Chren nastrúhajte - tak ďalej; s - CHIP
Strúhaním chrenu uvoľníte zeleninovú charakteristickú arómu. Pretože je koreň veľmi horký, chren je pripravený veľmi jemne. Prečítajte si tu, čo ešte by ste mali brať do úvahy pri príprave zdravej zeleniny.
Chren na rošte - prípravné práce
Ostrá chuť chrenu vyplýva z vysokého podielu horčičného oleja. Aby zelenina nestratila nič zo svojich výživných látok a nezameniteľnej arómy, použite len toľko chrenu, koľko práve potrebujete.
- Okrem éterických olejov obsahuje chren veľa vitamínu C, ako aj draslíka a vitamínov skupiny B. Ak hľadáte dávkovač vitamínu C, je lepšie použiť chren ako citrón; zelenina obsahuje dvakrát viac vitamínu.
- Pred nastrúhaním čerstvého chrenu olúpte koreň. Šupka zeleniny je dosť drevitá a nerovná, preto sa odporúča veľmi ostrý kuchynský nôž.
- Ako už bolo spomenuté, od koreňov by ste si mali odrezať iba toľko, koľko práve potrebujete. Zvyšnú časť vložte nelúpanú do potravinárskej nádoby alebo ju zabaľte do potravinovej fólie.
- Chren vydrží dva týždne v chladničke so zeleninou.
Strúhaný chren - to by ste mali mať na pamäti pri príprave zeleniny
Po očistení chrenu pokračujte v spracovaní zeleniny.
- Horúci chren sa naseká na krájač na zeleninu alebo na strúhadlo na surovú zeleninu.
- Existujú aj špeciálne strúhadlá, ktorými môžete okrem chrenu najemno nakrájať aj ďalšie tvrdé korene, napríklad zázvor.
- Ak ste veľmi citliví, pri trení koreňa buďte trochu slušní. Citlivé oči sú rýchlo podráždené pre horúci horčicový olej, ktorý sa uvoľňuje trením.
- V tomto prípade sú užitočné rovnaké tipy, ktoré úspešne zabraňujú plaču pri krájaní cibule.
- Dôležité: Nastrúhaný chren vložte do najemno nastrúhaného stavu nevareného v omáčke alebo nad príslušné jedlo. Ak varíte chren, stratia sa citlivé arómy.
- Nastrúhaný chren má tú vlastnosť, že vo vzduchu rýchlo zmení škaredú hnedú farbu. Ak ho posypete citrónovou šťavou, korenie zostane príťažlivo biele.
- Ak z nastrúhaného chrenu niečo zostane, vložte ho do uzatvárateľnej nádoby a zvyšok odložte do chladničky. Nasekaný chren sa môže chovať asi týždeň. Mali by ste ho však použiť čo najskôr.
Koreňová zelenina je nielen zdravá, ale dodáva vášmu jedlu osobitý nádych, chren sa tiež ľahko pestuje. To, čo musíte brať do úvahy pri výsadbe chrenu, sme dali dohromady v samostatnom článku.