Chlieb - vynikajúce základné jedlo - Všetko o chlebe - vynikajúce základné jedlo
Chlieb je jednou z najdôležitejších základných potravín na svete. Najmä v západnom svete má chlieb okrem svojej potravinovej úlohy aj osobitný kultúrny a náboženský význam. Aj Rimania organizovali „chlieb a hry“. Počas francúzskej revolúcie povedala Marie Antoinette vetu: „Ak nemáte chlieb, mali by ste jesť koláč“ - urážka hladujúceho obyvateľstva! V kresťanskej viere hrá chlieb dôležitú úlohu z viacerých hľadísk („Dajte nám dnes náš každodenný chlieb“, chlieb ako telo Kristovo pri večeri Pánovej).
História chleba
Obilie ľudia pestujú už 10 000 rokov. Pôvodne sa miešal s vodou a jedol sa ako kaša. Neskôr ľudia zistili, že táto kaša chutila ešte lepšie, keď sa piekla v horúcom popole alebo na horúcich kameňoch ako chlebový chlieb.
Archeologické nálezy ukazujú, že kváskový chlieb je známy už 5 000 rokov. Najmä starí Egypťania boli horliví jedáci chleba. Už v roku 2800 pred n V Egypte bolo známych asi 30 rôznych druhov chleba. Z Egypta chlieb prišiel do starovekého Ríma, kde sa chlieb piekol vo veľkom. Veľká rímska pekáreň už dokázala vyprodukovať 36 000 kilogramov chleba za deň.
Po páde Rímskej ríše sa chlieb stal pokrmom bohatých a ušľachtilých v Európe. Takto to zostalo v Nemecku až do tridsaťročnej vojny a v Rusku až do začiatku 20. storočia.
Druhy chleba
V zásade existujú dva rôzne druhy chleba:
- Kváskový chlieb: Vyrába sa pomocou kypriacich prostriedkov (kvásku alebo droždia). To mu dodáva sypkú konzistenciu.
- Nekvasený chlieb: Upečené pred začiatkom kysnutia kvásku. Väčšinou plochý chlieb.
Okrem toho sa chlieb zvyčajne nazýva rôzne druhy obilia, ako je pšenica, raž alebo špalda, použitá múka (biela múka alebo celozrnné) a rôzne prísady ako tekvicové semiačka, sezamové semiačka alebo slnečnicové semená.
V Nemecku je v súčasnosti okolo 300 rôznych druhov chleba - svetový rekord! Asi polovica zjedeného chleba je zmiešaný chlieb pečený zo zmesi ražnej a pšeničnej múky. V nemecky hovoriacej oblasti sa pečie viac ako 600 rôznych druhov čierneho a bieleho chleba.
Druhy chleba
Chlieb pečený v Nemecku je možné rozdeliť na rôzne druhy chleba:
Okrem týchto základných druhov chleba existuje aj nespočetné množstvo rôznych druhov drobného pečiva všetkých veľkostí, tvarov, druhov a štýlov cesta, sladké alebo slané. Medzi najznámejšie drobné pečivo patria croissanty, rolády, tyčinky na praclíky, praclíky atď.
Skladovanie chleba
Chlieb je najlepšie skladovať v keramickej nádobe so vzduchovými otvormi a pri izbovej teplote. Vzduchotesná nádoba z plastu udrží chlieb dlhšie čerstvý, ale môže aj ľahšie plesniť.
Nádobu, v ktorej sa chlieb uchováva, by ste mali pravidelne vymyť octovým roztokom, aby ste odstránili pleseň.
Chlieb by sa nemal uchovávať v chladničke, pretože sa v ňom rýchlejšie vysuší. Z chleba tiež čerpajú vlhkosť nádoby, ktoré sú vyrobené z dreva alebo pekárska taška z papiera, vďaka čomu je suchý.