Cholesterolové maslo alebo margarín - čo je lepšie

Odborníci o tom polemizujú

cholesterolové

Maslo alebo margarín: čo je lepšie?

11. 11. 2020, 6:52 | t-online

Je maslo alebo margarín lepšie pre vysoký cholesterol? (Zdroj: Mizina/Getty Images)

  • rozdeliť
  • Pripnutie
  • Pípanie tlač
  • Na mail
  • redakcia

Maslo nie je jediný tuk, ktorý sa natiera na chlieb. Fanúšikovia masla však prisahajú na jedinečnú chuť. Aj odborníci polemizujú nad otázkou, či je lepší margarín alebo maslo.

Rozdiel medzi margarínom a maslom

Jedna vec je jasná, pre štíhlu líniu to nie je rozdiel: margarín a maslo sa líšia zložením mastných kyselín a nutričnými účinkami, ale obsahujú zhruba rovnaké množstvo tuku a kalórií.

Ale čo zdravotné prínosy margarínu? Ich rastlinné tuky sú skutočne zdravšie ako živočíšne tuky v masle?

Cholesterol podporuje kôrnatenie ciev

Pre niektorých je to takmer náboženská vojna: spor o to, či je maslo alebo margarín zdravší. Príbeh sa začal v 60. rokoch. V tom čase si maslo, ktoré sa dovtedy považovalo za vysoko kvalitný natieraný tuk, získalo dobrú povesť, pretože podporovalo kôrnatenie tepien a srdcové choroby. Cholesterol - predovšetkým 30 gramov masla poskytuje predovšetkým asi 70 miligramov cholesterolu - a to sa dalo pripísať nasýteným mastným kyselinám.

Predtým lacná náhrada masla margarín sa zrazu považovala za zdravšiu. Koniec koncov, neobsahuje cholesterol, namiesto toho obsahuje veľa rastlinných tukov, ktoré by mali udržiavať nízku hladinu cholesterolu v krvi.

Transmastné kyseliny zvyšujú riziko srdcového infarktu

Je teda margarín bez cholesterolu lepšou alternatívou k maslu? Nie nevyhnutne. Nové objavy ukazujú, že ich prínos pre zdravie je kontroverzný. Anglická štúdia s viac ako 80 000 ľuďmi ukazuje, že tí, ktorí jedli štyri alebo viac lyžičiek margarínu denne, mali o dve tretiny vyššie riziko srdcového infarktu ako tí, ktorí jedli iba margarín alebo iba maslo.

Za tento účinok sú zodpovedné predovšetkým takzvané transmastné kyseliny, ktoré sú obsiahnuté v niektorých druhoch margarínu a sú vyrábané v dôsledku stužovania tuku. Sú škodlivejšie ako nasýtené tuky v masle, pretože zvyšujú „zlý“ LDL cholesterol, ale znižujú „dobrý“ HDL. HDL môže absorbovať usadeniny, ktoré sú už uložené v žilách, a transportovať ich do pečene. Tam sa potom demontujú

Roztierateľné tuky používajte s mierou

Každá nátierka má teda svoje negatíva. U zdravých ľudí však okrem iných rastlinných olejov na varenie nie je problém ani maslo a margarín. Je však potrebné pamätať na jednu vec: Tuk používajte vždy s mierou. V opačnom prípade existuje riziko obezity a kardiovaskulárnych chorôb.

  • Od kedy po najvyššiu?:Ako správne interpretovať hladinu cholesterolu
  • Bez liekov:Prirodzene znižujte hladinu cholesterolu
  • Obsahujúce cholesterol:Koľko je kde?

Nemalo by sa prekročiť 70 až 80 gramov denne. Ľudia, ktorí sú ohrození kardiovaskulárnymi chorobami, by mali používať vysoko kvalitné diétne margaríny. Ich účelom nie je šetriť kalórie, ale znížiť hladinu lipidov v krvi. Cholesterol znižujúce maslo alebo margarín sú tiež viac drog ako potraviny, a nie pre bežných spotrebiteľov.

Dôležitá poznámka: Informácie za žiadnych okolností nenahrádzajú odborné rady alebo ošetrenie vyškolenými a uznávanými lekármi. Obsah portálu t-online nemôže a nesmie byť použitý na nezávislé stanovenie diagnózy alebo začatie liečby.