Chorobné choroboplodné zárodky v kuracích nugetkách, rezancoch a mäsových guľkách NDS, ktoré sú pripravené na priamu konzumáciu

Otvorte, rozbaľte, jedzte - jedlá pripravené na priamu konzumáciu Kuracie nugety, fašírky alebo (Mini) rezeň sú rýchle a obľúbené jedlo. Pretože tieto predvarené výrobky sa nemusia ohrievať, často sa používajú ako občerstvenie medzi alebo pri cestovaní. To však tiež obsahuje nebezpečenstvo, pretože tieto potraviny môžu obsahovať choroboplodné zárodky, ako je listéria.

zárodky

Listérie sa vyznačujú nízkymi výživovými požiadavkami a môžu sa množiť aj pri nízkych teplotách, napríklad v chladničke. Vyskytujú sa v surových potravinách, ako je surové mlieko (syr), alebo vo fermentovaných mäsových výrobkoch, ako sú surová klobása a surové konzervované výrobky. Pretože sú listérie rozšírené v životnom prostredí, môžu si nájsť cestu aj do prostredia potravinárskych spoločností. Autor: nedostatočná priemyselná hygiena pozostáva z Riziko prenosu do jedla.

Ak sú potraviny pripravené na konzumáciu kontaminované listériami po spracovaní, môže to byť možná príčina Zdroj infekcie pre listeriózu byť. Potraviny pripravené na priamu konzumáciu, ktoré obsahujú viac ako 100 jednotiek tvoriacich kolónie na gram (CFU/g), sa považujú za nebezpečné.

The Potravinový a veterinárny ústav Oldenburg (LVI) dolnosaského štátneho úradu pre ochranu spotrebiteľa a bezpečnosť potravín (LAVES) má im Rok 2019 Spolu 60 vzoriek Skúmajú sa mäsové výrobky, ktoré sa konzumujú priamo bez kúrenia. Patria sem výrobky, ako napríklad varený (mini) rezeň, fašírky, Masové guľky a kuracie nugetky .

V dve vzorky Listeria (L.) monocytogenes bola detegovaná v 25 gramoch. To bolo vzorka kuracích nugetiek a dookola ukážka viedenského štýlu rezňa. V oboch prípadoch rozhodnuté Počet klíčkov pod limitnou hodnotou 100 CFU/g.

Tiež by vás mohli zaujímať tieto články: