SÓJA; Optimálna výživa
Mnoho ľudí, ktorí chcú prejsť na vegetariánsku stravu, si kladie určité otázky týkajúce sa stravovania sója - plodina z čeľade bôbovité, podčeľade Faboideae, široko používaná vo vegetariánskej kuchyni.
Niektoré z otázok sú odôvodnené skutočnosťou, že pred vykonaním určitých zmien je normálne informovať sa; ďalšie otázky však vytvárajú povesti!
Položili sme 4 otázky (najkomentovanejšie) týkajúce sa SOYA a požiadali sme o odpovede doktorku Isaiu (členku American College of Nutrition), odpovedala na prvú otázku a na nasledujúcu nám odpovedala Dr. Mark Messina.
1. Sója - vysoký obsah bielkovín
100 g POUŽITEJ sóje obsahuje 40 g bielkovín
DÔLEŽITÉ: Nejeme sušené zrná!, ani vyprážaná sója, ktorá obsahuje 39g bielkovín!
Pretože z hrnčeka SUŠENÝCH Bôbov vyplývajú 3 šálky VARENÝCH SÓJOVÝCH BOBOV, 100 g varených zŕn obsahuje 40/3 = 13,3 g bielkovín
Čistý (izolovaný) proteín sa v našich receptoch nepoužíva (nachádza sa vo všetkých sójových koncentrátoch).
V našich receptoch sú množstvá bielkovín:
100 g sójovej paštéty obsahuje 14 g bielkovín
100 g tofu omelety obsahuje 9 g bielkovín
100 g sójového hamburgeru obsahuje 11 g bielkovín
100 g sójového mlieka obsahuje 2 g bielkovín
100 g sójového krému (C12) obsahuje 12 g bielkovín
100 g majonézy na báze tofu (C14) obsahuje 7 g bielkovín
DÔLEŽITÉ: Sójový proteín v prísne vegetariánskej strave nie vytvára v tele kyslé prostredie, pretože v nevegetariánskej strave vytvára bielkoviny!
2. Geneticky modifikovaná sója
DR. ZNAČKA MESSINA: „Z výživového hľadiska nemôžem povedať, že geneticky nemodifikovaná sója je lepšia ako modifikovaná. Ekonomické a politické otázky spojené s geneticky modifikovanou sójou nepatria do mojej oblasti pôsobnosti. Striktne povedané, neexistujú dôkazy o tom, že by geneticky modifikovaná sója mala iné vlastnosti ako nemodifikované sóje. “
3. Aký vplyv má konzumácia sóje na mužov?
Ázijská štúdia naznačila, že muži Veľkí konzumenti sóje majú asi o 30% nižšie riziko vzniku rakoviny prostaty. Existuje veľa štúdií, ktoré vyzerajú ako najväčší spotrebitelia sóje v Ázii znížilo riziko srdcových chorôb. Existujú dve štúdie, jediné dve, ktoré sa skutočne uskutočnili - jedna bola v Šanghaji a druhá v Singapure - a ukazujú, že v skutočnosti bola vysoká spotreba sóje spojená s nízke riziko zlomenín, s tretinovým znížením rizika. Všetky tieto štúdie sú epidemiologické štúdie. Sú to pozorovacie štúdie, takže o kauzalite nemožno vyvodiť nijaké závery. Sú to iba asociácie. Pozorovania z týchto štúdií sa majú testovať v klinických podmienkach ....
4. Sója vo výžive detí
DR. ZNAČKA MESSINA: Existuje iba jedna štúdia, ktorá sa zaoberala konzumáciou sóje u detí vo veku od 5 do 11 rokov veľmi ochranný účinok. Je to malá štúdia, takže si myslím, že pri interpretácii výsledkov musíme byť opatrní. Vlastne, nemám stále objavil vzťah medzi konzumáciou sóje, keď máte 2 roky, a rizikom rakoviny prsníka v neskoršom veku. Bol to list vydavateľovi, ktorý mal málo údajov naznačujúcich, že v skutočnosti majú ženy, ktoré konzumujú sóju v detstve, oveľa nižšie riziko vzniku rakoviny prsníka, ale v skutočnosti nešlo o oficiálnu štúdiu. Takže v tomto okamihu by som nemal robiť závery o konzumácii sóje po 2 rokoch a riziku rakoviny prsníka. To skutočne platí, pokiaľ v súčasnosti vieme v databáze, o niečo staršie deti a potom dospievajúcich ...
Ak si chcete prečítať rozhovor s Dr. Messinou v angličtine, navštívte: