Tučná lož - Berlín - Tagesspiegel
Môžete stále jesť s čistým svedomím cestoviny? Vynálezcovia nových diét teraz hovoria: Nie! Odporúčajú zoštíhliť so slaninou a omeletou - kolegovia však nesúhlasia. Čo je práve teraz?
Začnime raňajkami, povedzme: s dvoma praženicami, trochou slaniny, celé opečené na troche masla, s hriankou - mmh.
. Moment. Zábavu vám kazí úlovok: Už nejaký čas vás otravujú kilá navyše. Začiatkom leta si teda vezmite pre seba niečo dobré, čo je: schudnite.
Ale ako? Čo robiť? Jesť inak? Hladovať? Trpieť? Čo vajcia a slanina? So špagetami, ktoré ste si naplánovali na dnes večer? Tuk, cestoviny - je to jed, ktorý sa usadzuje priamo na bokoch? Rady svetových stravovacích guru pre všetkých, ktorí chcú schudnúť a zdravo sa stravovať, sú už dlho jednohlasne: Jedzte, ale jedzte o niečo menej, a čo je najdôležitejšie, jedzte málo tuku. Preč so slaninou a maslom! Najlepšie bolo a stále je odporúčanie Nemeckej spoločnosti pre výživu spoliehať sa na sacharidy - na chlieb, cestoviny, ryžu. Aspoň polovica energie by sa mala spotrebovať v tejto forme potravy. Okrem toho: zelenina a ovocie.
Naozaj? V posledných rokoch nezaváhala iba dogma o tuku a tuku. Niektorí odborníci na výživu sa dokonca domnievajú, že tuky sú neškodné - vyživujú nás práve sacharidy, teda také potraviny, ktoré sú založené na cukroch, napríklad chlieb a cestoviny.
V USA už dosiahla hystéria s nízkym obsahom sacharidov (uhľohydrát pre sacharidy) svoj vrchol. Celý priemysel sa prispôsobil humbuku s nízkym obsahom sacharidov: knihy o diétach, ktoré klasifikujú sacharidy ako zásadne kontraproduktívne - South Beach, Glyx, Zone - sa predávajú dobre, výrobcovia pizze experimentujú so sójovou múkou a Coca-Cola prinesie jednu v júli Bola uvedená na trh kastrovaná verzia s názvom „C2“ a potom sa zástupcovia 450 spoločností vrátane spoločností reťazca Wal Mart spojili a zvážili, ako by sa mohli zúčastniť na tomto trhu, ktorý ročne prináša viac ako 20 miliárd dolárov.
Ale v Nemecku existujú aj navrhovatelia tejto teórie. „Tento tuk vás zbavuje tuku nie je pravda a nikdy to nebola pravda,“ sťažuje sa Nicolai Worm, autor mnohých bestsellerov o diéte („Šťastný a štíhly“). Pri raňajkách by ste nemali vynechať ani slaninu, ani vajcia, ale ak áno, tak radšej chlieb, pretože podľa odborníka sú sacharidy v zásade pre organizmus najľahšie dostupným zdrojom energie. Ako náhradu za toast odporúča spoločnosť Worm ovocie a zeleninu, napríklad uhorky alebo papriky; Cieľom je udržať nízku hladinu cukru v krvi.
Ak sacharidy nie sú k dispozícii telu ako zdroj energie, tak ide logika, musí ísť na tukové zásoby. Zároveň hovorí Worm, že nechýba nič zásadné, ak držíte späť sacharidy: napríklad ľudia v dobe kamennej dostali oveľa menej sacharidov.
Ostatné idú o krok ďalej. Hovoria: sacharidy sú jed. Newyorský lekár Robert C. Atkins zaujal túto pozíciu najradikálnejšie. Kázal miliónom nasledovníkov: tuk, mäso, zmrzlina - všetko, čo chutí ako hriech, je pre štíhlu líniu ideálne - pokiaľ sa však vyhýbate iba sacharidom. Cukor, cestoviny, chlieb, ovocné džúsy a zemiaky sú preto zakázané. To znie kacírsky - a nie je iróniou, že Atkins zomrel na ťažkú nadváhu aj vo veku 72 rokov.
Napriek tomu účinnosť jeho stravy bola potvrdená v niekoľkých štúdiách za posledných pár mesiacov. Ukázalo sa, že ľudia s nadváhou chudnú s Atkinsom viac ako s konvenčnou „nízkotučnou“ stravou. Ešte úžasnejšie: hladiny lipidov v krvi sa dokonca zlepšili. Napríklad sa zvýšila dobrá forma cholesterolu, HDL (High Density Lipid).
Nemecká spoločnosť pre výživu pohotovo zareagovala: začiatkom mesiaca zorganizovala odborný seminár o otázke, či má opraviť svoje odporúčania. Záver však bol, že v pokynoch nie je dostatok údajov, ktoré by niečo zmenili.
Mnoho ďalších vedcov to vidí tiež. Napríklad Christiana Einig z Nemeckého inštitútu pre výskum výživy v Postupime je voči Atkinsovej mimoriadne skeptická. Jej hlavná námietka: „Dlhodobé účinky sú stále úplne neznáme.“ Úspech tejto diéty možno znížiť tak, že „títo ľudia prijímajú celkovo menej kalórií“. Navrhovatelia Atkins sú proti tomu: To je presne to, čo chcete dosiahnuť stravou.
Väčšina odborníkov sa dnes zhoduje minimálne na jednom bode: Nakoniec, každý, kto chce schudnúť, sa musí zaobísť predovšetkým bez jednej veci - kalórií. „Problémom mnohých ľudí s nadváhou je, že prechádzajú z jedného extrému do druhého,“ hovorí Einig: Buď jedia príliš veľa alebo vôbec. Bláznivé diéty môžu fungovať z krátkodobého hľadiska, ale často sú príliš neprirodzené na to, aby sa ich ľudia chceli držať na celý život. „Nejde o to, aby ste úplne obrátili metabolizmus naruby,“ hovorí Worm. "Musíte nájsť stred, udržiavať veci umiernené," hovorí Einig. To nevylučuje rannú omeletu zo slaniny alebo večer špagety.