Chudnite elegantne
DR. Burkhard Poeggeler má doktorát z prírodných vied a primárne sa zaujíma o udržanie a obnovu zdravia pomocou výživy a prírodných zložiek. Dlhodobo pracoval v USA v popredných výskumných laboratóriách v oblasti prírodných účinných látok, najmä antioxidantov a adaptogénov (rastlinných látok, ktoré pomáhajú organizmu adaptovať sa na stres a priaznivo ovplyvňujú choroby vyvolané stresom). Jeho práca zameraná na zdraviu prospešné účinky aminokyseliny L-arginínu si získala veľkú medzinárodnú pozornosť a uznanie.
V súčasnosti mnohí prisahajú na nízkosacharidové diéty alebo sa stravujú úplne bez sacharidov, pretože sa nimi dajú rýchlo schudnúť. Čo si o tom myslíte?
No-carb nefunguje a low-carb je ťažké. Riešením je pomalý sacharid. To znamená, že by ste sa mali vyhnúť izolovaným sacharidom, ako sú cukor, biela múka alebo škrob, a nahradiť ich celými zrnami, strukovinami a nejakým ovocím.
Ako súvisí krivka inzulínu a cukru v krvi s úspechom pri chudnutí?
Najskôr stúpne hladina cukru v krvi, potom sa uvoľní inzulín a tak stúpne aj hladina inzulínu - veľmi rýchlo po prijatí cukru, pomalšie po prijatí škrobu, ale vytrvalejšie. Inzulín blokuje spaľovanie tukov. Teraz sa palivo pre naše bunkové elektrárne, mitochondrie, už nespotrebováva, ale ukladá sa v tele. Priberáme. Preto jednoducho nemôžete schudnúť s potravinami, ktoré majú vysoký obsah cukru a sacharidov. Najmä ľahké výrobky často obsahujú málo tuku, ale veľa cukru a škrobu. V dôsledku vylučovania inzulínu opäť rýchlo klesá hladina cukru v krvi, objavuje sa hypoglykémia a čoskoro sa objaví obávaný hladový záchvat hladu. Zdravé tuky sú naopak pre tieto dve krivky absolútne neškodné. Počítanie kalórií teda nepomáha.
Je preto dôležité udržiavať krivky cukru v krvi a inzulínu rovné. V skutočnosti sa to dá dosiahnuť iba primeraným príjmom vlákniny, bielkovín, zdravých tukov, mikroživín a sekundárnych rastlinných látok. Takže zostanete plní, spokojní a štíhli.
Čo si potom myslíte o smoothie? Sú tieto látky klasifikované ako zdravé alebo dokonca vhodné na chudnutie?
Smoothie je módny trend. V zásade je čerstvé ovocie a zelenina takmer vždy lepšie. Mali by sme požuť jedlo. Toto je skutočné pomalé jedlo a skutočná pochúťka. Smoothie môže obohatiť našu stravu. Spravidla nie sú vhodné na chudnutie. Pretože obsahujú viac cukru a kalórií, ako sa očakávalo, takže stúpa hladina cukru a inzulínu. Zelené smoothie a proteínové koktaily stále nie sú zlé.
Ako sa vyhnúť slávnemu a obávanému jojo efektu?
Jojo efekt je pre naše zdravie veľmi nebezpečný, a preto je veľa diét nielen nevhodné, ale dokonca kontraproduktívne. Jojo efekt nastáva, pretože diéty obmedzujú príjem kalórií a tým signalizujú telu hladomor. Tým sa potom zníži bazálny metabolizmus, takže spálite menej kalórií a akonáhle opäť normálne jeme, opäť priberáme - niekedy dokonca viac, ako ste schudli. Havarijné diéty ako Havarijný plán bikín narúšajú metabolizmus a nie sú vhodné na dlhodobé chudnutie. Človek by mal skôr znížiť príjem kalórií a sacharidov. To funguje s väčším počtom bielkovín a vlákniny, ako aj so zdravými tukmi, najmä s omega-3 mastnými kyselinami. Tuk vás robí fit. Proteín vás robí krásnymi a štíhlymi. Nežiaduca bielkovina s vysokým podielom arginínu stimuluje predovšetkým metabolizmus, svaly a mitochondrie. Vláknina nás plní a pozitívne reguluje hladinu cukru v krvi a uvoľňovanie inzulínu. Jojo efektu teda nedávate šancu. Šťastní a zdraví: to funguje a s radosťou.
Akú úlohu pri chudnutí majú hormóny a akú úlohu pri udržiavaní hmotnosti?
Existuje veľa hormónov, ktoré zohrávajú úlohu pri chudnutí a udržiavaní hmotnosti. Už sme liečili inzulín. Dôležitý je aj hormón leptín. Tvoria ho tukové bunky a rovnako ako pri inzulíne už nereagujeme na leptín, ak sa ho nepretržite vytvára príliš veľa. Ghrelin je chutný hormón. Spánok potláča svoju tvorbu. Preto je správa správna: vo vašom spánku krásna a štíhla.