovať múku v 10 kg vreciach priamo z mlyna, pretože to, čo nájdeme na trhu, je pochybnej kvality (múka aj chlieb), takže najlepším riešením zostáva všetko, čo sa upečie v domácnosti. Dám vám vedieť, ako to funguje.

- a eKniha s 20 chutnými vegetariánskymi receptami

- a kompletný sprievodca týždenné plánovanie jedálnička