Chlorid - Alterix informuje o chloridoch v potravinách! Jednoduché starnutie
Okrem vody, sacharidov, vitamínov a tukov potrebuje naše telo k životu aj minerály. Jedným z minerálov je chlorid, dôležitý elektrolyt, ktorý je potrebný pre rôzne procesy v ľudskom organizme. Vyskytuje sa v rastlinných potravinách, ale aj v živočíšnych produktoch a dodáva sa telu hlavne prostredníctvom kuchynskej soli (chlorid sodný). Prečo však nemôžeme prežiť bez tohto minerálu?
Prečo naše telo potrebuje chlorid?
Chlorid neposkytuje nášmu telu energiu, ale skôr reguluje okrem iného distribúciu vody v tele a acidobázickú rovnováhu. Chloridové ióny sú tiež potrebné na výrobu kyseliny chlorovodíkovej v žalúdku (nazývaná žalúdočná kyselina). Podporuje žalúdok pri rozklade potravy a ničí baktérie a mikróby. Nemecká spoločnosť pre výživu e. V. odporúča príjem okolo 2 300 mg denne (referenčné hodnoty pozri nižšie). Individuálne potreby závisia od rôznych faktorov, a preto je ťažké ich definovať. Napríklad pacienti so zlyhaním obličiek a športovci majú vyššie potreby a ľudia s cukrovkou nižšie potreby.
V našich potravinách je toľko chloridu
V posledných rokoch odborníci veľa diskutovali o téme soli v našich potravinách. Pre svoje aromatické a konzervačné vlastnosti sa pridáva hlavne do priemyselne spracovaných potravín, ako sú chlieb, mäso, údeniny, syry a hotové jedlá. Podľa poradenského centra pre spotrebiteľa pochádza asi 80 percent dennej dávky zo spracovaných potravín. Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) odporúča najviac 5 gramov soli denne. Väčšina ľudí však konzumuje oveľa viac. Jeden krajec chleba (35 g) už obsahuje okolo 0,5 g soli, podľa druhu. Germicídny účinok soli sa používa v nakladanej zelenine, napríklad v nálevoch a olivách. Syr sa počas zrenia upravuje slanou vodou, čo vedie k vysokému obsahu určitých druhov syra.
Aký vysoký je obsah kuchynskej soli v potravine, zistíte na nutričnom stole na obale. Stojí za to sa pozrieť. Napríklad veľa hotových paradajkových omáčok, ktorých nutričné hodnoty sú všeobecne neškodné, obsahuje veľké množstvo soli. Pasované paradajky ho naopak obsahujú oveľa menej a môžete ich okoreniť rôznymi bylinkami. V zásade platí, že zelenina obsahuje viac soli ako obs a morské živočíchy obsahujú viac soli ako mäso zo suchozemských zvierat. Hrubý prehľad:
| mäso | 40-250 |
| morské živočíchy | 95-690 |
| zeleninu | 50 - 150 |
| ovocie | 0 - 40 |
Nechcete v pitnej vode chlór? Pomocou vodného filtra s aktívnym uhlím možno z akejkoľvek vody odfiltrovať chlór, zvyšky chemických látok, ako aj mikróby a baktérie. Dostupné sú ako stolové filtre alebo ako zabudované filtre pod drezom (osmóza).