Chutné recepty, ktoré sa dajú na stôl na Štedrý deň
Informácie o cestovaní a dovolenkové nápady v Rumunsku 18/11/2020
4 chutné recepty na nezabudnuteľné Vianoce:
Hovädzí šalát
Je to jedlo, ktoré nikdy nechýba na vianočnom stole. Z jemného šalátu ruského pôvodu sa postupom času stal šalát dostupný pre kohokoľvek, pretože jeho ingrediencie patria k najbežnejším:
prísady:
• 1,5 kg varených zemiakov
• 800 g varenej mrkvy
• 500 g vareného hovädzieho mäsa
• kyslé uhorky
• nakladané papriky
• 3-4 lyžice majonézy
• soľ korenie
Zemiaky, mrkva a hovädzie mäso nakrájané na malé kocky. Nakladané uhorky a šišky veľmi dobre scedia a nakrájajú na kocky, ako je varená zelenina. Všetko zmiešajte v hlbokej miske a podľa potreby osoľte. Potom zmiešajte celú kompozíciu s majonézou a dajte do chladničky.
Bravčové želé
Aj keď to niektorí považujú za „svinstvo“ (čo je bravčové jedlo), fašírka je tradičné jedlo, ktoré na sviatočnom stole nechýba. Ak trávite zimnú dovolenku v penzióne, dobre, tohto predjedla sa „nezbavíte“.
prísady:
• 1 bravčový kapitán
• 2 bravčové stehná
• 500 g chudého bravčového mäsa
• 2 mrkvy
• 2 cibule
• 1 koreň zeleru
• 1 koreň paštrnáku
• bobkové listy, 10 strúčikov cesnaku, soľ, korenie
Hlava a stehná bravčového mäsa sa umyjú a varia spolu s mäsom vo veľkom hrnci so studenou vodou a soľou. Zhromaždite penu, kedykoľvek je to potrebné. Pridajte zeleninu a bobkové listy. Všetko spolu povaríme asi 4 hodiny na miernom ohni, kým mäso ľahko nevyjde z kostí. Varené mäso je očistené od kostí a rozdelené do niekoľkých misiek (každý hosť môže mať svoju misku). Šťavu precedíme a zmiešame s prelisovaným cesnakom. Nechajte vylúhovať 15 minút, potom šťavu preceďte cez mäso v miskách. Necháme cez noc vychladnúť, aby stuhla. Podávame studené z chladničky.
plnené
Aký cudzinec ste počuli o ochutnávke rumunských sarmales s polentou a feferónkami a niekedy ste hovorili, že ich nemajú radi? Naopak, tešil sa z nich s potešením a možno požiadal o ďalšiu porciu. Alebo možno požiadal o recept? Nie sme zlí a hovoríme vám aj recept, aby ste im ich šepkali do ucha, takže ho uvidíte znova.
Zloženie (asi 40 vhodných sarmale):
• 1,5 kg mletého bravčového mäsa
• 2 kg kyslej kapusty
• 3 cibule
• 50ml oleja
• hrnček ryže s guľatým zrnom
• spojenie s kôprom
• vetvička tymiánu, 3 bobkové listy
• 3 - 4 polievkové lyžice paradajkového vývaru
Cibuľu nakrájajte nadrobno na oleji, až kým nebude sklovitá, a pridajte ryžu. Miešajte na ohni 1 - 2 minúty, potom vypnite oheň. V hlbšej miske zmiešame cibuľu s ryžou spolu s mletým mäsom a nadrobno nasekaným kôprom. Osolte kompozíciu (ak je kapusta príliš slaná, potom do kompozície vložte menej soli), korenie.
Opláchnite kapustné listy studenou vodou, nakrájajte na vhodné veľkosti. Vezmite lyžicu mäsovej kompozície a zložte ju do listu kyslej kapusty. Pokiaľ je to možné, urobte sarmales čo najrovnomernejšie. Sarmale sú umiestnené na sebe v hlbokej miske. Medzi nimi sú bobkové listy a paradajkový vývar. Sarmales podlejeme horúcou vodou, dáme vrchnák a dusíme tri hodiny. Podávame horúce, s polentou a kyslou smotanou.
Bravčový steak s džemom z červenej cibule
Chováme tradičné bravčové mäso, ale použijeme trochu modernejšiu oblohu.
prísady:
• 6 bravčových rezňov
• 100 g paradajkovej omáčky
• 30 ml Bourbon
• 2 lyžice dijonskej horčice
• 2 strúčiky cesnaku
• soľ korenie
• Džem: 3 cibule julienned, 3 strúčiky cesnaku, 30ml balzamikového octu, 30ml olivového oleja, 30g hnedého cukru, 2 lyžice paradajkovej omáčky, pol lyžice zázvoru, muškátový oriešok.
Najskôr si pripravte džem z červenej cibule. Vložte olej do panvice, potom cibuľu a cesnak. Varíme 10 minút, kým cibuľa nezačne karamelizovať. Uhasíme ocotom, potom pridáme cukor a miešame ďalších 5 minút na ohni. Pridajte paradajkovú omáčku, korenie a varte, kým nezíska krémovú konzistenciu. Keď sme takmer pripravení, pridáme soľ, korenie a vypneme oheň.
Vložte bravčové kotlety do hlbokej panvice vymastenej olejom. Posypte ich soľou, korením, potom potrite omáčkou získanou zo zmesi paradajok, bourbonu, horčice a prelisovaného cesnaku. Vložíme do vyhriatej rúry na 200 stupňov na 15-20 minút. Steak vyberte z panvice a podávajte na tanieri s lekvárom z červenej cibule. Kombinácia je fantastická!
Na vianočnom stole by samozrejme nemalo chýbať červené víno a koláč.
veselé Vianoce!