Cibuľa, arómy do jedál - praktické recepty

cibuľa

Cibuľa podusená, zhnednutá alebo plnená mäsom a uvarená v rúre, dáva všetkým pokrmom sladkú, mierne korenistú príchuť. Aby si cibule zachovala svoje vlastnosti a chuť, mala by sa variť iba pár minút, a ak ju pridáte do boršču, je dobré ju vložiť až po uvarení mäsa a tvrdej zeleniny. Čím viac vrie, tým viac stráca chuť a výživné látky.

Po vyčistení je dobré nechať ho niekoľko minút v miske so studenou vodou, aby vás pri brúsení oči neštípali.

Odrody so zvláštnou chuťou

Biela cibuľa so žltohnedou šupkou sa používa hlavne ako základná zelenina v potravinách, ale existuje veľa ďalších odrôd so špeciálnymi príchuťami, ktoré sú vhodnejšie k jemným šalátom, koláčom alebo kyslým uhorkám. Červená cibuľa, sladšia ako biela cibuľa, je preferovaná mnohými labužníkmi pre šaláty z čerstvej zeleniny. Okrem toho jeho farba dodáva chutí každému jedlu. Cibuľa Salota alebo hasma, menšia veľkosť, dáva plnkám príjemnú chuť a dá sa použiť na mäsové koláče. A pažítka, najmenšia odroda, sa nádherne nakladá do zimných šalátov.

Ako chovať cibuľu

Šťavnatá a silne voňajúca zelenina, sušená cibuľa sa najlepšie uchováva na chladnom a dobre vetranom mieste. Ak ste ho olúpali a už ho nechcete jesť, môžete ho v chladničke uchovať dobre zabalený v plastovej alebo hliníkovej fólii, aby sa jeho vôňa nerozšírila po iných potravinách. Ale týmto spôsobom sa cibuľa rýchlo odvodní a vydrží len dva alebo tri dni. Ak cibuľu chováte v špajzi, skladujte ju v drevených debnách alebo košoch, aby bola dobre vetraná a dbajte na to, aby priemerná teplota bola medzi 10 a 15 ° C. Ak ho chcete zapliesť do povrazu, vyberte si iba dobre vysušené a zdravé žiarovky, na ktoré pleseň nepôsobí.