Chrome; Pri zdravej výžive sa vyhnete nedostatočnej ponuke

Málokto vie, že chróm je pre naše telo veľmi dôležitý - bez chrómu neexistuje žiadny príjem cukru. (Foto: Eisenhans - Fotolia)

Chróm nájdete v našom každodennom živote všade - napríklad na aute alebo prípadne na ozdobných pásoch chladničky. Málokto však vie, že chróm je tiež veľmi dôležitý pre naše telo - bez chrómu neexistuje žiadny príjem cukru.

Chróm znamená farbu. Tento stopový prvok vďačí za svoje meno nádherne sfarbeným soliam chrómu. Každý, kto má niečo spoločné s farbami, pozná napríklad chrómovú žltú alebo zelenú. Chróm bol objavený na konci 18. storočia, ale ako základný stopový prvok pre ľudí bol rozpoznaný až v roku 1959. V tele sa chróm nachádza hlavne v pečeni, slezine, kostiach, tukoch a svaloch, aj keď s vekom koncentrácia klesá. Chróm má v metabolizme čiastočne neznáme funkcie

Chróm hrá dôležitú úlohu v metabolizme uhľohydrátov, najmä pri vstrebávaní cukru (glukózová tolerancia). Podľa toho chróm ovplyvňuje metabolizmus tukov. V dostatočnom množstve pomáha znižovať celkový cholesterol a „zlý“ LDL cholesterol, ako aj zvyšovať „dobrý“ HDL cholesterol. Chróm tiež zvyšuje absorpciu aminokyselín vo svaloch a zlepšuje syntézu bielkovín. Chróm sa pravdepodobne tiež podieľa na delení buniek, alebo je aspoň obsiahnutý v značných množstvách v bunkových jadrách.

Plné zrno vám poskytne veľa chrómu

Chróm sa nachádza v potravinách v organickej aj anorganickej forme. Dobrým zdrojom chrómu sú pivovarské kvasnice a mäsové výrobky, najmä pečeň, obličky a svalovina, syry a celozrnné výrobky, ale aj ustrice, korenie vrátane korenia, orechov a hnedého cukru (melasy). Pri dodávke chrómu zohráva osobitnú úlohu stupeň spracovania niektorých potravín. Biely (rafinovaný) cukor a mletá biela múka obsahujú o 90 percent menej chrómu ako melasa a celozrnné zrná. Ovocie a veľa zeleniny majú tiež dosť nízky obsah chrómu.

Získajte dostatok chrómu

Denná potreba chrómu bola doposiaľ iba zhruba určená, odhaduje sa na 30 až 300 mikrogramov (µg). Nemecká spoločnosť pre výživu predpokladá, že dospievajúci a dospelí majú dennú potrebu 30 až 100 µg chrómu. Známi ortomolekulárni lekári, ako napríklad Melvyn R. Werbach z USA, odporúčajú výrazne vyššie množstvá 200 až 300 µg chrómu za deň. Väčšinou však konzumujeme oveľa menej chrómu.

Zásobu chrómu možno všeobecne považovať za nízku. V priemere v Nemecku prijmeme okolo 62 µg chrómu denne, hodnoty sa pohybujú od 30 do 140 µg v závislosti od jednotlivca. Je potrebné vziať do úvahy, že osobná potreba chrómu závisí od príjmu sacharidov. Čím viac sa ho absorbuje, tým vyššia je potreba chrómu. K skutočnosti, že sa málo alebo príliš málo chrómu absorbuje, prispieva niekoľko faktorov. Je čiastočne obsiahnutý v potravinách, ktoré sa konzumujú len zriedka. Tam, kde je to k dispozícii, telo spracováva iba malé množstvá - 0,5 až 3%.

Dôležitú úlohu tu zohráva tvar chrómu. Organický chróm, chróm vo faktore glukózovej tolerancie (GTF faktor) alebo ako chelát sa absorbujú oveľa lepšie ako anorganický chróm, ktorý sa vstrebáva iba o 0,5 až 0,7%. Okrem vysokej spotreby rafinovaného cukru môžu nedostatok chrómu podporovať aj fytáty a zinok. Takže nie je prekvapujúce, že podľa najnovších informácií sa denný príjem potravy zdá byť nižší, ako sa pôvodne predpokladalo, a je pravdepodobne iba v rozmedzí od 15 do 50 μg chrómu. Závažné nedostatky chrómu sú preto bežnejšie, ako sa očakávalo. Predpokladaná úloha chrómu pri vzniku cukrovky a artériosklerózy však naznačuje, že aj nepatrné nedostatky chrómu v tele môžu mať nežiaduce následky.

Ďalšia požiadavka na chróm sa vyskytuje v nasledujúcich prípadoch:

stravou bohatou na tuky a cukor,
s veľkým stresom (psychickým, fyzickým a chorobným stavom),
u tehotných žien,
u starších ľudí.

Nedostatok chrómu môže viesť k cukrovke

Nedostatok chrómu spôsobuje slabú toleranciu cukru, čo môže mať za následok príznaky podobné príznakom cukrovky alebo cukrovky samotnej. Podiel chrómu na vzniku cukrovky ešte nie je úplne objasnený. Pravdepodobne tu zohráva úlohu faktor glukózovej tolerancie (GTF). GTF aktivuje inzulín v tele a podporuje jeho väzbu na bunkové steny, aby sa glukóza mohla lepšie absorbovať do bunky.

Toto umožňuje rýchlejšie odstránenie glukózy z krvi a jej spracovanie. Ak naopak chýba chróm alebo GTF, zvyšuje sa inzulín cirkulujúci v tele. To znižuje toleranciu na glukózu a tiež zvyšuje hladinu cholesterolu a triglyceridov. Týmto spôsobom chróm ovplyvňuje aj metabolizmus tukov. Ak je obsah chrómu v krvi nízky, zvyšuje sa riziko vzniku artériosklerózy. Ďalšími známymi dôsledkami nedostatku chrómu sú periférne neuropatie. Pri doplnkoch chrómu môžu typické príznaky nedostatku chrómu opäť zmiznúť.

Nemôžete sa predávkovať organickým chrómom

Aplikácia ako trojmocného (organického) chrómu v dávkach až 300 µg denne je bezpečná. Dokonca aj zvýšené dávky chrómu, až do 1 mg denne, nevykazovali žiadne vedľajšie účinky, ak sa užívali niekoľko mesiacov. Je však známe, že šesťmocný chróm má nežiaduce účinky v dôsledku nadmerného príjmu. Zvyčajne sa vyskytujú v dôsledku práce, napríklad pri výrobe koženého tovaru a nehrdzavejúcej ocele, ako chrómový ekzém alebo chrómová astma. Je stále potrebné objasniť veľa faktorov metabolizmu chrómu. Aby ste sa ubezpečili pred nedostatkom, mali by ste zabezpečiť dostatočný prísun chrómu do stravy. Patrí sem napríklad uprednostňovanie celozrnných cereálnych výrobkov a obmedzenie spotreby cukru. Ak sa má chróm doplniť na prevenciu, napríklad v prípade nízkej glukózovej tolerancie, mal by sa uprednostniť organický chróm z kvasinkových a rastlinných zdrojov. V tele sa lepšie vstrebáva ako anorganické formy. Typické dávky sú napríklad až 200 ug denne. Možné sú aj doplnky s faktormi GTF, ktoré by sa však mali používať iba na lekársky predpis.

Draslík, vápnik, horčík: silná trojka proti kyselinám Existuje veľa pacientov, ktorých príznaky ustúpia, ak budú jesť základnú stravu. Prečítajte si o tom viac tu. > prečítať si viac