Choroby Potravinová intolerancia - Choroby - Spoločnosť - Znalosti o planéte -
Christiane Tovar
Ráno šálka kávy s mliekom, s celozrnným chlebom so syrom alebo džemom a vajíčko. Typické raňajky. Ale je veľa ľudí, ktorí to neznesú. Je im zle, mávajú kŕče v žalúdku alebo majú zrýchlené srdce.
Neznášanlivosť alebo alergia?
Ak bolí žalúdok, sliznice opuchnú alebo črevá rachotia krátko po jedle, veľa ľudí okamžite napadne alergiu. Ale táto diagnóza nie je vždy správna, pretože imunitný systém často nie je zodpovedný za príznaky.
V tomto prípade sa hovorí o potravinovej intolerancii alebo potravinovej intolerancii. Pretože príznaky môžu byť podobné, intolerancie sa často mýlia s alergiami. Príčiny oboch chorôb sú však rôzne.
Pri a alergia telo reaguje imunologickou reakciou na určité látky, známe tiež ako alergény. Sú uznávaní ako votrelci a podľa toho sa s nimi bojuje.
Často sa vyskytujú aj príznaky iných alergických ochorení, ako je astma, neurodermatitída, alergická nádcha alebo alergická konjunktivitída.
V prípade alergie môže stačiť päťtisíc čajovej lyžičky na spustenie zodpovedajúcej reakcie.
Alergia alebo potravinová intolerancia? . Poznanie planéty. 24. marca 2020. 03:30 min. K dispozícii do 6. 5. 2424. WDR. Anke Riedel .
Pri a Potravinová intolerancia na druhej strane je možné, že pri malom množstve potravy nevzniknú žiadne príznaky. Na rozdiel od intolerancie sa alergie v priebehu života zhoršujú a v jednotlivých prípadoch môžu byť dokonca smrteľné.
Potravinová intolerancia môže mať tiež smrteľné následky, ale pravdepodobnosť je oveľa nižšia ako pri alergiách.
Intolerancia je zvyčajne spôsobená skutočnosťou, že v tele chýba určitý enzým alebo je prítomný v príliš malom množstve. Príkladom takejto metabolickej poruchy je intolerancia laktózy. Asi 12 miliónov ľudí v Nemecku trpí touto neznášanlivosťou.
Chýba im enzým laktáza, ktorý je zodpovedný za štiepenie mliečneho cukru. Pretože mliečny cukor zostáva nestrávený, neabsorbuje ho telo, ale zostáva v čreve.
Medzi následky môže patriť plyn, hnačka a kŕče. Tí, ktorí trpia neznášanlivosťou laktózy, by sa mali vyhýbať potravinám, ktoré obsahujú laktózu, ako sú mlieko, syry, jogurty alebo tvaroh.
Obilie
Ďalšou neznášanlivosťou je takzvaná celiakia alebo sprue. Obidve mená znamenajú jednu a tú istú chorobu. Ak sa vyskytne v detstve, hovorí sa mu celiakia, príznaky sa prejavia až v dospelosti, hovorí sa jej celiakia.
Spúšťačom tejto intolerancie je adhezívny proteín lepok, ktorý sa vyskytuje v zrnách pšenice, raže, jačmeňa a ovsa. U postihnutých lepok ničí povrch tenkého čreva.
Črevo je vybavené takzvanými vilmi, ktoré zväčšujú povrch čreva. Presne tieto sú napadnuté lepkom u ľudí, ktorí trpia celiakiou/sprue. Vďaka tomu sa črevná sliznica stáva plochejšou a klky sa postupne štiepia. To vedie k tomu, že telo nemôže absorbovať dostatok zložiek potravy. Výsledkom sú príznaky nedostatku.
Celiakia/sprue sa nedá liečiť liekmi. Postihnutým nezostáva nič iné, ako vynechať druhy obilia, ktoré obsahujú lepok.
Ak chcete presne vedieť, či vás táto intolerancia ovplyvňuje, nemôžete sa vyhnúť biopsii sliznice tenkého čreva. Odstránenie tkaniva sa zvyčajne kombinuje s určením protilátok.
Existujú aj ďalšie intolerancie, ktoré možno vysledovať späť k metabolickým poruchám. Patrí sem okrem iného aj neznášanlivosť na ovocný cukor (fruktóza) a tuky. Tieto intolerancie však nie sú veľmi časté.
Ava Celik - život pre chlieb. Poznanie planéty. 30.10.2019. 05:20 min. K dispozícii do 30. 10. 24. WDR. Od Georga Wieghausa .
Kofeín, histamín a spol
Káva a kola obsahujú okrem iného kofeín. To, čo jedného považuje za stimulujúce, môže spôsobiť druhé bolesti hlavy, búšenie srdca alebo poruchy spánku - aj keď sa konzumuje iba v malom množstve.
Bolesti hlavy však môže vyvolať neznášanlivosť histamínu. Táto látka sa v ľudskom tele vyskytuje napríklad ako tkanivový hormón a riadi mnoho funkcií tela.
Obzvlášť vysoké množstvo histamínu je v potravinách bohatých na bielkoviny a ľahko sa kaziacich potravinách, ako sú ryby. Ale víno, kyslá kapusta a hubový syr tiež obsahujú tento produkt odbúravania bielkovín. Existuje tiež množstvo potravín, ktoré uvoľňujú histamín prítomný v tele, napríklad citrusové plody, jahody a paradajky.
Problémy však môžu spôsobiť nielen prírodné látky, ale aj umelé prísady. Patria sem pesticídy, ktorými sa často lieči ovocie a zelenina.
Mäso a ryby môžu obsahovať rôzne antibiotiká, ktoré môžu spôsobiť intoleranciu a alergie. Aj malé množstvo konzervačných látok môže u niektorých ľudí spôsobiť nepríjemné pocity alebo bolesti hlavy.
Hľadajú sa spúšťače
Ak sa príznaky opakujú aj po konzumácii určitých potravín, je pravdepodobné, že sa jedná o alergiu alebo intoleranciu.
V takom prípade treba vyhľadať lekára, ktorý stanoví diferencovanú diagnózu. Pretože takmer všetky príznaky potravinovej intolerancie sa môžu vyskytnúť aj pri iných ochoreniach.
Ak nemožno vylúčiť potravinovú intoleranciu, je najskôr dôležité zistiť, ktoré potraviny spôsobujú problémy. K tomu pomáha denník o jedle.
V priebehu niekoľkých týždňov táto kniha zaznamenáva, čo sa v akom čase jedlo a ako na to reagovalo telo. Je dôležité uviesť čo najpresnejšie jedlo a nápoje.
Pri domácom jedle by si mali byť zapísané všetky prísady vrátane použitého korenia.
Aj pri hotových výrobkoch je dôležité poznamenať si všetky uvedené prísady. S takýmto protokolom zvyčajne veľmi rýchlo zistíte, ktoré zložky spôsobujú problémy.
V niektorých prípadoch však starostlivo vedený denník nepomáha. Potom môže mať zmysel jesť iba veľmi konkrétne jedlá a potom rozsah postupne rozširovať. Špecialista nazýva eliminačnú diétu.
Medzi také základné menu môže patriť napríklad ryža, zemiaky, hydina a určitá zelenina. Ak tieto jedlá nespôsobujú žiadne sťažnosti, vždy sa pridávajú nové.
Každý, kto trpí potravinovou intoleranciou, by sa mal najskôr vyhnúť príslušnej strave. Môže sa však líšiť aj jedálny lístok osoby trpiacej potravinovou intoleranciou, pretože teraz existujú alternatívne výrobky pre mnoho intolerancií.