Chren JEDTE CHYTREJŠIE

Skutočne horký koreň - v každom ohľade: chren korenistým teplom okorení mnoho jedál a obsahuje množstvo látok, ktoré sú prospešné pre vaše zdravie. Dostatočný dôvod, aby ste ho lepšie spoznali!

JETE CHYTREJŠIE

Obsah

  1. Chrenová infografika
  2. Čo by ste mali vedieť o chrene
    1. pôvodu
    2. sezóna
    3. ochutnať
  3. Naše obľúbené recepty na chren
  4. Aký zdravý je vlastne chren?
  5. Tipy na nákup a varenie chrenu
    1. Nákup
    2. skladovanie
    3. príprava
  6. Tipy na prípravu chrenu
  7. Vedomosti si odniesť
  8. FAQ - najčastejšie otázky
    1. Aký je najlepší spôsob zmrazenia chrenu?
    2. Čo sa dá použiť v receptoch namiesto chrenu?
    3. Čo robiť, ak sa do jedla dostalo príliš veľa chrenu?

Chrenová infografika

chren.

Čo by ste mali vedieť o chrene

Kto kedy čerstvý chren vyskúšal vie: Zelenina nesie alias Greinwurzel z dobrého dôvodu. Greinen je staré slovo pre plač a v skutočnosti pri krájaní chrenu vytvára tak štipľavú pikantnosť, že aj pri najlepšej nálade zvyčajne tieknu slzy.

Pre skutočných fanúšikov sú to slzy radosti; V každom prípade sa s tým nedá urobiť veľa, pretože pri rezaní alebo lámaní koreňov sa z horúceho alylového horčicového oleja stáva glukozid nazývaný sinigrín. Niektorí milovníci chrenu, ktorí sa nechcú „uškŕňať“, však prisahajú jedným trikom: ak zmrazíte korene, mali by vaše oči zostať suché, keď ich budete neskôr krájať.

Keď už sme pri tom: Keď chren úžasne znáša mrazy, zvyčajne sa nechá v zemi až do budúcej jari a zbiera sa postupne. Praktická metóda, pri ktorej korenené korene zostanú svieže a ani nevyschnú, ani nestratia svoju chuť či prísady.

„More“ v chrene pravdepodobne pochádza zo skutočnosti, že koreň, ktorý je známy v rakúskom chrene, rastie obzvlášť dobre na vode.

pôvodu

Pôvodný domov chrenu je vo východnej a juhovýchodnej Európe; stále rastie divoko na Ukrajine a vo východnom Rusku. Takmer 100 percent chrenu, ktorý predávame, pochádza z nemeckých pestovateľských oblastí.

sezóna

Hlavným obdobím zberu chrenu sú jesenné a zimné mesiace od októbra do februára. Keďže chren sa dá dlho uskladniť, predaj bude pokračovať až do apríla. Zrelý chren spoznáte podľa listov, ktoré vädnú, keď sú korene vyzreté.

ochutnať

Chren chutí horko a ľahko (ale príjemne) ako síra.

Naše obľúbené recepty na chren

Tu nájdete všetky recepty na chren.

Aký zdravý je vlastne chren?

Éterické oleje v chrene stimulujú krvný obeh v slizniciach, a preto je koreň právom osvedčeným a osvedčeným domácim liekom na prechladnutie, ktorý zmierňuje prechladnutie a kašeľ.

Vysoký obsah vitamínu C (114 miligramov/100 gramov) v chrene mu dal alias názov „bavorský citrón“. Podporuje imunitný systém; Bohaté látky obsahujúce síru tiež pomáhajú, pretože majú antibakteriálny účinok (1) .

V prípade infekcií močových ciest má chren dve výhody: bojuje proti baktériám zodpovedným za zápal; má tiež močopudný účinok, takže prítomné baktérie sa vylučujú rýchlejšie.

Už v stredoveku bol chren považovaný za účinný prostriedok na dobré trávenie pri naturopatii, pretože jeho éterické oleje stimulujú tvorbu žalúdočných a žlčových štiav (2). .

Mimochodom, štúdie preukázali, že naši predkovia mali pravdu, keď si mysleli, že chren je dobrým liekom na vysoký krvný tlak (3) .

Vedcom sa medzitým podarilo dokázať, že niektoré zložky chrenu môžu zabrániť rakovine (4) .

To, že sa chren v toľkých klasických receptoch objavuje v kombinácii s rybami, nie je len z kulinárskych dôvodov. Iste, obe chutia výborne spolu - ale má to aj prínos pre zdravie: Určité látky (takzvaný goitrín) v chrene bránia tvorbe hormónov v štítnej žľaze; Morské ryby obsahujúce jód tomu účinne bránia.

Výživové hodnoty chrenu na 100 gramov
Kalórie 78
bielkoviny 2,8 g
tučný 0,3 g
sacharidy 11,6 g
Vlákno 7,5 g

Tipy na nákup a varenie chrenu

Nákup

Venujte tomu prosím pozornosťKoža chrenu by mala byť neporušená a čistá. Samotný koreň môže byť trochu krivý, ale môže mať maximálne dve „hlavičky“ a nesmie sa rozvetvovať. Chren je k dispozícii na týždennom trhu alebo v dobre zásobených supermarketoch. Pretože ostré korene vyzerajú veľmi podobne ako petržlen a petržlenová vňať, mali by ste sa pri nákupe uistiť, že dostanete ten pravý.

skladovanie

Chren, ktorý je dobre umytý a potom dôkladne otrepaný, je možné skladovať v zásuvke na zeleninu v chladničke až štyri týždne. Ani dlhšie skladovanie zvyčajne nie je problémom, korene potom trochu vyschnú. Akonáhle je koreň odrezaný, mal by byť použitý do dvoch týždňov.

príprava

Pred olúpaním škrabkou chren umyte pod tečúcou vodou. Potom pretrepte dosucha a ak je to potrebné vysušte kuchynským papierom, potom ho potrite alebo nastrúhajte na jemnom alebo hrubom kuchynskom strúhadle. Čerstvo nastrúhaný chren by sa mal do misky pridávať až na samom konci doby varenia, pretože dlhšie dusenie rozpustí arómy a štipľavé látky.

Tipy na prípravu chrenu

Strúhaný chren je klasické dochucovadlo do studených omáčok, najmä do čerstvých a údených rýb, ale aj do hovädzieho mäsa. Napríklad slávne viedenské varené hovädzie mäso je skutočné iba vtedy, ak ho sprevádza čerstvo nastrúhaný chren (rakúsky chren).

Horúci koreň môžete použiť aj na dochutenie nádherných šalátových dresingov. Ak máte radi chren, ale zdá sa vám trochu korenistý, môžete ho samozrejme zmiešať aj so šľahačkou, crème fraîche alebo kyslou smotanou. Chren je perfektne vhodný na zeleninové jedlá alebo na varenie, ale pri dlhodobom varení stráca väčšinu arómy a tepla.

Vedomosti si odniesť

Chren je super horký, super chutný - a navyše super zdravý. Pomáha pri prechladnutí, je považovaný za zabijak baktérií a dokonca preventívne proti rakovine.

Horúci tip: V prípade prechladnutia so zablokovanými prínosovými dutinami dokáže odlupovanie a trenie chrenu zázraky, pretože unikajúce horúce látky spôsobujú vyplavovanie usadenín zo prínosových dutín.

FAQ - najčastejšie otázky

Aký je najlepší spôsob zmrazenia chrenu?

Najjednoduchšie je vložiť nelúpaný chren do obedára a zamraziť ho. Chren môžete prípadne postrúhať na strúhadle a pred zmrazením pokvapkať citrónovou šťavou. Koreň vydrží niekoľko mesiacov.

Čo sa dá použiť v receptoch namiesto chrenu?

Možno skúsiť zmes zázvoru a horčice, ktorá bude imitovať podobnú ostrosť a zvláštnosť niečoho z chrenu. Alternatívne môže malé množstvo wasabi priniesť požadované teplo.

Čo robiť, ak sa do jedla dostalo príliš veľa chrenu?

Ak chcete znížiť oheň nastrúhaného koreňa v miske, môžete ho jednoducho nechať trochu dlhšie dusiť. Aromatické látky sa trochu odparia a znovu sa dosiahne požadovaná ostrosť.