Chyby, ktoré väčšina z nás robí pri varení vajec

Smažené vajíčka

Pri vyprážaní vajíčkového oka by maslo na panvici malo byť horúce, ak nemá vysokú teplotu, vajcia sa nebude smažiť rovnomerne.

Aby ste vo vnútri získali mäkký žĺtok, ale zvonku dokonale uvarený, musíte na panvicu položiť pokrievku. Nedovolí, aby sa teplo odparilo, vaječné bielky a žĺtky sa uvaria, zatiaľ čo spodok zhnedne.

V hrnci by malo byť dostatok vody na to, aby vajíčko plávalo, zvyčajne by mala byť voda hlboká takmer 8 centimetrov. Ak nie je dostatok vody, vajíčko zostane na dne a rozpadne sa.

Vajcia, ktoré sú prepečené, sa drobia a vylučujú sírny zápach. Aby sa tomu zabránilo, mali by sa vajcia v hrnci postupne ohrievať. Hrniec by mal byť položený na kachle s ohňom na vysokej úrovni, kým voda nedosiahne bod varu. Hrniec by ste nemali odstaviť z ohňa a vajcia by ste mali nechať vo vode ďalších desať minút, aby bol žĺtok mierne krémový alebo 14 minút, aby bol žĺtok pevný.

Ak sa vajcia neprenesú po dobe varenia v ľadovej miske, budú sa variť ďalej. Tiež studená voda pomáha oddeliť vaječnú membránu od škrupiny.

Alternatívou k vareným vajciam sú parené. Potrebujú varenie 6 minút na mäkký žĺtok alebo 12 minút na získanie pevného žĺtka.

Vajcia sa rýchlo zrazia, ak nie sú zmiešané, získajú gumovú konzistenciu. Aby sa tomu zabránilo, musia sa vajcia počas varenia nepretržite miešať.

Rozbité vajcia alebo škrob by mali byť varené na miernom ohni, aby sa nespálili.

Ak sa počas procesu varenia pridá soľ, odstráni sa z vajec všetka vlhkosť, korenie by sa malo vykonať ihneď po uvarení.

Odporúčame vám prečítať si nasledujúce články:

---