Christian Henze - Bravčové nie je vinníkom
Hviezdny kuchár Christian Henze objasňuje stravovacie návyky v Riese a prezrádza jeho recepty na osobné šťastie.
Christian Henze vždy chcel byť na pódiu. Fanúšik AC/DC však sníval o kariére rockovej hviezdy. Christian Henze teraz slávi veľké úspechy na pódiu so svojimi horúcimi kuchárskymi show. Jeho 24 kuchárskych kníh je bestsellerom, 25. sa objaví v polovici februára a jeho týždenná kuchárska šou v televízii MDR je už dávno kultovou. Sympatická 48-ročná žena navštívi Riesu na Deň žien. Tu temperamentný zabávač okrem iného klepne do panvice niektoré zákazy jedla.
Rozhovor s Christianom Henzeom:
Pán Christian Henze 8. marca premení Stern Stadthalle na obrovskú kuchyňu, ktorá bude horúca?
V každom prípade to na pódiu bude pôsobivé - s množstvom svetla, zvuku, hmly a ohňa. S množstvom úžasných efektov. Nakoniec predstavujem osem mimoriadnych receptov za dve hodiny.
Chcú tiež rázne zakročiť proti diéte, ktorá je v šou - hovorí sa.
Presne preto, lebo neverím absolútne nič zo všetkých receptov na chudnutie a diétnej mánie. Skôr by som chcel urobiť nejakú osvetovú prácu. Myslím si, že sme médiami mimoriadne zaslepení. Existuje veľa polo vedomostí a veľa klamstiev o jedle. A večer sa chystám pár vecí napraviť.
Napríklad?
Že bravčové mäso nie je vinníkom národa. Jedenie mrazenej pizze raz je úplne v poriadku. A že krém nie je jed, ale neskutočne chutný a zdravý. Mali by sme zvoliť oveľa uvoľnenejší prístup a nenechať sa poblázniť intoleranciou laktózy a podobne.
Zapojíte aj publikum?
Ale samozrejme! Poprosím niektorých ľudí na pódiu, uvarím s nimi a nechám ich ochutnať. Ale hlavne si užijeme veľa zábavy.
Poznáš vlastne Riesu?
V meste som už raz bol, ale na služobnej ceste s televíziou MDR. Bohužiaľ som sa nemohol rozhliadnuť. O to viac sa teda teším na ďalšie stretnutie s vami, na zaujímavé rozhovory mimo krabicu. Pretože prídem na poludnie, takže popoludnie môžem určite využiť na prechádzku mestom. Pri týchto letových návštevách sa často stávajú vtipné veci. Alebo jem niečo špeciálne. S okoloidúcimi sa často rozvinú zaujímavé rozhovory. Momentálne ich veľa začleňujem do relácie. A: V Riese bude samozrejme hrať úlohu aj téma cestovín.
A čo tipy pre tých, ktorí nemajú radi varenie alebo správny výber hrncov a korenia?
Takéto tipy dávam vždy hravo a zboku. Toto sú tipy, ktoré kulinársky život doma trochu uľahčia. Žiadne zákazy, žiadny ukazovák, ale riešenia.
Takmer každý televízny kanál dnes uvádza kuchárske šou. Nebojte sa, že divákov tieto kuchynské boje čoskoro omrzia?
Témy spojené s varením, jedlom, zdravím a časťou šťastia za tým nebudú v nasledujúcich rokoch menej, ale skôr, ešte rozmanitejšie. Ľudstvo sa bude musieť viac zaoberať témou výživy - z hľadiska udržateľnosti a ekológie. To, že sa všetci ľudia na svete nasýtime. Vždy sa nájdu nové trendy, ktoré sú mimoriadne zaujímavé. Chceme predsa žiť zdravo, šťastne a dlho. A tu zohráva jedlo rozhodujúcu úlohu.
Sledujte každý trend?
Osobne sa snažím nesledovať trend, ale žiť ho sám.
Čo to má znamenať?
Mojím trendom je počúvať kombináciu zdravého rozumu a črevného inštinktu. Doteraz som mal vždy pravdu.
Koľko receptov ste „vymysleli“?
Mám súbor receptov. A teraz ich mám takmer 3 000.
Odkiaľ pochádzajú nápady?
Keď šoférujem auto, v lietadle, keď mám múzu, stačí tam raz sedieť a môžem zavrieť oči. Toľko vecí vám ide hlavou. Potom si rýchlo urobím poznámky o obrúskoch, okrajoch novín ... Zhromaždím ich v kancelárii a vždy, keď je potrebné niečo nové vytvoriť, poznámky vytiahnem. Takto zvyčajne prichádzajú veľmi dobré veci.
Kto vyskúša vaše novo vytvorené pochúťky?
Hneď vpredu sú rodina a moji zamestnanci.
Nechali ste niekedy niečo horieť?
Určite, ale iba pri varení jedla. (Smiech) Stalo sa mi to dokonca aj v živých televíznych programoch. Ale myslím si, že to nie je vôbec zlé, skôr sympatické.
Pokojne choďte do reštaurácií sami a doprajte si kulinárske špeciality?
Prirodzene. A som tiež veľmi nekomplikovaný hosť. Som niekto, kto nikdy neotravuje a nevrčí. Rád vyskúšam všetko, čo sa dá na tejto planéte jesť.
A aké je tvoje obľúbené jedlo?
Vianočná hus. S knedľou a červenou kapustou a pekným červeným vínom.
Na záver si pripravte tip na výživu pre chrípkové obdobie?
Neverím v údajne užitočnú silnú kuraciu polievku. Okrem zdravej a rozmanitej stravy by ste v tomto období mali siahnuť po väčšom množstve citrusových plodov. Kvôli obsahu vitamínu C.