Chuť - čokolády
Stredné riziko *
* Podľa hlasovania používateľov
Spoločnosť: Phoenix
Popis Gusto - čokolády
Kakaový obal s lieskovými orieškami (99%).
Ďalšie informácie:
Tento výrobok obsahuje 8 zložiek, z ktorých 4 sú považované za bezpečné a 4 zložky majú stredné riziko poškodenia.
Informácie Gusto - čokolády
Chuťová prísada - čokolády
Môže obsahovať stopy laktózy, mliečnych výrobkov, sóje, arašidov.
Stupeň vytvoreného rizika:
Tento výrobok obsahuje cukor, zložka so stredným rizikom poškodenia, sacharid prítomný v rastlinách, vyznačujúci sa viac alebo menej sladkou chuťou. Za hlavný cukor sa považuje glukóza. Svetová zdravotnícka organizácia odporúča príjem cukru, ktorý nepokrýva viac ako 10% z celkového počtu kalórií. Denná strava 2 000 kalórií by teda zahŕňala maximálne 50 gramov sacharidov.
Tento výrobok obsahuje príchute, prísada so stredným rizikom poškodenia. Príchute sa používajú na zlepšenie alebo úpravu vône a/alebo chuti potravín v prospech spotrebiteľa. Nadmerná konzumácia arómy môže spôsobiť: zhoršenie astmy, alergické reakcie, rakovinu a závraty.
Tento produkt obsahuje hydrogenované rastlinné tuky, prísada so stredným rizikom poškodenia. Najznámejším produktom, ako sú hydrogenované (nasýtené) rastlinné tuky, je margarín. Ďalšími zdrojmi bohatými na nasýtené tuky sú: výrobky rýchleho občerstvenia, odtučnené mlieko, maslo, syr, hranolky, tučné mäso. Spotreba hydrogenovaných rastlinných tukov môže spôsobiť: alergické reakcie, kardiovaskulárne choroby, túžbu, zníženie hladiny cholesterolu.
Ak sa chcete dozvedieť viac informácií o všetkých zložkách tohto produktu, prečítajte si informácie uvedené nižšie.
Podrobný popis získate kliknutím na ktorúkoľvek zo zložiek uvedených nižšie:
Pojem „cukor“ sa vzťahuje na veľké množstvo sacharidov prítomných v rastlinách, ktoré sa vyznačujú viac či menej sladkou chuťou.
Hlavný cukor, glukóza, sa vyskytuje v dôsledku procesu fotosyntézy, ktorý prebieha vo všetkých zelených rastlinách, zatiaľ čo iné cukrové zmesi sa nachádzajú v šťave určitých rastlín vo forme sirupu.
V strave môže cukor:
- Prirodzene: laktóza v mlieku, fruktóza v ovocí, mede a zelenine, maltóza v pive
- Doplní sa zo zdrojov, ako sú: kukurica, hrozno, repa, cukrová trstina
Všeobecne sa druhý druh cukru (komerčný) dodáva na obale výrobkov.
Podľa Codex Alimentarius, normy 212-1999, sa v skupine nachádza cukor 11.0 Sladidlá vrátane medu, podskupina 11.1. Rafinovaný a surový cukor.
11.1.1 Biely cukor, bezvodá dextróza, monohydrát dextrózy, fruktóza
- Môže obsahovať nasledujúce prísady:
- Kremičitan vápenatý 15000 mg/kg
- kremičitan vápenatý a hlinitý 15000 mg/kg
- uhličitan horečnatý 15000 mg/kg
- syntetický kremičitan horečnatý 15000 mg/kg
- fosfáty 6600 mg/kg
- oxid kremičitý, amorfný 15000 mg/kg
- hlinitokremičitan sodný 15000 mg/kg
- siričitany 15 mg/kg
- Byť neporušený, autentický a v komerčnej kvalite; suché, vo forme homogénnych granulovaných kryštálov;
- Aby mal minimálnu polarizáciu 99,7 °;
- Mať maximálnu vlhkosť 0,06%;
- Mať maximálny stupeň inverzie 0,04%;
Hodnotenie bezpečnosti/prísady:
Svetová zdravotnícka organizácia odporúča príjem cukru, ktorý nepokrýva viac ako 10% z celkového počtu kalórií. Denná strava 2 000 kalórií by teda zahŕňala maximálne 50 gramov sacharidov vo forme cukrov.
Príspevok na výživu podľa Národnej akadémie vied (DRI) obmedzuje príjem cukru na 25% kalórií a 125 gramov sacharidov.
Americké ministerstvo poľnohospodárstva (USDA) odporúča príjem cukru obmedzený až na 10% celkových kalórií.
Najznámejším produktom, ako sú hydrogenované (nasýtené) rastlinné tuky, je margarín. Ďalšími zdrojmi bohatými na nasýtené tuky sú: výrobky rýchleho občerstvenia, odtučnené mlieko, maslo, syr, hranolky, tučné mäso.
Úlohou hydrogenácie (pridanie atómov vodíka k molekulám tuku) je predĺženie životnosti produktu, zabránenie oxidácii a premena konzistencie tukov na tuhú.
Podľa Codex Alimentarius, normy 210-1999, sa v tejto kategórii nachádzajú rastlinné tuky 02.0 Tuky, oleje a mastné emulzie, skupina 02.1 Bezvodé tuky a éterické oleje, podskupina 02.1.2 Rastlinné oleje a tuky: jedlé tuky a oleje získané z rastlín (produkty môžu pochádzať z jednej rastliny alebo byť propagované ako zmes olejov). Prísady, ktoré môžu obsahovať:
- Estery askorbylu - 500 mg/kg 10
- Butylovaný hydroxyanizol - 200 mg/kg
- Butylhydroxytoluén - 200 mg/kg
- Beta-, karotény, zelenina - 1000 mg/kg
- Estery kyseliny diacetylvínnej a glycerín mastných kyselín - 10 000 mg/kg
- Guajaková živica - 1 000 mg/kg
- Izopropylcitráty - 200 mg/kg
- Polydimetylsiloxán - 10 mg/kg
- Polysorbáty - 5 000 mg/kg
- Propylgalát - 200 mg/kg
- Estery propylénglykolu mastných kyselín - 10 000 mg/kg
- Stearylcitrát - gmp
- Terciárny butylhydrochinón - 200 mg/kg
- Tiodipropionát - 200 mg/kg
Hodnotenie bezpečnosti/prísady:
- Alergické reakcie
- Srdcovo-cievne ochorenia
- obezita
- Zvýšený cholesterol
Komerčný srvátkový prášok (bielkovina) všeobecne obsahuje (30 g, čo je odporúčaná denná dávka):
- 110 kalórií
- 1,5 g tuku
- 2 g sacharidov
- 22 g bielkovín
- Kremičitan hlinitý - 10 000 mg/kg
- Benzoylperoxid - 100 mg/kg
- Vápnik a kremičitan hlinitý - 10 000 mg/kg
- Uhličitan vápenatý - 10 000 mg/kg
- Chlorid vápenatý - gmp
- Hydroxid vápenatý - gmp
- Kremičitan vápenatý - 10 000 mg/kg
- Hydroxypropylovaný škrobový fosfát - 10 000 mg/kg
- Uhličitan horečnatý - 10 000 mg/kg
- Oxid horečnatý - 10 000 mg/kg
- Syntetický kremičitan horečnatý - 10 000 mg/kg
- Mikrokryštalická celulóza (celulózový gél) - 10 000 mg/kg
- fosfáty - 4 400 mg/kg
- uhličitan draselný - gmp
- chlorid draselný - gmp
- dihydrogenovaný citrát draselný - gmp
- hydrogenovaný uhličitan draselný - gmp
- hydroxid draselný - gmp
- celulózový prášok - 10 000 mg/kg
- amorfný oxid kremičitý - 10 000 mg/kg
- hlinitokremičitan sodný - 10 000 mg/kg
- uhličitan sodný - gmp
- dihydrogenovaný citrát sodný - gmp
- hydrogenovaný uhličitan sodný - gmp
- hydroxid sodný - gmp
- uhličitan sesquium Sesqui - pr
- mastenec - 10 000 mg/kg
- citrát draselný - gmp
- citrát trisodný - gmp
Hodnotenie bezpečnosti/prísady:
funkcie: sladidlo
- Odmasťovaný kakaový prášok obsahuje 10 až 20 kalórií na polievkovú lyžicu.
- Napriek názvu odtučnené kakao obsahuje tuk. Niektoré druhy odtučneného kakaa obsahujú medzi 0,75 a 1,0 gramu tuku na polievkovú lyžicu. Viac ako polovicu hmotnosti kakaových bôbov poskytujú tuky, nachádzajú sa vo forme kakaového masla. Po odstránení kakaového masla sa získa odtučnený kakaový prášok. Akákoľvek stopa tuku v kakaovom prášku môže byť spôsobená neúplným odstránením masla z kakaových bôbov.
- Odmasťovaný kakaový prášok obsahuje veľmi málo sacharidov, asi 2 - 3 g na polievkovú lyžicu. Žiadny zo sacharidov nie je spôsobený cukrom, ale vlákninou. Jedna polievková lyžica kakaového prášku obsahuje medzi 1 a 2 g vlákniny.
Hodnotenie bezpečnosti/prísady:
- 13,8 mg vápnika
- 57 mg horčíka
- 2,95 g cukru alebo 12 kalórií
- 1,9 g vlákniny
- 8,03 g bielkovín
Podľa Codex Alimentarius sa v podskupine nachádza pasta z lieskových orechov 04.2.2 Spracovaná zelenina (vrátane húb a húb, koreňov a hľúz, strukovín a aloe vera), morské riasy, orechy a semená, - 04.2.2.5 Zelenina (vrátane húb a húb, koreňov a hľúz, strukovín a aloe vera), morské riasy, pyré a cestoviny zo semien a orechov (príklad: liesková orechová pasta - ľahko roztierateľná pasta získaná z pražených a drvených arašidov a olivového oleja. arašidy).
Môže obsahovať aditíva:
- Draslík acesulfam - 1 000 mg/kg
- Aspartám - 1 000 mg/kg
- Benzoáty - 1 000 mg/kg
- Amoniakálny karamel - 50 000 mg/kg
- Karmín - 100 mg/kg
- Beta-, karotény, zelenina - 1000 mg/kg
- Karotenoidy - 50 mg/kg
- Chlorofyl a chlorofylín, komplexy medi - 100 mg/kg
- Etyléndiamín disodný vápenatý tetraacetát - 250 mg/kg
- Extrakt z hroznových šupiek - 100 mg/kg
- Hydroxybenzoáty, para- - 1 000 mg/kg
- Neotam - 33 mg/kg
- Polydimetylsiloxán - 10 mg/kg
- Sacharín a jeho sodné, draselné a vápenaté soli - 160 mg/kg
- Steviol glykozid - 330 mg/kg
- Sukralóza (trichlórgalaktosukróza) - 400 mg/kg
- Siričitany - 500 mg/kg
Hodnotenie bezpečnosti/prísady:
funkcie: emulgátor
- prevažujúca zložka nervového tkaniva
- v závislosti od antioxidantu, emulgátora
Používa sa hlavne ako emulgátor - pomáha miešať tuky s vodou - a používa sa do margarínu, majonézy a iných omáčok. Zjemnite čokoládu.
Podľa Codex Alimentarius, Standard 150-1985, lecitín môže byť použitý ako prísada do potravín pod názvom 322 (i) lecitíny a patrí do kategórie neškodných E.
Podľa nariadenia č. 1129/2011 o potravinárskych prídavných látkach prijatých Európskou komisiou (nadobudlo účinnosť 1. júna 2013), táto zložka sa môže používať ako prídavná látka v potravinách.
Podľa nariadenia č. 1130/2011 o potravinárskych prídavných látkach používaných v potravinách (enzýmy, farbivá a živiny), ktorú Európska komisia prijala 2. decembra 2011, je možné túto prísadu používať ako prídavnú látku v potravinách pod názvom E 322 - lecitíny.
Hodnotenie bezpečnosti/prísady:
synonymia: 3-METHOXY-4-HYDROXYBENZALDEHYDE
funkcie: aromatická prísada do potravín a kozmetiky
- Vysoko aromatická organická látka extrahovaná z vanilkového ovocia alebo získaná synteticky, používaná v potravinách a parfumérii
- Vzhľad: jemné biele kryštály, niekedy mierne žlté, nehygroskopické
- čistá vanilka má vôňu podobnú vanilke, chýba jej však jemná aróma pravého korenia
- Preukázalo sa, že vanilín je účinný in vitro proti Candida Albicans. Ukázalo sa tiež, že vanilín je účinný proti niektorým plesniam poškodzujúcim potraviny.
- je silný antioxidant. V dávkach, ktoré bežne pridávame do jedla, poskytuje hlavnú ochranu pred oxidáciou bielkovín a peroxidáciou lipidov.
- sa dajú ľahko vyrobiť z drevného odpadu z papierenského priemyslu; rovnaká chemická reakcia je založená na vanilkovej aróme niektorých vín zrejúcich v drevených sudoch (barrique). Čistá vanilka má vôňu podobnú vanilke, chýba jej však jemná aróma pravého korenia.
- „Ktoré nie sú určené na konzumáciu v tejto forme, ktoré sa pridávajú do potravín s cieľom dodať alebo zmeniť ich vôňu a/alebo chuť;
- zložené alebo pozostávajúce z nasledujúcich kategórií: aromatické látky, aromatické prípravky, arómy získané tepelným spracovaním, aromatické prekurzory, iné arómy alebo ich zmesi. "
Aromatická látka - „chemická látka definovaná s aromatickými vlastnosťami“.
Aromatické prípravky - „arómy, iné ako definované chemikálie, získané z materiálov rastlinného, živočíšneho alebo mikrobiologického pôvodu vhodnými fyzikálnymi, enzymatickými alebo mikrobiologickými procesmi, buď v surovom stave alebo po spracovaní na ľudskú konzumáciu".
Príchuť získaná tepelným spracovaním - „výrobok získaný tepelným spracovaním zmesi zložiek, ktoré nemusia mať nevyhnutne aromatické vlastnosti, z ktorých aspoň jedna obsahuje dusík (aminoskupinu) a druhá je redukujúcim cukrom“.
Dymová aróma - „výrobok získavaný frakcionáciou a čistením dymového kondenzátu, ktorý vytvára primárne dymové kondenzáty, primárne frakcie dechtu a/alebo odvodené dymové arómy“.
Prekurzory arómy (uhľohydráty, oligopeptidy a aminokyseliny) - „dodávajú potravu arómu chemickými reakciami, ktoré sa vyskytujú pri spracovaní potravín“.
Príchute môžu obsahovať aj potravinárske prídavné látky (podľa nariadenia (EÚ) č. 1130/2011):
- Sorbitol, manitol, izomalt, maltitol, laktitol, xylitol, erytritol
- Kyselina sorbová a sorbany, kyselina benzoová, benzoan sodný, benzoan draselný, benzoan vápenatý
- Propylgalát, oktylgalát, dodecylgalát, terciárny butylhydrochinón (TBHQ), butylovaný butylhydroxyanizol (BHA)
- Kyselina fosforečná - fosfáty - di-, tri- a polyfosforečnany
- Výťažky z rozmarínu
- Guma Karaya
- Konjac
- polysorbáty
- Beta-cyklodextrín
- Oxid kremičitý
- Dimetylpolysiloxán
- Včelí vosk
- Trietylcitrát
- Glyceryl diacetát (diacetín)
- Glycerín triacetát (triacetín)
- Propán-1,2-diol (propylénglykol)
- Benzylalkohol
Hodnotenie bezpečnosti/prísady: