Liebfrauen-Gemeinde vydáva v hale knihu receptov na polievku
Spoločné posedenie pri peknej miske polievky raz týždenne - vo farskej hale Liebfrauen je to tradícia: každý piatok od 11.30 do 13. hodiny je v hale polievka. Teraz komunita vydala novú brožúru s 30 receptami.
Nový kánon receptu siaha od jablkovej polievky so slaninou a majoránkou cez marockú ramadánovú polievku po špicatú kapustovú a zemiakovú polievku, recept na sladké bobuľové misky so snehovými knedľami predstavuje ako sladký koniec. Po druhýkrát zostavila hlavná polievková kuchárka Liebfrauens Petra Handtke 30 svojich receptov, ktoré už hostia v spoločenskej hale ochutnali a uznali za dobré.
Handke zahájila projekt Soup im Saal pred dobrými tromi rokmi spolu so svojou priateľkou Susanne Brunsovou, zosnulou manželkou pastora Christophom Brunsom. Je to dobre prijaté: každý piatok sa okolo 80 hostí stretáva v spoločenskej sále oproti kostolu, sedia spolu pri veľkých stoloch a tešia sa z Handkových výživných výtvorov.
Tímu vyhovuje, že väčšina polievok sa zlepšuje vždy, keď sa zohreje: Handke varí až pre 120 ľudí, zvyšky sa každých pár týždňov rozmrazia a podávajú ako polievkový bufet. Piatok bol dňom bufetu: v ponuke bola mrkvová polievka, orientálna zeleninová polievka a výdatná čínska kapustnica s mletým mäsom, ako aj malý zvyšný kel kel. „Dozorca ho má tak rád,“ hovorí so smiechom Handtke.
A vedľa bufetového stola, na ktorom Christiane Frisch a Monika Neubert-Barassa rozdávali hosťom polievku, bol pre brožúru pripravený ďalší. Okrem Handtke s jej receptami sa na produkcii podieľala aj jej matka Edeltraut Thielking, Ulla Paczkowski a Marcus Buchholz. Nové dielo v komunálnom formáte listov stojí 3 eurá a k dispozícii je dvojité balenie s prvou časťou za 5 eur. „Pekný suvenír, tiež na adventné návštevy,“ myslí si zákazníčka polievky Elke Molzahnová, „už som ho darovala svojim nevestám.“
Ochutnávka: Recept na polievku s kari citrónovou trávou
Ukážkou z knihy je recept na exotickú polievku s kari citrónovou trávou (pre štyri osoby): Umyte, očistite a nakrájajte dve mrkvy, pór a jablko. Všetko vložte do zeleninového vývaru tesne pod bod varu do mäkka asi na 10 minút. 175 ml kokosového mlieka, dva strúčiky cesnaku a dva plátky nasekaného zázvoru (asi dva centimetre) a pridáme lyžičku kari, celé to vyšľaháme tyčovým mixérom do peny. Dochutíme soľou a kajenským korením. Dve stonky citrónovej trávy pozdĺžne rozrežte, nechajte 10 minút lúhovať v polievke, potom vyberte. Polievku opäť napeňte a nalejte do teplých polievkových tanierov. Na polievku na ozdobu poukladajte jemné pásiky mrkvy a póru.
„Veľa priestoru pre komunitu“
Spýtali sme sa Petry Handtkeovej, kuchárky na polievku v zbore Liebfrauen
Frau Handtkeová, čo pre vás v hale znamená polievka?
Je to skvelý projekt, pre mňa bolo od začiatku veľmi dôležité, aby sme v komunite mali dostatok priestoru aj pre komunitu. Ako je zrejmé z dobrého počtu návštevníkov, je to tu preukázané. A pretože ľudia sem neprichádzajú len kvôli lacnému jedlu, ale aj kvôli živým výmenám pri stoloch.
Čo vás prinútilo vydať knihu receptov?
Vždy tu boli otázky: Ako robíš to alebo tamto? Takže sme sa rozhodli, že to rozbehneme spolu. Teraz tiež pomáha financovať projekt. Polievku dávame výmenou za dary - a tie sa v poslednom čase bohužiaľ trochu znížili.
A aký je váš obľúbený recept z novej knihy?
Prezidentská polievka. Ale to nemá nič spoločné s pánom Gauckom. Je to výdatný recept s cibuľou, cesnakom, mletým mäsom a kyslou kapustou. Odkedy tu varím, dostávam veľa receptov od žien v tíme alebo od návštevníkov. Niektoré tiež beriem z internetu, vždy ich trochu obmieňam.