CIBUĽA JETE CHYTREJŠIE

Cibuľa je základom mnohých jedál a dodáva mu vynikajúcu chuť. Existujú rôzne odrody; niektoré predstavujeme. Ale tu je hlavná vec veľká matka početnej rodiny: cibuľa.

chytrejšie

Obsah

  1. Cibuľa infografika
    1. pôvodu
    2. ochutnať
    3. triedi
  2. Naše obľúbené recepty na cibuľu
  3. Aká zdravá je cibuľa?
  4. Tiež by vás mohlo zaujímať
  5. Tipy na nakupovanie a varenie cibule
    1. Nákup
    2. skladovanie
    3. príprava
  6. Tipy na prípravu cibule
  7. FAQ - najčastejšie otázky
    1. Prečo plačeme, keď krájame cibuľu?
    2. Nakrájajte cibuľu bez sĺz - ako to funguje?
  8. Vedomosti si odniesť

Cibuľa infografika

Chceli by ste sa dozvedieť viac o jednotlivých bodoch v nasledujúcej infografike? Potom nájdete ďalšie informácie pod grafikou.

Cibuľa.

Čo by ste mali vedieť o cibuli

Kto si pomyslí na cibuľu, keď začuje sladkú vôňu a pohľad na kvitnúce ľalie, tulipány alebo hyacinty? Je to však skutočnosť: Kvety ako zelenina patria do čeľade ľaliovitých, ktoré majú 220 rodov a 3 500 rôznych druhov. Rodina cibule je obzvlášť početná a široko rozvetvená a má členy v širokej škále farieb, veľkostí a stupňov pikantnosti.

Napriek všetkým vonkajším a chuťovým rozdielom existuje zvláštna vlastnosť, ktorú majú všetci členovia jemnej dynastie spoločné: vonia niekedy viac, niekedy menej intenzívne korenisto až horkasto. Je to spôsobené obsahom siričitých horčicových olejov, ktoré obsahuje, ktoré dodávajú všetkej cibuli charakteristickú chuť a pikantnosť a robia ju obzvlášť zdravou. Toto bolo známe už v starovekom Egypte, kde sa cibuľa používala pri stavbe pyramíd na posilnenie otrokov a ako obeta.

Jednotlivé druhy cibule, ktoré u nás už dávno naturalizovali, sú známe až od 15. storočia, keď Holanďania začali so špeciálnym šľachtením.

pôvodu

Cibuľa pochádza z pôvodnej domoviny Strednej Ázie, Pakistanu, Indie a Stredomoria už najmenej 5 000 rokov.

sezóna

Čerstvo pozberaná cibuľa je k dispozícii od júla do októbra. Keďže cibuľa vydrží dlho, môžete od novembra do apríla zohnať skladové položky.

ochutnať

V závislosti od odrody má cibuľa jemnú a korenistú až korenistú a horkú chuť.

triedi

Cibuľa: Je robustný a intenzívny, tiež známy ako kuchynská alebo domáca cibuľa, a je nevyhnutný pre každodennú kuchyňu. Hnedý predok všetkých dnes známych cibuľovitých odrôd korení polievky, prívarky, prívarky, vyprážané zemiaky a oveľa viac. Je k dispozícii po celý rok, ale mladá cibuľa z prvej miestnej úrody chutí na jar obzvlášť dobre. Potom sú úžasne vhodné na surovú konzumáciu, napríklad do šalátov.

Červená cibuľa: Vďaka tenkej, tmavo červenej až fialovej šupke a červenkastému jemnému mäsu sú obzvlášť obľúbené ako dekoratívne a chutné šalátové cibule. Môžete samozrejme aj variť, smažiť a piecť červenú cibuľu. Sólo alebo v kombinácii s inou cibuľou poskytujú to isté, čo sa týka kulinárskej a vizuálnej príťažlivosti, napríklad s cibuľovými koláčmi, cibuľovou polievkou alebo praženicami.

Biela cibuľa: Taliani a Španieli ich milujú kvôli svojej sladkej a miernej chuti. Biela cibuľa je ideálna letná cibuľa, pretože aj tí, ktorí majú citlivý žalúdok, si na nej väčšinou bez problémov pochutia aj v surovom stave. Jednoducho ideálne pre stredomorské šaláty. Jemne a krátko na pare, biela cibuľa tiež dodáva jemnú príchuť jemnejším jedlám.

Strieborná cibuľa: Ak to viete iba z pohára, niečo vám chýba! 15 až 35 milimetrov malá biela cibuľa chutí obzvlášť lahodne sviežo. Ich mierna, štipľavá chuť robí zo striebornej alebo perleťovej cibule jemnú prílohu k mäsu, rybám alebo hydine. Jednoducho ošúpte a duste celé s olivovým olejom na miernom ohni po dobu 10 až 20 minút.

Zeleninová cibuľa: Ťažká rodina cibule k nám prichádza hlavne zo Španielska. Tvar a škrupina pripomínajú kuchynskú cibuľu, ale zeleninová cibuľa je hrubá až 20 centimetrov a v porovnaní so svojou mladšou sestrou chutí obzvlášť mierne. Jeho biele, veľmi šťavnaté mäso má miernu sladkosť a je ideálne na šaláty, dusenie, grilovanie a predovšetkým na plnenie a následné gratinovanie.

Cibuľa: Nikdy nepočul? Ale už ste to videli! Tmavočervená cibuľa z Talianska s úzkym tvarom a dĺžkou až 15 centimetrov okamžite upúta pozornosť, keď ju v lete uvidíte na týždennom trhu. Rovnako ako s červenou cibuľou, aj tu môžete cibuľou okoreniť akýkoľvek šalát. Pretože z neho môžete vystrihnúť veľmi malé a jemné krúžky kvôli dlhému, úzkemu tvaru, vyzerá to obzvlášť pekne.

Šalotka: Najmiernejšia a najušľachtilejšia zo všetkých cibúľ vďačí za svoje meno palestínskemu mestu Askalon, ale bez neho si nemožno predstaviť vynikajúcu kuchyňu, najmä vo Francúzsku. Okrúhle šalotky ako „Bretonne Ronde“ vyzerajú takmer ako kuchynská cibuľa, ale majú typickú arómu ušľachtilej cibule. Väčšina šalotiek je podlhovastého tvaru hrušky. Škrupina sa trblieta ružovo až červeno alebo medeno.

Do rodiny, samozrejme, patrí aj jarná cibuľka a pór. Od svojich ostatných príbuzných sa však obzvlášť výrazne líšia, a preto majú svojich vlastných zákazníkov.