RUMUNSKÁ DESTINÁCIA Pârnaţii de Pleşcoi (Buzău), zakázaný vynález AGERPRES • Aktualizujte svet

NAJČÍTANEJŠIE SPRÁVY

AGERPRES používa cookies na prispôsobenie a vylepšenie vášho zážitku na našich webových stránkach a na marketingové účely. Pokiaľ budete pokračovať v prehliadaní tejto stránky bez zmeny nastavení cookies, budeme predpokladať, že súhlasíte s prijímaním všetkých cookies z tejto stránky. Svoje nastavenia súborov cookie môžete kedykoľvek zmeniť. Ak sa chcete dozvedieť viac, prečítajte si zásady používania súborov cookie.

AGERPRES FLOW

16:15 Tudorache o hľadaní DNA: Vyzbierali nejaké bankovky a sumy peňazí
16:15 Lazea: Veľmi vysoký ekonomický rast a prilákanie európskych fondov, dvaja falošní priatelia, aby znížili deficit
16:14 Orban: Národná obrana a bezpečnosť - hlavná priorita vlády; zabezpečíme financovanie nadačných programov
16:14 Celosvetovo viac ako 404 000 hodín videoobsahu sledovaných za minútu na serveri Netflix (štúdia)
16:13 Parliamentary2020/Dumitriţa Gliga (PSD Mureş): Je našou povinnosťou nájsť účinné riešenia určené na pohon Rumunska
16:12 (P) Europharm Distribution, jeden z najväčších hráčov na trhu distribúcie drog, oznamuje ukončenie procesu rozširovania.
16:12 Parlamentné2020/Tomac predstavil program PMP: Obhajca ľudí - volení občanmi, referendum o pôžičkách, zdravotný audit
16:12 Futbal: PSG, bez Verattiho a Icardiho na zápas s AS Monako, možné však s Neymarom
16:08 Galaţi: „Fani Tardini“ Dramatické divadlo pozastavuje predstavenia kvôli zvýšenej miere infekcie v meste bydliska
16:08 Rumunsko môže prejsť na ekologické hospodárstvo pomocou zemného plynu (rozprava)
16:06 MApN - pripravený na transport 15 pacientov COVID vo štvrtok z Bukurešti do moldavských nemocníc
16:00 AKTUALIZÁCIA Judo: Andreea Chiţu bude bojovať o zlato u Európanov v Prahe
16:00 Koronavírus: Rusko obnovilo očkovanie nových dobrovoľníkov pri testoch na vakcíny COVID-19 (zdravotnícky personál)
16:00 ISUBIF: Nákladné vozidlo nehody
15:59 Sălaj: Viac ako 13 700 vodičov tento rok prekročilo zákonnú rýchlosť v rámci kraja
15:59 Tlačová správa - Fórum odborníkov
15:58 Sălaj: Darovanie tabliet a telefónov pre znevýhodnené deti za prístup do školy online
15:56 Dobrovoľnícka polícia vyšetruje prípad dievčaťa nájdeného na ulici so stopami násilia v oblasti hlavy
15:54 Džudo: Andreea Chitu bude bojovať o zlato na majstrovstvách Európy v Prahe
15:52 Tlačová správa - Ministerstvo vnútra

NAJČÍTANEJŠIE V SOCIÁLNOM

CIEĽ: RUMUNSKO/Klobásy Pleşcoi (Buzau), nezákonný vynález

Zmeniť veľkosť písma:

Buzău 7. októbra/Agerpres/- Klobásy Pleşcoi, pôvodne pripravené iba z baraniny, okorenené množstvom feferónok a trochou cesnaku, sú tradičným produktom špecifickým pre celé údolie Buzău. 1. apríla 2014 začalo poľnohospodárske riaditeľstvo okresu Buzău spolu so Združením na ochranu párkov Plescoi ochranu tradičnej značky „Plescoi sausages“ s cieľom získať certifikát chráneného zemepisného označenia (CHZO).

Lokalita Pleşcoi, ktorá sa prvýkrát spomína v dokumente, ktorý vydal vojvoda Vlad Călugărul 24. apríla 1484 v sídle Târgovişte pod názvom Plăcicoi, dedina, ktorá bude konzervovať, konzervovať a používať recept najslávnejších klobások v Buzău, je jedna z najstarších lokalít na Valašsku s doloženou vyše 528 rokmi existencie. Starovek je hlavným argumentom na uchovanie tajomstva plesní Plescoi, hovorí historik Marius Constantinescu.

Neskôr, po 17. storočí, sa tento výrobok vyrába takmer výlučne v dedine Pleşcoi (dnes patriacej do obce Berca), z ktorej získali svoje súčasné meno a reputáciu. Pôvodne ich Buzau nazývali klobásy a ich príprava (z ovčieho mäsa) súvisela s veľkým počtom oviec pasúcich sa na kopcoch a pastvinách pohoria Buzau. Výrobok sa vyrábal v každej domácnosti, údil sa a sušil. Spolu so soleným a údeným mäsom, dnes známym ako pastrami, boli pre miestnych obyvateľov niektoré z hlavných výrobkov, ktoré tvorili rezervu konzervovaných potravín, čo sa však nezmenilo.

„Tieto párky sa objavili vo veľmi starých dobách, v každom prípade starších ako 2 000 - 2 500 rokov. Bolo ťažké povedať, čím boli v tých časoch ochutené, ale určite sa použilo korenie zhromaždené z flóry oblasti - cesnak, tymian, bazalka, šťovík, pyré, kôpor, chren, mak “, vysvetlil tiež Marius Constantinescu.

Historik z Buzau sa domnieva, že tieto klobásy boli dobre známe už v XIII. Až XIV. Storočí, najmä po založení Valašska za vlády Basaraba I. (1324-1352), ktoré sa predávali na veľtrhu s názvom Drăgaica a veľtrhu medzi krajinami, ktorý sa konal dva týždne, medzi 10. a 24. júnom, pred narodením svätého Jána Krstiteľa, na úpätí Pentele, od roku 1778, v Buzau.

„Na veľtrhu Drăgaica prišli rybári z dunajských rybníkov s rybami, ľudia z Bărăganul boli plní obilia, delenii s vybranými vínami, Munteniani so slávnou pálenkou Buzau, ďalší s chutnými syrmi, obuvníci, krajčíri, kožušníci a ďalší obchodníci keby predali svoje hotové veci, prišli by sedliaci s domácou utierkou alebo mníšky s mohérmi, prišli by záhradkári so zeleninou. Obyvatelia Pleşcoi (s.n.) so svojimi slávnymi pastrami ani houslistické družiny z Buzău alebo Cândeşti (.) „Podľa zdroja času nechýbali.

Cristina Partal, prezidentka pobočky ANTREC v Buzau, sa zase prikláňa k ďalšiemu vysvetleniu.

Na konci 18. storočia, v dôsledku rusko-tureckých vojen, ktoré spustošili Balkánsky polostrov, prešlo veľa obyvateľov Bulharska a Srbska cez Dunaj a usadili sa v oblasti Buzău, kde vytvorili známu slávnosť. Doviezli a implantovali sem pestovanie zeleniny, čo prispieva k ekonomickému rozvoju oblasti. Medzi zeleninou, ktorú pestovali Srbi, bola feferónka, ktorú veľa používali pri každodennom jedle a konzervácii. Niektorí Srbi sa usadili aj v oblasti Berca-Pleşcoi, do korenia miestnych údenín zaviedli feferónky, čím prispeli k dotvoreniu ich chutí a tiež k vzniku miestnej salámy - babicul, pripravovanej z hovädzieho a bravčového mäsa. silne korenené. Postupom času sa tieto klobásy stali známymi ako klobásy Pleşcoi, pod týmto názvom sa predávali a konzumovali nielen počas Drăgăica, ale aj počas celého roka, čo bolo jedným z pôžitkov slávnych taverien v Buzău a v celej oblasti. “, hovorí prezident ANTREC Buzau.

Cristina Partal má originálny recept na klobásy: „Po tom, ako je baranina zbavená kostí, v kotlíku ich uvaríme a výslednú šťavu zahrejeme, pomleté mäso rozotrieme s cesnakom, tymiánom a nakrájanou feferónkou. Kompozícia sa nechá stáť 1-2 hodiny, potom sa vykoná konečné dochutenie. Týmto zložením sa naplnia ovčie líca. Klobásy budú sušené a údené a môžu sa podávať surové aj vyprážané. ““.

Publicista Viorel Frâncu, autor niekoľkých prác o miestnej histórii, sa zase domnieva, že „tieto klobásy sú vynález mimo zákon“.

„Zbojníci potrebovali zachovalé zásoby niekoľko týždňov po sebe a facky sú ideálne pre dobrodruhov, ktorí nemajú dom ani stôl,“ uviedol Viorel Francu.

1. apríla 2014 zahájilo poľnohospodárske riaditeľstvo okresu Buzău spolu so Združením na ochranu párkov Plescoi ochranu tradičnej značky „Plescoi sausages“ s cieľom získať certifikát chráneného zemepisného označenia (CHZO).

„Klobásy Pleşcoi sa stanú prvou tradičnou značkou v kraji Buzau, ktorá bude nanovo certifikovaná podľa nových európskych predpisov. Oblasť Berca, domovina klobás Pleşcoi a susedné obce budú mať značku so zmienkou I.G.P. s ktorými budú môcť vstúpiť na európsky trh, a dokumentácia sa odošle do Bruselu “, vyhlásili úradníci poľnohospodárskeho riaditeľstva župy Buzău.

Privítali iniciatívu, podľa ktorej sa bude musieť surovina pre tradičné značky vyrábať iba v tejto oblasti.

„Doteraz mohol klobásy z plesa Plescoi vyrábať ktokoľvek, aj keď si priniesli suroviny z ktoréhokoľvek kúta sveta. Podľa nových európskych noriem, ako je bežné, musí surovina pochádzať z oblasti, čo prispeje k stimulácii investícií a tradičných povolaní, “uviedol Marian Grigoraş, bývalý riaditeľ DAJ Buzău. AGERPRES/(A - autor: Dorin Ivan, strih: Diana Dumitru)