Chudnutie diéta zdravie; Vzkriesenie diétneho nápoja Kombucha
Vzkriesenie diétneho nápoja: Kombucha
Zverejnené 12. novembra 2007 spoločnosťou KPBaumgardt
Kombucha je slovom kombinácia „Kombu“ a „Cha“, pričom - v čínštine - „Kombu“ je meno lekára a „cha“ znamená „čaj“.
Kombucha je špeciálny čaj vyrobený kvasením sladených čajov a ich súčasnou premenou na ocot.
S hubou „Kombucha“ máme symbiózu kvasiniek a octových baktérií - vratkú hmotu nie tak úplne rovnomernej štruktúry. „Huba“ je na dokončenie nápoja 8-10 dní; Musíte si ho však najskôr zaobstarať - napríklad na predaj (online objednávka) alebo si ho nechať dať (napríklad v klube Fressnet); Rozdať ho potom nie je stratou, pretože huba rastie celkom pekne a rozmnožuje sa (ako matka octu pri výrobe octu).
Pri pití je na jazyku mierne brnenie. Hoci Kombucha vonia kyslo, chutí sladko, ale nie príliš sladko, ale osviežujúco.
Čaj z kombuchy je zvyčajne mierne hnedej farby a zakalený. Pasterizácia nie je pre domáce použitie nevyhnutná.
Domácu kombuchu je možné miešať s bylinkami a zeleným alebo čiernym čajom, možno ju riediť alebo piť čisto: všetko je otázkou vkusu. Dobré dôvody na pitie Kombuchy sú očakávané pozitívne účinky: Máme nápoj, ktorý obsahuje veľa životne dôležitých látok a navyše veľmi dobre chutí - alebo sa dá pripraviť „podľa chuti“, pretože aká sladká alebo kyslá by mala byť Kombucha., môže byť v určitých medziach určený všetkým.
Najdôležitejšie kyseliny obsiahnuté v kombuchy sú kyselina mliečna, clucuron + kyselina clukonová.
Čajová huba Kombucha tiež produkuje vitamíny B1, B2, B3, B6, B12 a C, ako aj kyselinu listovú, pravotočivú (L +) kyselinu mliečnu, enzýmy a antibiotické látky.
Domáca kombucha musí v sekcii „Čaj na chudnutie“ hľadať rovnako ako akýkoľvek iný čajový nápoj: Vedomý pôžitok je v boji proti obezite vždy výhodou.
Domáca kombucha opäť trochu jedná s prírodou, šetrí energiu na prepravu nápojov, peňazí a pre niektorých je možno zaujímavou alternatívou.
Mnoho otázok o Kobuchovi bude pravdepodobne zodpovedaných na fóre Kombucha,
Bohužiaľ, téma „rozdávania kombuchy“ pravdepodobne nie je.
19 myšlienok na tému „Vzkriesenie diétneho nápoja: kombucha“
[. ] Avšak pri zohľadnení rôznych aspektov stravovania sa u neho zvyšuje určitý význam. Napríklad v sektore jedál a nápojov šošovicová polievka a kombucha ukazujú, že to bez plánovania nefunguje. [. ]
[. ] Nezávislý výskum v tomto smere je zriedkavý: ktorý čaj je užitočný? Skúmanie účinkov Kombuchy je podľa mňa v tejto krajine v 30. rokoch minulého storočia. [. ]
[. ] Teraz je ešte pravdepodobnejšie, že kombucha môže mať účinok na zníženie hmotnosti. [. ]
[. ] To by bola príjemná séria článkov pre všetkých, ktorí sa jednoducho nevedia nabažiť (kapustovej) polievky. Recept s obrázkom a skontrolované ako vždy. Inovatívna strava by bola iná, pre mnohých však stačí zaobstarať si nízkokalorické recepty. Možno absolútna téma - možno aj téma s perspektívou: Kombucha. Ak máte záujem, je toho ešte veľa čo povedať. [. ]
Kombucha výroba odnikiaľ
Okolo Kombuchy sa praktizuje kult, pokiaľ ide o akvizíciu a to, čo to v skutočnosti je. Nepredáva sa, ale rozdáva sa ručne. Pokiaľ je to v poriadku. Len veľmi drzí ľudia si za pár lyžíc prírodného octu účtujú viac ako 50 eur, akoby kombucha bola niečím veľmi zvláštnym! Komerčne dostupné nápoje Kombucha sú často pasterizované a filtrované, takže sa z nich ťažko dá extrahovať čajová huba, pretože octové baktérie a kvasinky pasterizáciu neprežijú. Filtre proti baktériám robia tieto nápoje transparentnými. Niekedy sú kvasinky veľmi zriedka stále nažive, a preto je na etikete uvedené: „So živými kultúrami kombuchy!“ Ceny takzvanej Kombuchy vyrobenej podľa pôvodného receptu Dr. Sklenár, ktorý bol k dispozícii v obchodoch so zdravou výživou, ako aj v komerčných nápojoch kombucha! Sklenarkombucha sa dnes už v mnohých obchodoch so zdravou výživou nepredáva z dôvodu nízkeho dopytu, pretože bola príliš drahá. (Medzi deviatimi a desiatimi eurami za liter!)
Ako už bolo uvedené, čajová huba je zmesou rôznych divých kvasiniek a rôznych octových baktérií a dokonca aj niektorých mliečnych baktérií. Nie je ničím iným ako prírodným octom a zhruba zodpovedá ovocnému octu. „Originálna“ čajová huba neexistuje, pretože vždy zo vzduchu absorbuje miestne octové baktérie a kvasinky sa tiež môžu líšiť v závislosti od údržby. Čajová huba je známa ako zahusťujúca sa pokožka, ktorá je vyrobená z čistej celulózy a pláva na povrchu čaju, ktorý produkuje octová baktéria Acetobacter xylinum. Ak túto pokožku vysušíte, máte prvotriedny papier. Je prekvapujúce, že sa to pred niekoľkými tisícročiami nepoužilo, namiesto toho bol papier spotený tepaný z papyrusu alebo zo zvieracích koží. Aj dnes sú lesy hromadne ničené na výrobu papiera. Papier získaný z čajovej huby nepotrebuje na bielenie žiadne toxické chemikálie, postačuje ozón alebo peroxid vodíka. Je bez vlákien, a teda bez prachu! V Španielsku sa nadbytočné pomaranče stále ničia, skôr ako sa používajú na výrobu papiera pomocou čajovej huby.
História
Od nepamäti sa ovocie kvasilo kvôli výrobe ovocného vína. Ovocné šťavy pôvodne neboli fermentované pod vzduchovým uzáverom. Šťavy sa často nezmenili na víno podľa želania, ale naopak sa počas kvasenia zmenili na ocot. Ocotové baktérie sa nemôžu množiť iba pri nedostatku vzduchu, aby sa získalo víno. V tom čase bola výroba (ovocného) vína otázkou šťastia. Čajová huba nie je nič iné ako matka octu, ktorá je známa od nepamäti. Pravdepodobne to neboli Číňania, kto objavil kombuchu. Keď Ježiš visel na kríži, dostal piť octovú vodu. Nešlo však o akt krutosti, ako sa to dnes často interpretuje, ale o poslednú ľudskú náklonnosť, ktorá sa mu prejavila. Pretože tento zriedený ocot nebol pravdepodobne nič iné ako kombucha. U Rimanov sa ocot zriedený vodou alebo polofermentovaným octom považoval za nealkoholické nápoje na smäd.
Výskyt kvasinkových a octových baktérií v prírode
Na šupke sladkého ovocia sa často nachádzajú kvasinky, a preto by sa počas výroby vína nemali umývať. Ak niektoré plody kvôli poškodeniu kože kvasia, môžu sa v nich nachádzať aj octové baktérie. Do akej miery sú nejasné vo vzduchu, sú pravdepodobne prenášané octom alebo ovocnými muškami (Drosophila melanogaster).
Výroba čajových húb s octom
Ak chcete získať čajovú hubu rýchlejšie, môžete použiť aj ovocný ocot, ktorý nebol pasterizovaný. Napríklad v obchodoch sa nachádza jablčný ocot, na ktorý sa to vzťahuje. To sa niekedy dá spoznať podľa toho, že sa na spodku fľaše okrem kvasníc vytvoril želatínový gél. Ak máte v domácnosti ocot, v ktorom pláva podobné želé, zoberte si tento. Toto želé je v skutočnosti matkou octu a je identické so želatínovou čajovou hubou. Niekedy kvasnice stále žijú v octe, inak sa na získanie kvasníc používa metóda ovocných štiav. Matku octu zmiešajte s trochou octu v samostatne lisovanej ovocnej šťave alebo v studenom sladenom čaji obohatenom o divoké droždie. Čajová huba sa môže vytvoriť po prvej várke, zvyčajne sa zvyčajne vytvorí po druhej alebo tretej várke, pretože kvasinky a octové baktérie sa musia najskôr navzájom vyrovnať.
Ocotová baktéria Acetobacter xylinum v čajovej hube má príjemnú vlastnosť, že čaj čistí od pevných látok. Je to tak preto, lebo tuhé látky, ako sú zvyšky jemného čajového listu a prach, podporujú rast plesní. S novým prístupom by sa mal čaj pomocou fliaš dobre pretrepať vzduchom, aby sa do naočkovaného čaju dostal kyslík. Acteobacter xylinum potom špirálovite točí jemné celulózové nite cez celý čajový nástavec, ku ktorému sa na ňom nalepia nečistoty. Potom klesnú s vláknami na dno fermentačnej nádoby, kde sa po pol dni fermentácie vytvorí tmavá, slizká a súvislá hmota. Tento nápoj je vhodné prepasírovať cez jemné sitko, kde zostane sliz a jeho kontaminanty. Potom sa čaj vráti do vyčistených fermentačných nádob.
Raz som takú čajovú hubu získal sám pomocou vyššie opísaných metód a za rovnakých podmienok som uskutočnil prístup s originálnou čajovou hubou a prístup so svojou „lesnou lúčnou čajovou hubou“. Medzi týmito dvoma nápojmi som nevidel žiadny rozdiel v chuti alebo fyzickom účinku. Aby som zabezpečil, že z pôvodnej čajovej huby nemôžu preskočiť žiadne kvasinky alebo baktérie, vzal som ju priateľovi a sterilizoval som všetky príbory a nádoby a dokonca som pracoval s gumovými rukavicami, aby som zabránil prenosu kvasiniek alebo baktérií, ktoré by mohli pochádzať z pôvodnej kombuchy.
Fermentačné nádoby
Ako fermentačné nádoby sa najlepšie hodia sklenené nádoby alebo vodotesná keramika, ako je porcelán alebo kamenina. Pri kamenine by ste sa mali ubezpečiť, že tu nie je glazúra obsahujúca olovo. Výhodou sklenených nádob je, že fermentačnú kvapalinu je možné lepšie pozorovať pri akejkoľvek tvorbe plesní alebo kvasiniek. Nemali by sa používať plastové nádoby, pretože napríklad v kombuche vznikajú napríklad kyseliny glukonové a glukónové, ktoré rozpúšťajú niektoré plasty. Okrem octu sa z dočasného alkoholu tvoria aj niektoré aromatické esterové zlúčeniny. Esterové zlúčeniny sú tiež schopné rozpúšťať plasty. Kovové nádoby by sa kvôli kyselinám nemali vôbec používať.
Akcie na dovolenke
Čajová huba je veľmi robustná a nevyžaduje si žiadne preventívne opatrenia počas dovolenky. Raz som vyrobil kombuchový ocot, kde som skoro odstránil kvasnice dekantáciou, aby bol ocot čistý a priehľadný. Dal som to do fľaše a pevne som ju uzavrel. Po dvoch rokoch starnutia vo fľaši a bez vzduchu pri izbovej teplote si z octu môžete pripraviť nápoj Kombucha! Neboli žiadne poškodenia.
Účinok na zdravie
Ako všetky kyslé nápoje, aj kombucha je veľmi močopudná a odvodňujúca. Vylučuje sa aj viac znečisťujúcich látok. Užívanie si Kombuchy je analogické s kúrou z jablčného octu. Rovnako ako v prípade šťavy z kyslej kapusty, aj kyselina mliečna má mierne laxatívne účinky. Kvasinky sú bohaté na vitamíny skupiny B a baktérie octového a mliečneho kvasenia majú priaznivý vplyv na črevo, takže je minimalizovaná plynatosť. V kombinácii s produktmi mliečnych baktérií, ako je sójový jogurt a kefír, ako aj s tepelne nespracovanou kyslou kapustou alebo s jej šťavou ju môžete použiť na obnovenie črevnej flóry. Zápach z úst je eliminovaný baktériami rozkladajúcimi síru. (Ústna voda pravdepodobne podporuje zápach z úst, pretože ničí práve tieto baktérie, ako aj ústnu sliznicu a slinné žľazy!). Ako liniment vytláča patogénne baktérie, pretože sa tam teraz šíria neškodné octové baktérie. Môžete sa kúpať na nohách v octe kombucha zmiešanom s kuchynskou soľou, čo sa nohe športovca vôbec nepáči.
Vedľajšie účinky
Vďaka silnému močopudnému a detoxikačnému účinku sa bohužiaľ z tela vyplavujú životne dôležité minerály, takže pri každodennej konzumácii (niekoľko litrov denne) sa vyskytujú kŕče. Môžete im však čeliť minerálnou vodou. Aj keď sa obsah cukru fermentáciou znižuje, diabetici s inzulínovou rezistenciou by mali piť iba veľmi striedmo, najlepšie keď sa z nich takmer vyvinul ocot. Je lepšie brať to so šalátom, ako pridávať ocot.
a dakujem za tento podrobny prispevok!
Každý, kto sa zaujíma o Kombuchu, tu určite nájde niečo nové; Už som toho dosť skúmal, ale našiel som tu celkom nové aspekty, čo sa týka samokultivácie, divých kvasiniek atď., A zopár vecí ohľadom liečby kombuchy.
Ďalším príkladom je ďalšie použitie octu na výrobu papiera; Čítal som o tom, že sa dajú použiť na kužele reproduktorov, a zavesil na sušičku vrstvu materského octu.
Výsledná tenká pokožka bola skutočne vysoko elastická.
Ale iba tak mimochodom.