Chutné jedlá s rybou ikrou

Jedlo pre milencov: ikra z rýb, pripravovaná na rôzne spôsoby.

Zloženie:

  • Rybie ikry umyté a vysušené
  • soľ
  • korenie

Príprava:

Roe určite nie je chuťou každého, ale ak sa vám páči, budete ho milovať. Roe sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi; v tomto príklade sme ho vyprážali, vyprážali a varili na krémovej omáčke.

citrónovej šťavy

Na prípravu ikry umyjeme a opatrne osušíme kuchynskou utierkou. Potom je solené a korené. Teraz ho teda možno spracovať ďalej.

Vyprážané ikry:

Najskôr si pripravte cesto zmiešaním tekutého cesta s múkou a studenou vodou a vytvorením zmesi múky a strúhanky. Srnku najskôr pretiahnite cez múčne cesto a potom ho rozvaľkajte. Potom ho hlboko vyprážajte v fritéze pri 170 ° C.

Pečené ikry:

Srnku múku rozvaľkáme v múke a pretrepeme z nej prebytočnej múky. Teraz vložte ikru do panvice, na ktorej ste rozohriali neutrálny olej (napr. Repkový olej), a pražte ho, kým nie je príliš horúci. Nemal by mať kôrku, ale mal by mať iba miernu farbu.

Roe vo vínovej omáčke:

Pripravte smotanovú omáčku na základe rybieho vývaru, vložte do nej ikru a nechajte ju dusiť, kým sa nepodarí. Krémovú omáčku môžete zjemniť kôprom, estragónom alebo kaparami.

Roch ostriež na smotanovej omáčke

Poznámky:

  • ikra väčšiny druhov rýb je slepá, sú však výnimky. Napríklad ikra mreny obsahuje jed, ktorý je škodlivý pre človeka
  • Najlepšie je ikra, ktorá je veľmi jemnozrnná. V tomto príklade som použil ikru ostrieža, ikra zubáča je tiež veľmi vhodná a mimoriadne chutná. Ak sú zrná príliš veľké, je ťažké ich zahryznúť, čo nie je nijako zvlášť potešujúce. Menej vhodné sú preto ikry pstruhov, ikier lososov a ikier
  • Nevhodné sú aj ikry z nádoby alebo z plechovky
  • K praženici sa veľmi dobre hodí tatárska omáčka a pár kvapiek citrónovej šťavy. S vyprážanou ikrou rád opečiem zľahka kocky cibule, trochu citrónovej šťavy chutí aj tu
  • Krémová srnčia omáčka nepotrebuje nič iné ako dobrú omáčku a možno trochu ryže - ak sa konzumuje ako hlavné jedlo
  • Srnka sa dá samozrejme údiť aj horúca. Nepotrebujete nevyhnutne veľkú fajčiarsku pec, vynikajúci je aj výsledok v stolnej fajčiarskej peci. Jedzte to teplé s plátkom čierneho masla s maslom. Údená treska a údená tresčia pečeň sú skutočnou pochúťkou po náročnom dni strávenom rybolovom z malého člna alebo rybárskeho trauleru

Hľadáte konkrétne informácie? Pomocou vyhľadávacieho nástroja vyhľadajte na všetkých našich webových stránkach požadované kľúčové slová.