Chutné recepty na huby

Čerstvé a miestne

Vyrábajú sa v rôznych variáciách, sú chutné a navyše zdravé: hovoríme o hubách.

chutné

Najmä na jeseň ich nájdete čerstvé na trhu alebo zhromaždené sami, môžete si pripraviť lahodné recepty z húb s hubami, ako sú huby, lišky alebo hríby. Pri varení sú huby dokonalým spoločníkom na mäso, zeleninu a cestoviny - najmä v kombinácii so syrom! Či už ako šalát s čerstvými hubami, plnený a pražený v rúre, alebo ako klasicky jemné Rissotto: Recepty s hubami sú neskutočne rozmanité!

Pre huby nevidím les

Rozmanitosť húb v našich pôvodných lesoch je takmer nekonečná. Nie každá huba je jedlá, ale ak ju hľadáte s malými znalosťami v pozadí, koncom leta nájdete hlavne lišky a hríby. Tieto a ďalšie odrody, ako sú šampiňóny portobello a hliva kráľovská, môžete samozrejme na trhu kúpiť čerstvé aj v sezóne! Na pestovaných hubách, ako sú šampiňóny, shiitake a ustrice, sa môžete tešiť aj po celý rok.

Sviežosť a skladovanie

Huby sú citlivé jedlá, ktoré chutia najlepšie čerstvé. Správne skladovanie ich udrží dlhšie čerstvé:
Môžu byť uchovávané v chladničke až tri dni, pretože huby majú rady suché, chladné a vzdušné. Aby sa zabránilo tlakovým bodom, nemali by sa tiež skladovať príliš tesne.

Ak si chcete uchovať huby dlhšie, môžete si ich ľahko vysušiť sami: Huby jednoducho nakrájajte na tenké plátky a pri miernom otvorení dvierok rúry ich opečte na plechu pri teplote 50 ° C. Keď huby možno preraziť, sú hotové a po vychladnutí ich možno uložiť do vzduchotesných nádob. Obzvlášť vhodné sú smrky, huby a šampiňóny. Bohužiaľ nie líšky! Sušené huby sú aromatickejšie a dajú sa tiež spracovať na praktický prášok, ktorý je lahodným základom pre omáčky!