Kuchyňa a bufety
Kuchyňa a bufety
Všeobecné
Jedlo hrá v nemocniciach osobitnú úlohu: na jednej strane existuje známa múdrosť, že drží telo a dušu pohromade, a na druhej strane môže podporovať zotavenie - najmä ak je strava individuálne prispôsobená zdraviu pacienta.
náš sortiment
Jedlo pre pacienta
Naši kuchári každý deň začínajú svoju prácu o 5:00, aby pripravili 500 až 700 jedál pre pacientov, zamestnancov a hostí v našich troch klinikách v Lörrach, Rheinfelden a Schopfheim.
Ročne spracujú okolo 18 ton zeleniny; To zodpovedá približne 720 plným nákupným vozíkom. Každý rok na našich klinikách spotrebujeme 44 000 litrov mlieka; okolo 2 200 kráv sa podojí rok. Náš pekár nás každý deň zásobí 900 kotúčmi a asi 50 kilami chleba.
Jedálne
V našich pobočkách v Lörrach a Rheinfelden vítame pacientov, hostí a zamestnancov v našej návštevníckej jedálni na prízemí, v Lörrach je na obed aj bufet na 5. poschodí. V hale Schopfheim sú vo vstupnom priestore k dispozícii nápoje a občerstvenie.
Regionálne potraviny
Na výrobu jedál pre pacientov, zamestnancov a hostí používame regionálne prísady a potraviny nemeckého pôvodu.
Poradenstvo od dietológov
Dietológovia zabezpečia, aby všetko prebehlo hladko, ak pacient potrebuje diétu, špeciálnu diétu alebo špeciálne jedlo z dôvodu alergie alebo potravinovej intolerancie. Súčasťou ich služieb je aj stacionárne výživové poradenstvo.
Zaznamenajte žiadosti pacientov
V kuchyni sme v úzkom kontakte s oddeleniami, aby sme čo najrýchlejšie a najlepšie vyhoveli požiadavkám pacientov.
Kontroly kvality
Každý deň vykonávame vlastné kontroly kvality od vedenia kuchyne a ich zamestnancov, od príjmu tovaru až po podnos pre pacientov. Kontroly kvality v kuchyni završujú pravidelné hygienické kontroly našim interným hygienickým tímom.
Na vonkajšie kontroly sa vzťahuje potravinový dohľad okresného úradu.
Jedálne
Tím kaviarní v lokalitách Lörrach a Rheinfelden čaká na svojich hostí s bohatou ponukou nápojov a jedál. Taktiež ponúkame obed vo všetkých bufetoch a šalátových tanieroch, klobásový šalát a musli z vlastnej produkcie v návštevníckych bufetoch.
Otváracie hodiny našich bufetov nájdete oproti.
Zvýraznenie: regionálne týždne
Každoročným vrcholom našej kuchyne sú naše regionálne týždne. Počas tejto doby sa osobitná pozornosť venuje potravinám regionálneho pôvodu. Ide napríklad o ovocie, zeleninu, pstruhy, džem, mäso z miestneho mäsiarstva, zemiaky, ale aj chlieb a pečivo.
Ako úvodná udalosť regionálnych týždňov vás vždy pozývame na výstavu dodávateľov vo foyer okresnej nemocnice Lörrach, kde si môžete vyskúšať a získať zaujímavé informácie o pôvode a výrobe potravín.
Zariaďovacie predmety
Od roku 2017 sme modernizovali našu technológiu varenia a teraz sa tešíme na veľmi moderné kuchynské spotrebiče.
Tím kuchyne a kaviarne tvoria skúsení kuchári, dietológovia, zamestnanci kuchyne a kaviarne. Celkovo tu pracuje okolo 40 zamestnancov.
Otváracia doba bufetov
Jedáleň na 5. poschodí Loerrach
Jedáleň EG Loerrach
Jedáleň Rheinfelden
Kontakt
Katharina Dreger
Vedúci kuchyne
Svenja Weiss
Vedúci kuchyne (umiestnenie KKH Lörrach)
Ponuka
Menu 12.10.2020 týždeň 42 týždeň 6.pdf (29,5 KiB)
Menu 19.10.2020 týždeň 43 týždeň 1.pdf (29,4 KiB)
Menu 26.10.2020 týždeň 44 týždeň 2.pdf (29,6 KiB)
Menu 11. 2. 2020 týždeň 45 týždeň 3.pdf (29,5 KiB)
Menu 9. 9. 2020 týždeň 46 týždeň 4.pdf (29,5 KiB)
KKH Loerrach
KKH Rheinfelden
KKH Schopfheim
Uzávierka pre návštevníkov
Vzhľadom na všeobecne sa zhoršujúcu infekčnú situáciu sme boli od pondelka 2. novembra bohužiaľ nútení naše kliniky opäť zavrieť pre návštevníkov a sprevádzajúce osoby. Výnimky z tohto platia pre zomierajúcich, sprevádzajúcich maloletých a pacientov s demenciou. Pacienti tiež nemôžu dočasne opustiť kliniku.
O všetkých pacientov sa stará bez obmedzení. To platí aj pre ambulantné stretnutia.
Naším prvoradým cieľom je prevencia infekcií a ochrana našich pacientov. Preto vás žiadame o pochopenie a podporu tohto rozhodnutia.
Váš
Kliniky okresu Lörrach a nemocnica sv. Alžbety