Choroba spôsobená Campylobacter v potravinách

campylobacter
Campylobacter spp. sú štíhle gramnegatívne tyčinkovité baktérie v tvare skrutky, ktoré môžu na vykonávanie charakteristických pohybov podobných vývrtke používať bičík (bielkovinová niť). Rastú prevažne za mikroaeróbnych podmienok (zvýšené napätie CO 2).

Pokiaľ ide o ochorenie u ľudí, skupina teplomilných („milujúcich teplo“) Campylobacter spp. úloha. Tieto patogény majú svoju optimálnu reprodukciu pri + 42 ° C; reprodukcia je však možná aj pri nižších teplotách. Táto skupina okrem iného zahŕňa.

  • Campylobacter jejuni
  • Campylobacter coli
  • Campylobacter lari
  • Campylobacter upsaliensis

Viac o tejto téme

Všeobecné informácie k tejto téme

Výsledky výskumu mikrobiologickej kontaminácie baktériou Campylobacter

Súvisiace témy

Publikácie

  • Yun J, Greiner M, Höller C, Messelhäusser U, Rampp A, Klein G. 2016. Asociácia medzi teplotou okolia a výskytom ľudských infekcií Salmonella a Campylobacter. Sci Rep. 21. júna; 6: 28442. doi: 10,1038/srep28442
  • Messelhäusser U, Thärigen D, Fella C, Schreiner H, Busch U, Höller C. 2015. Kultúrne dôkazy o teplomilnom Campylobacter spp. v potravinách - Možnosti a limity diagnostiky v rámci oficiálneho monitoringu Berl Munch Tierarztl Wochenschr. 128 (3-4): 117-121.
  • Messelhäusser U, Thärigen D, Elmer-Englhard D, Bauer H, Schreiner H, Höller C. 2011. Výskyt termotolerantných Campylobacter spp. o škrupinách vajec: chýbajúci článok o infekciách prenášaných potravinami? Appl Environ Microbiol. 77 (11): 3896-3897. doi: 10.1128/AEM.00145-11.
  • Mayr AM, Lick S, Bauer J, Thärigen D, Busch U, Huber I. 2010. Rýchla detekcia a diferenciácia Campylobacter jejuni, Campylobacter coli a Campylobacter lari v potravinách pomocou multiplexnej real-time PCR. J Food Prot. 73 (2): 241-50.
  • Messelhäußer, U. 2005. Detekcia toxínov produkujúcich Shiga Escherichia coli a termofilných druhov Campylobacter u alpských kráv a v potravinách produkovaných na alpských pastvinách. Dizertačná práca, LMU Mníchov: Fakulta veterinárneho lekárstva.

Vľavo

Dokument aktualizovaný: 22. mája 2018

Autor: Dr. Ute Messelhäußer - Bavorský štátny úrad pre zdravie a bezpečnosť potravín Dr. Ursula Pudich - bavorský štátny úrad pre zdravie a bezpečnosť potravín