Chudnutie diéta zdravie; Layerk; se, recepty nielen f; rK; sekuchen
Vrstvený syr, recepty nielen na tvarohový koláč
Zverejnené 18. októbra 2011 spoločnosťou KPBaumgardt
Vrstvený syr nikdy nepatril do ponuky veľkých zliav - na rozdiel od tvarohu, ktorý je väčšmi žiadaný. Existujú recepty, ktoré predpisujú vrstvený syr namiesto tvarohu, a sú za tým dôvody.
Výroba a vlastnosti vrstvového syra
Vrstviť syr je ako „zrnitý syr“ alebo „tvaroh“ krémový syr.
Tento „zrejúci syr“ sa vyrába pridaním syridla do mlieka; potom sa (syrová) hmota a srvátka oddelia. (S kvarkom sa na fermentáciu používajú aj baktérie mliečneho kvasenia; kvark sa mieša do hladka a srvátka sa oddelí pomocou odstredivky).
Navrstvený syr sa krája a vrství priamo do obalu. V skorších dobách boli vrstvy s rôznym obsahom tuku naukladané na seba - odtiaľ pochádza aj názov.
Výrobca syrov pomáha pri výrobe. ... Po tvarohu sa syrová hmota ručne naberie do foriem s veľkými naberačkami a vyhladí sa. Takto sa vytvorí typická konzistencia podobná vrstvám. Tvarohový krém leží vo formách asi dve až štyri hodiny. Počas tejto doby odteká voda zo syra cez otvory v spodnej časti foriem. Navrstvený syr je ušetrený pri odstreďovaní v odstredivke. Obsahuje teda pomerne veľké množstvo vody. Vďaka tomu je obzvlášť šťavnatá. Jeho chuť je zvyčajne mierne kyslá a krémová. Na pečenie tvarohových koláčov sa preto často používa vrstvený syr. (Zdroj)
Vrstvený syr má jemnú mliečno-kyslú arómu. Jeho chuť je trochu silnejšia, konzistencia pevnejšia (v závislosti od obsahu vody je trochu drobivá a môžete ju krájať) ako po kvarku. Vrstvový syr musí mať obsah tuku najmenej 10% v sušine. obsahovať.
Kalorické a výživové informácie vrstviť syr
100 g vrstvy syra 50% i. Tr. obsahovať
Vrstvené balenie syra
V minulosti sa vrstvený syr ešte predával zabalený do pergamenového papiera: pravdepodobne ekologickejší variant dnešných plastových nádob s pohliníkovaným vekom. Samozrejme, keď bola mliekareň zabalená do „sendvičového papiera“, nemohla predať žiadnu srvátku ...
Štvorcový tvar vrstveného syra a predaj v jednokilovom balení boli zachované. Výnimky potvrdzujú pravidlo: Tu je vrstva syra stále k dispozícii v papieri.
Vrstvený syr - použitie v kuchyni
Tvaroh, miešaný do hladka, sa v kuchyni často uprednostňuje pred vrstveným syrom, na nátierky, dipy a dokonca aj na tvarohové koláče.
Môžete ho skutočne nahradiť vrstveným syrom pre všetky recepty, ktoré predpisujú tvaroh, ale v praxi sa to nestáva z praktických dôvodov a pravdepodobne aj kvôli cene.
Výber vrstveného syra je často tiež menší. V niektorých oblastiach nájdete vrstvený syr na poličke iba z celoštátnej mliekárne, a určite nie ako obchodnú značku príslušného supermarketu. Aj keď je v obehu stále veľa receptov na vrstvený syr, ten hlavný je dnes zaujímavý
Tvarohový koláč s vrstveným syrom
Existuje už vynikajúci recept na tvarohový koláč, ale s tvarohom, nie s vrstvovým syrom, a bude nasledovať jeden so syrovým tvarohom.
Ďalšie recepty s vrstveným syrom
Na internete existuje veľa receptov s vrstveným syrom. Táto strana mliekárne Asendorfer pracovala na vzbudení dôvery.
Ďalšie recepty s vrstveným syrom
- Vrstvená tvarohová nátierka s paradajkovou pastou a paprikovou pastou
- rovnako ako mnoho ďalších nasleduje ...