Chobotnicový šalát - talianska klasika
Čerstvo pripravený kalamárový šalát „insalata di pulpo“ je skutočnou klasikou, bez ktorej si talianska kuchyňa nevie predstaviť. Samozrejme, tu na zemi nemusíte všade natrafiť na čerstvé chobotnice. Ale určite je možné ho zohnať v obchode s rybami alebo si ho objednať.
Aj keď je čerstvá chobotnica uvarená, voda na varenie je zakalená, ale iba mierne rybá. Viem, že veľa Talianov sa zbláznilo do pitia vlažnej, mierne korenenej kalamárovej vody. Musím byť úprimný ... teraz to nie je môj prípad. Ale to milujem.
♡ Chobotnicový šalát - talianska klasika vyrobená z čerstvej dužiny ...
4 porcie
1 kg čerstvého pulpa (chobotnice) si ho objednávam u rybieho pultu v Edeke
pár stopiek petržlenovej vňate hladké
2 strúčiky cesnaku
Šťava z pol plechového korpusu
20 ml dobrého olivového oleja
trochu soli
Chobotnicu umyte a ak ešte nebola správne vypitvaná, vytlačte z vnútornej strany pevný zobák v strede a odstráňte vnútornosti z brucha.
Potom dužinu povaríme v slanej vode asi 1 hodinu do mäkka. Môžete povedať, že je to hotové, keď sa ružová pokožka trochu uvoľní. Ružovú vodu na varenie nevyhadzujte.
Potom varenú chobotnicu jednoducho nakrájajte na 3 - 4 cm kúsky. Cesnak nakrájame na plátky, petržlenové listy natrháme a všetky ingrediencie zmiešame s olivovým olejom a citrónom a dochutíme.
Nakoniec pridajte trochu vody na varenie. Vďaka tomu je šalát z kalmára o niečo miernejší a vytvára sa vynikajúci zápar. Užívajte si ešte teplé.
To sa hodí k čerstvému nízko-sacharidovému bielemu chlebu. Chobotnicový šalát sa dá jesť aj studený alebo len ako predjedlo.
Dobrú chuť !
Nutričné informácie na porciu *:
Kalórie: 250, tuk: 7,22 g, hydráty kolénu: 5,8 g, bielkoviny: 37,35 g
* Všetky informácie o výživovej hodnote, ktoré som sám preskúmal na základe uvedených potravín. Informácie sú poskytované bez záruky. Chyby alebo odchýlky nemožno vylúčiť.