Chuť a zdravie v šálke maminej kávy
Chuť a zdravie pri šálke kávy s.kardamónom
Kardamón, ktorý pochádza z južnej Indie, z Cejlónu a Malajzie, je kardamón, tiež známy ako „chardamom“ alebo „peklo“ (v arabských krajinách), so svojou intenzívnou a jedinečnou vôňou, určite zavedený do dezertov, čajov a káv.
Vôňa kardamónu
Vôňa kardamónu je zvláštna, jemná, ale aj silná, horká a sladká a zanecháva po sebe chuť citrónu, pomaranča a gáfru. Rastlina sa považuje za značkový produkt v orientálnych kuchyniach.
Jedna z najstarších a najprestížnejších aróm na svete patrí tiež k najdrahším po šafranu a vanilke.
Dve odrody kardamónu
Dve existujúce odrody kardamónu sú „Elettaria“ a „Amomum“. Originál je kardamón so zeleným semenom „Elettaria“, jeho prášok sa používa na Blízkom východe ako prísada do sladkých jedál a tiež ako tradičná príchuť do kávy a čaju.
Na rozdiel od intenzívnej arómy čiernej (Amomum) má zelený kardamón a jemnejšia príchuť a príjemnejšie, čo sa veľmi dobre prejaví vo vysokých nákladoch na korenie, ktoré z našej kávy urobí skutočnú lahôdku pre chuťové poháriky.
Z kardamónu sa používajú semená, uchovávané v uzavretých tobolkách, ktorých aróma môže vydržať až rok. Ak chcete získať kávu ochutenú kardamónom, môžete si zvoliť, či do horúcej kávy pridáte niekoľko zŕn, alebo pridáte niekoľko zrniečok na pomletie kávových zŕn.
Kardamónová káva, antibakteriálny „štít“
Zatiaľ čo niekto kombinuje kávu s mliekom, iný s rumom, niekto dokonca s čajom, prečo nie s kardamónom? Kardamón, považovaný za silný urýchľovač metabolizmu, sa efektívne používa aj pri diétach.
♣ O káve z kardamónu sa hovorí, že je skutočným nepriateľom tukov, a tiež dobrým liekom, ak trpíte zápchou alebo nadúvaním. Ak však trpíte syndrómom dráždivého čreva, takému spôsobu podávania kávy sa vyhnite.
♣ Vynikajúci prostriedok proti únave, káva z kardamónu sa odporúča konzumovať v období stresu, preťaženia alebo udržiavania tónu mozgu
♣ Zlúčeniny kardamónu zlepšujú trávenie, zvyšujú chuť do jedla, pomáhajú znižovať tvorbu plynov v zažívacom trakte a zabraňujú nevoľnosti a zvracaniu
♣ Kardamón, ktorý sa tiež nazýva „semienko lásky“, má afrodiziakálne vlastnosti pre ženy i mužov
♣ Nervový a antitoxický stimulant, semená kardamónu majú antioxidačné, antibakteriálne, protiplesňové a antivírusové vlastnosti
♣ Kardamón, ktorý je dobrým detoxikátorom, pomáha pri čistení tela a je prospešný pri liečbe vredov v ústach, infekcií močových ciest a krvného obehu v pľúcach.
Ako pripraviť kávu z kardamónu
Kardamónová káva, symbol arabskej pohostinnosti, sa zvyčajne pripravuje v kanvici, aby sa získal ten caimakový golier, bez ktorého by zostala „vyzlečená“, tvrdia Arabi.
- prísady
8 šálok vody, 16 lyžičiek kávy, 8 lyžičiek cukru, 1/3 lyžičky kardamónového prášku
- Spôsob prípravy
♦ Na začiatok prevarte vodu s cukrom, kanvicu odstavte z ohňa a opatrne pridajte kávu
♦ Po jemnom premiešaní postavte kanvicu na oheň, ešte trikrát, kým zakaždým káva nenapučia
♦ Nakoniec pridajte kardamón
♦ Nechajte asi 5 minút, aby sa cesto stihlo usadiť, a nalejte kávu do pohárov
♦ Môžete ho podávať horúci, s mliečnou penou alebo krémom.
Nekonzumujte viac ako dve šálky kávy s kardamónom za jeden deň!