Chrumkavý šalát so zelenými fazuľkami a zelenou omáčkou s príchuťou Andie

Všimnite si opakujúce sa a nepríjemné používanie slova „zelená“, ktoré sa snaží a nedokáže zmyť všetky hriechy decembrového kulinárskeho nadbytku. Mohol som to dať ešte lepšie a nazval som tento šalát „dve fazule“, aby som ilustroval svoju frustráciu z nedostatku skutočného množného čísla fazule v rumunčine, ale ako dobre som sa zdržal, hlavne ako recept neobsahuje ani dva druhy fazule.

V zásade je celý zelený a veľmi voňavý, takže keď ho budete jesť, budete cítiť, ako skutočne prijíma nadradenosť zdravého životného štýlu, ktorý ste zaviedli medzi 1. a 2. januárom 2019. Trúfam si ísť ešte ďalej a navrhnúť vloženie záložky na zelenú salsu použitú v tomto recepte, čo je niečo neopísateľné, nevyhnutne opakovateľné a použité v iných kontextoch. Všetci testujúci tohto šalátu, zvyknutí jesť varené zelené fazuľky až do rozpadu, si okrem absolútne negatívnych komentárov o tom, aký je neurobený, všimli aj rozprávkovú vinaigretu. odporučiť!

Milovníci koriandra (niektoré bytosti, ktorým úprimne nerozumiem) môžu nahradiť petržlen takzvanou topoľovou trávou, ako v pôvodnom recepte. Myšlienka tohto zázraku mi zjavne neprišla, prispôsobil som si ju priamo z novej Ottolenghiho knihy, jednoduché, ktoré plánujem uvariť takmer úplne, ako v tom filme s Juliou Child a copycat. Som veľkým fanúšikom Ottolenghiho, a to zo zrejmých dôvodov (vegetariánske jedlo na Blízkom východe?), Ale myslím si, že s touto knihou dosiahol svoj vrchol a navždy mi dala kolesá. Tejto téme sa budeme ďalej venovať. A teraz fazuľa.

Metóda

Vyčistite približne 600 g zelenej fazule škaredé konce. Dajte hrniec s vodou do varu. Sezónu, ako som sa dozvedel v časti Soľ, tuky, kyseliny, teplo, to znamená, až kým voda nebude chutiť vynikajúco (pretože, ak ste boli rovnako ignorantskí ako ja, vďaka extra soli si zelené fazuľky zachovajú svoju farbu na fiert cez nejakú šialenú chemickú reakciu!). Keď vrie, vložte fazuľu, povarte ju 8 minút a potom pod prúdom studenej vody, aby prestala vrieť, pac pac, skočte do šalátovej misy. Fazuľa bude varená, ale chrumkavá, čo vyvolá nespokojnosť celej generácie Rumunov starších ako 40 rokov. Žite s tým a choďte ďalej.
Rovnaká operácia pre 1 veľká šálka hrášku, stačí povariť 2 minúty.
Samostatne si v malej miske sekáča pripravte zelenú salsu pozostávajúcu z-tenší zväzok petržlenovej vňate, hrsť lístkov mäty, 2 strúčiky cesnaku, šupka a šťava z 1 limetky, soľ, korenie, 60 ml dobrého olivového oleja. Vrum vrum až do úplného skvapalnenia.
Zmiešajte fazuľu + salsu a pochutnajte si.

Môžete ho tiež doplniť čerstvými petržlenovými listami, vaše oči ho budú milovať. Je neuveriteľne voňavý a funguje veľmi dobre samostatne alebo ako príloha k viac-menej vegetariánskemu hlavnému jedlu, podľa rodiny, podľa možností.

Nerobil som si srandu, keď som povedal zelenú.

- a eKniha s 20 chutnými vegetariánskymi receptami

- a kompletný sprievodca týždenné plánovanie jedálnička