Zmes na pečenie chleba s pestom - Achimova záhrada na jedenie

achimova

Domáca zmes na pečenie s domácim pestom zo záhrady. Malý darček pre veľmi drahých spoluobčanov, do ktorého môžete vložiť veľa z vlastnej záhrady.

Z formy na pečenie v pohári a domáceho pesta sa stane vizuálne a vkusne pôsobivý chlieb z kukuričného klasu na večeru s grilovaním, na večierok formou bufetu alebo jednoducho napríklad s trochou čerstvého cesnakového masla alebo bylinkového tvarohu, na večeru.

Ja som použila bazalkové pesto. Môžete tiež použiť paradajkové pesto, petržlenové pesto, reďkovkové listové pesto, rukolové pesto alebo pesto z medvedieho cesnaku.

Ingrediencie na (Weckov) pohár s obsahom najmenej 580 ml:

  • 200 g celozrnnej múky
  • 150 g ražnej múky 1050
  • 30 g tekvicových semien alebo slnečnicových semien
  • 1/2 balenia suchého droždia
  • 1 lyžička cukru
  • 1 čajová lyžička solí
  • nejaké sušené bylinky z vlastnej záhrady (oregano alebo sušená zimná živá cibuľa alebo pórová zelenina, vyprážaná cibuľa (kúpená) alebo podobne, ktoré zodpovedajú priloženému pestu)

Naplnenie pohára:

Semená nahrubo nasekáme.

Pšeničnú múku zmiešame s droždím.

Nalejte všetky prísady do pohára v nasledujúcom poradí:

  • pšeničná múka
  • nasekané jadrá
  • ražná múka
  • soľ
  • cukor
  • Sušené bylinky

Aby všetky ingrediencie zapadli do pohára a nemiešali jednotlivé vrstvy, každú vrstvu veľmi silno rozdrvím zemiakovým strojom.

Nakoniec je nádoba uzavretá gumou, vekom a svorkami. Ak si vezmete opakovane použitú skrutkovaciu nádobu, veko jednoducho otočíte.

Teraz môžete zdobiť podľa svojej nálady.

Pokyny na pečenie pre tlač si môžete stiahnuť tu ako PDF.

Zmes na pečenie vydrží asi 1/2 roka (kvôli nakrájaným jadierkam). Rovnako dlho vydrží pesto aj v chladničke.

K dispozícii je tiež pohár s približne 100 ml domáceho pesta.

Tu popisujem, ako pripravujem pesto:

Pečieme pestový chlieb:

Potrebujete tiež:

  • 4 lyžice oleja
  • 100 ml kefír alebo jogurt alebo kyslé mlieko (slúži tu ako jednoduchý chlieb ako náhrada kvásku)
  • 100 - 150 ml vody alebo piva (najskôr pridajte iba 100 ml. Cesto nesmie byť príliš mäkké!)

Hnetaciu zmes z nádoby Weck premiešajte v kuchynskom robote s olejom, kefírom a 100 ml vody alebo piva, aby ste vytvorili hladké cesto. Ak je to potrebné, pridajte ešte trochu vody.

Cesto miesime najmenej 10 minút.

Cesto dáme do misy s vekom a necháme asi 3 hodiny kysnúť pri izbovej teplote. Malo sa to minimálne zdvojnásobiť.

Cesto vyvaľkáme na pomúčenej ploche na obdĺžnik cca 30 × 40 cm.

Pesto rozotrieme na cesto a po okrajoch necháme trochu voľných.

Cesto zvinieme z dlhej strany a preložíme na plech s papierom na pečenie (švom nadol).

Teraz rolku niekoľkokrát rozrežte nožnicami. Prerezali ste takmer celú cestu, ale dajte pozor, aby ste neprerezali úplne celú.

Teraz sú jednotlivé rezy vytočené striedavo doľava a doprava. Zlepte ich dokopy, znova ich oddeľte nožom.

Prikryjeme a necháme pšeničný chlieb opäť asi 1 hodinu kysnúť pri izbovej teplote. Malo by to byť viditeľné.

Teraz rúru predhrejte na 200 ° C zhora a zdola.

Pečieme chlieb na strednej priečke asi 35 minút. Posledné 3 minúty prepnite na horúci vzduch a podržte dvierka rúry mierne otvorené pomocou drevenej lyžice (dáva chrumkavú kôrku).

Chlieb nechajte vychladnúť na stojane a potom si ho vychutnajte. Výborne sa hodí k grilovaným jedlám, dobre vyzerá na večierku formou bufetu alebo chutí k večeru s čerstvým cesnakovým maslom alebo bylinkovým tvarohom.