Christian Rach originálny recept Studená uhorka a jablková polievka JETE CHYTREJŠIE

Aj vy si myslíte, že polievka chutí iba horúca? Potom by som vás chcel presvedčiť o opaku mojou studenou uhorkou a jablkovou polievkou. Najmä teraz v tomto počasí je táto polievka vítaným novým spôsobom ochladenia, sľubujem!

originálny

Jedinečné chuťové zloženie z uhorky, jablka a skvelých bylín. Vrcholom v lete!

Suroviny na 4 porcie

1,4 kg organickej uhorky
½ čajovej lyžičky soli
½ zväzku kôpru alebo mäty
100 ml jablkového džúsu
korenie
1 jablko
4 lyžice olivového oleja

Prípravné kroky

Uhorku nakrájanú na veľké kocky umyte v miske s. Lyžičku soli okoreňte a nechajte 10 minút lúhovať. Kôpor alebo mätu umyte a odstreďte, odložte vetvu na ozdobu.

Kocky uhorky pretlačte vytečenou tekutinou, jablkovou šťavou a zvyšným kôprom do mixéra veľmi jemne. Zmes prepasírujte cez jemné sitko. Zvyšky v sitku veľmi dobre vytlačte, vložte do misy, dochuťte korením a dajte do chladničky.

Polievku dochuťte soľou, korením a vložte do chladničky až do podávania.

Tesne pred podávaním jablko umyte na štvrtiny a odstráňte jadro. 2 štvrtiny nakrájajte na veľmi jemné kocky, 2 štvrtiny na tenké prúžky. Kocky jablka rozdelíme na štyri hlboké taniere, nalejeme na polievku a do stredu dáme vačku z vytlačenej uhorkovej zmesi. Na vačku poukladáme jablkové pásiky, polievku pokvapkáme olivovým olejom a ozdobíme kôprovými listami

Recept nájdete aj tu.

Originálny recept je súčasťou mojej kuchárskej knihy