Chuť a vôňa Dva navzájom úzko spojené zmysly kanyo®

Aktualizované 26. 2. 2016

5 minút času na čítanie

Každý, kto je prechladnutý, pozná tento problém: Čerstvo uvarená káva vonia nielen neutrálne, ale aj chutí nevýrazne. Je to preto, že náš nos hrá zásadnú úlohu pri formovaní chuti.

zmysly

Ako funguje náš vkus

Aby sme mohli ochutnať, čo jeme, jazyk je početný Ochutnajte papily Omyl. Papily sú hlavne na konci, okrajoch a zadnej časti jazyka. Vyskytujú sa tiež v nazofaryngu - prechodovej oblasti od ústnej dutiny k hrdlu - a v hornej časti pažeráka. Papily sú vybavené niekoľkými tisíckami Chuťove poháriky, ktoré majú zase chuťové póry. Napríklad, ak si odhryzneme kúsok chleba, sliny z uhryznutia uvoľnia jednotlivé molekuly chuti, ktoré sa pripevnia k pórom chuti. Tento kontakt spôsobuje elektrický impulz, ktorý sa prenáša cez chuťové nervové vlákna a lebečné nervy do zodpovedných oblastí v mozgu a spracováva sa tam. Potom ochutnáme to, čo máme v ústach.

Aj keď máme veľa chuťových pohárikov, v ústach sa rozlišuje iba päť širokých chutí: sladké, kyslé, slané, horké a umami (mäsité, korenené). Z lekárskeho hľadiska senzorické vnímanie „ostré“ nepatrí medzi chuťové vnemy. Ohnivá chuť chilli a iných silných korenín spôsobuje bolesti nervov a pocity tepla - toto podráždenie nemá žiadny vplyv na chuťové poháriky.

Nos chutí lepšie ako jazyk

p> Pretože jazyk by so svojou drsnou klasifikáciou chutí nedokázal z lahodného jedla vykúzliť skutočný zážitok, preberá kontrolu Nos robí vynikajúcu prácu so svojimi miliónmi čuchových buniek.

Keď niečo zjeme, idú hore Molekuly arómy z ústnej dutiny do nosa a tam spúšťajú impulzy, ktoré sa vysielajú priamo do mozgu. Keď teda prežúvame, jedlo cítime.

Na Rozhodujeme aj o vôni jedla, či sa nám to páči. Na to sa nemusí dostať ani do úst, stačí, aby vám z hrnca vystúpila vôňa až k nosu. Ak jedlo vonia čudne alebo nepríjemne, nemusíme ho nevyhnutne ochutnávať. Správanie, ktoré je zvlášť zreteľné u detí: Ak si myslíte, že kaša nevonia dobre, otočte hlavu a stlačte pery k sebe.

Zhoršený čuch môže viesť k podvýžive

Asi desať percent ľudí má zhoršený čuch, vrátane jedného z troch, ktorý je postihnutý sennou nádchou. Pre tých, ktorí trpia obmedzeniami zápachu, prevažne stále existujú iba jednoduché príchute sladké, kyslé, slané, horké a slané, vďaka čomu je jedlo menej uspokojivé. Túžba pripravovať chutné jedlá a jesť ich sa vytráca.

V závažných prípadoch môže dokonca viesť k a nevyvážená strava poď. Postihnutí ľudia strácajú zábavu pri jedle alebo už v tom nevidia zmysel. Často jedia príliš jednostranne alebo jedia príliš málo. Tu pomáha starostlivo zostavený jedálny lístok, ktorý dodáva kuchyni rozmanitosť a dodáva telu najdôležitejšie výživné látky. Ak chcete, môžete požiadať o podporu aj odborníka na výživu.