Chyba, ktorú robia všetky gazdinky pri príprave domáceho bubna

U tradičného bravčového bubna očistite bravčový žalúdok od vnútornej membrány. Najľahšie sa čistí hrubou soľou. Umyte ho, nechajte ho hodinu vo vode s cibuľovým octom.

Najchutnejší domáci bubon: prísady

gazdinky

- kúsok bravčového svalu

- 250 gramov slaniny s mäsom

- pol kilogramu bravčového stehna

V prípade tradičného bravčového bubna očistite svinský žalúdok od vnútornej membrány. Najľahšie sa čistí hrubou soľou. Umyte ju, nechajte hodinu vo vode s octom a nakrájanou cibuľou, potom ju dobre umyte. Nájdete ho tiež vyčistené v mäsiarstvách.
Varte všetky orgány, svaly, slaninu a dužinu. Pridajte korenie, podľa chuti soľ a bobkové listy. Po uvarení necháme hodinu vrieť. Vyberte a nechajte vychladnúť. Vyčistite jazyk bielej kože. Všetko nasekajte na väčšie kocky, vložte do misy a pridajte pretlačený cesnak, soľ a mleté ​​korenie podľa chuti a dve lyžice šťavy, v ktorej sa varili.

Naplňte žalúdok kompozíciou a šiť otvor. Aby ste sa uistili, že sa bubon nerozbije, je možné ho vložiť do kúska pančuchových nohavíc a pevne ich držať na koncoch. Na oheň dajte šťavu, v ktorej sa varili orgány, a keď zovrie, vložte bubon. Varte 30 minút. Čas od času sa napichne väčšou ihlou na šitie.

Stierku odoberieme zo šťavy, dáme do misy, položíme cez ňu guľaté drevené dno a závažie. Bravčový bubon nechajte vychladnúť do druhého dňa. Môže sa nechať ešte dlhšie, je dôležité zostať v pohode.