Chudnutie s tukom skutočne funguje JETE CHYTREJŠIE
Nízkosacharidové diéty, ako je Atkinsova diéta, sľubujú úbytok hmotnosti pomocou tukov a bielkovín. Štúdie dokazujú účinnosť. Stále nie je jasné, či sú zdravé.
Tuk robí tuk - alebo chudnutie s tukom skutočne funguje?
Ak zjeme 200 gramov (g) hovädzieho mäsa, skonzumujeme okolo 200 kilokalórií (kcal), to isté množstvo asi 100 g celozrnného ražného chleba. Emocionálne by väčšina z nás povedala, že s mäsovým jedlom priberáme viac ako s chlebom, že aspoň nechudneme, ak si dáme steak. Ale ten pocit je tu klamný. V 70. rokoch vydal americký špecialista na srdce a odborník na výživu Robert Atkins (1930 - 2003) svoju knihu „Diet Revolution“, ktorá sa predala 15 miliónovkrát. V knihe tvrdí, že ak sa stravujeme strava s vysokým obsahom bielkovín a tukov, chudneme, pokiaľ konzumujeme málo alebo žiadne sacharidy. Schudnite pomocou tuku - iba zjavne paradoxné.
Štúdie ukazujú účinnosť Atkinsovej diéty
Skutočnosť, že Atkinsova diéta skutočne funguje s percentom tukov okolo 45% a percentom bielkovín 40% z celkového príjmu kalórií, sa medzitým dokázala v niekoľkých vedeckých štúdiách, dokonca aj keď je o niečo lepšia ako konvenčné diéty s nízkym obsahom tukov. Po Atkinsovi ďalší objavili výhody teraz nízkosacharidových diét, ako je strava z doby kamennej alebo LCHF a metóda LOGI alebo Montignac.
Takto fungujú nízkosacharidové diéty
Ak je telu ponúknuté sacharidy, získava z nich energiu a prebytočnú energiu ukladá v podobe nepríjemných vankúšov na zlé časy. Ak mu ale dávate málo alebo vôbec žiadne sacharidy a namiesto toho mu dávate bielkoviny a tuky vo forme mäsa a mliečnych výrobkov, telo sa prepne na spaľovanie tukov (takzvaná ketóza). Nemusíte hladovať - urobíte si kniežaciu špachtľu - ale aj tak schudnete. Sen každého človeka, ktorý chce schudnúť: Jedzte a chudnite súčasne! Širokú škálu receptov s nízkym obsahom sacharidov nájdete na EAT SMARTER.
Ale je to tiež zdravé?
Táto otázka ešte nebola definitívne objasnená. Je isté, že hladiny cholesterolu nezvyšujú vďaka strave bohatej na tuky a bielkoviny. Zdá sa teda, že neexistuje žiadne nebezpečenstvo. A: Hneď na začiatku, Okrem chudnutia pomocou tukov a bielkovín odporúčal Atkins veľa pohybu a kompenzoval chýbajúce vitamíny, minerály a stopové prvky vďaka jednostrannej strave. Atkinsova diéta navyše pozostáva zo štyroch fáz, pričom štvrtá fáza, ktorej cieľom je iba udržať požadovanú hmotnosť, umožňuje nielen viac sacharidov, ale aj veľa rýb, ovocia a zeleniny.
Otázka, či sú nízkosacharidové diéty, ako je napríklad Atkinsova diéta, z dlhodobého hľadiska tiež zdravá, vlastne ešte nebola jednoznačne zodpovedaná. Je však isté, že chudnutie funguje aj s tukom.