Chytré varenie - 5 tipov na spracovanie zatuchnutého chleba
Farina Terhaag
Kuchynský akrobat
Perfektný deň Fariny začína výdatnými raňajkami. Dá si prestávku s čučoriedkovým a čokoládovým koláčom, espresso a porozpráva sa s kolegami z Springlane. Vrcholom dňa je pikantné thajské kari.
popis
Myšlienka zatuchnutého chleba nenúti každého skákať vzduchom od radosti. To však v žiadnom prípade nie je dôvod na zahodenie. Tu je 5 tipov, čo si s ním môžete pripraviť.
Strúhanka
Ak nestihnete spotrebovať svoj chlieb včas, môžete si zo staršieho zvyšku chleba doma ľahko pripraviť vlastnú strúhanku - trvá to málo času a chutí lepšie ako priemyselne vyrábaná múka. Môžete pripraviť širokú škálu variácií, aby ste mali pre každé jedlo to pravé pečivo. Veľmi jemná strúhanka sa dá pripraviť zo suchých rožkov, ktoré sú ideálne pre bravčový alebo zeleninový rezeň. Za týmto účelom rožky nastrúhame na jemnom strúhadle a potom ich uložíme do vzduchotesnej nádoby. Starý chlieb môžete nakrájať na strúhanky akejkoľvek veľkosti, rozložiť na plech a nechať úplne vyschnúť. Môžete napríklad dať svojmu obalovému chlebu viac krehkosti.
krutóny
Zvyšky chleba sú ideálne na prípravu chrumkavých krutónov sami. Jamie Oliver ich pripravuje napríklad v troch rôznych veľkostiach. Starý chlieb nakrájajte na kocky na malé (1 cm), stredné (3 cm) a veľké (5 cm) hrubé kúsky. Na prípravu nemusíte rúru zapínať - zvyškové teplo po ukončení používania rúry použite. Kocky chleba rozložíme na plech a dáme ich cez noc vysušiť do teplej rúry. Ak chcete svojim krutónom dodať zvláštnu chuť, môžete ich pred sušením hodiť do rôznych korenín, čerstvých bylín alebo do chilli vločiek a cesnakového oleja. Malí chrumkaví králi sa dajú využiť na mnoho spôsobov a sú obzvlášť dobrí do šalátu alebo k polievke.
Chlebové lupienky
Starý chlieb teda nie je určený len na vyhodenie alebo na kŕmenie kačiek. Môžete ho použiť napríklad aj na prípravu chrumkavých lupienkov. Na prípravu nakrájate niektoré plátky veľmi ostrým nožom tak jemne, ako len môžete (môžete na to použiť všetky druhy chleba). Zmiešajte olivový olej s čerstvými bylinkami, ako je rozmarín alebo bazalka, nadrobno nakrájaný cesnak a čili vločky a potom ich rozložte na tenké plátky. Nakoniec dochutíme soľou, korením a pečieme na mriežke 10 minút do zlatista.
Bruschetta
Z vyčerpaného chleba tiež môžete vyčarovať úžasne chrumkavú bruschettu. Klasický taliansky štartér je v skutočnosti vyrobený z ciabatty, ale dajú sa na neho použiť aj všetky druhy nemeckého chleba. Nakrájajte svoj zvyšný bochník chleba na široké krajce. Ak im chcete dať trochu viac príchuti, môžete plátky v rúre trochu opražiť a potom ich nechať v rúre cez noc vyschnúť. Aby hotové krajce chleba neplesniveli, je najlepšie skladovať ich vo vzduchotesnej nádobe. Pred konzumáciou pokvapkáme podľa želania olivovým a cesnakovým olejom a krátko prehrejeme na panvici. Potom môžete chlieb dochutiť nadrobno nakrájaným paradajkovým šalátom napríklad s čerstvou bazalkou a parmezánovými lupienkami alebo natrieť avokádovým krémom.
francúzsky toast
Variant vdýchnutia nového života zvyškom chleba je v tejto krajine známy tiež pod menom „Chudák rytier“ a vždy chutí dobre, nech už je sladký alebo slaný. Z vyčerpaného bieleho chleba alebo tvrdých rožkov zašlých dní sa dá pripraviť chutné jedlo v krátkom čase, ktoré si vyžaduje len niekoľko prísad. Starší toast je tiež ideálny na výrobu chudobných rytierov. Zmiešajte spolu mlieko, vajcia, cukor a štipku soli a do tejto zmesi krátko ponorte suché krajce chleba. Namočené plátky opečieme na troche masla z oboch strán do zlatohneda a potom podľa chuti podávame so škoricou a cukrom, sirupom, kompótom alebo so slaninou a vajcami.