Cholesterol a tuky Vedľajšie škody pre vegetariánov
Rozkvet pre rastlinný margarín: Slnečnicový olej je bohatý na fytosteroly. Obrázok: dpa
Rastlinné tuky sú nielen neškodné: ak štrajk zodpovedná v tele pumpuje, zjavne poškodzuje cievy, takmer ako živočíšne tuky.
Vegetariánske jedlo sa všeobecne považuje za zdravé, živočíšne jedlo nezdravé. Obrázok samozrejme nie je taký čierno-biely. Pretože nie všetky rastlinné látky sú také neškodné, ako naznačuje ich označenie. Ako naznačujú zistenia medzinárodného tímu vedcov, mohlo by sa to okrem iného týkať aj takzvaných fytosterolov. Jedná sa o blízkych príbuzných cholesterolu, ktorý sa v čreve vstrebáva rovnakými transportnými bielkovinami ako živočíšny tuk.
Pri konzumácii vo zvýšenom množstve vytlačia svojich zvieracích spoločníkov z bežných dokovacích miest v zažívacom trakte a môžu znížiť hladinu cholesterolu v krvi až o desať percent. Potraviny obohatené o fytosteroly, ako napríklad margarín, sa preto tiež považujú za prírodné - a teda implicitne zdravé - látky znižujúce hladinu cholesterolu. Dodnes však chýbajú dôkazy o tom, že sú zdraviu prospešné. Pochybnosti sú iba namieste, pretože náš organizmus robí všetko pre to, aby sa zbavil rastlinných látok. Aj keď zlikviduje iba asi polovicu cholesterolu prijatého s jedlom, takmer úplne zo systému odčerpá fytosteroly, ktoré konzumujeme v množstvách podobných živočíšnym tukom, a to väčšinou okamžite po požití v čreve. Väčšina z toho, čo sem vkĺzne, je zlikvidovaná v žlči. Koncentrácia rastlinných tukov v krvi je preto iba o tisícinu vyššia ako v prípade cholesterolu.
Vyskúšajte naše ponuky.
Čítajte teraz
Sledujte, čo sa deje.
Prístup ku všetkým článkom F +
- Všetky dôležité základné informácie o súčasnom vývoji
- Exkluzívne správy o koronovej pandémii a ďalších témach
- Viac ako 500 F + článkov mesačne
- Kedykoľvek môžete zrušiť