Cícer, zázračné jedlo - Automac
dlhodobo zložkou chudoby, ktorá je spájaná so slávnym nechezolom, ktorý nahradil kávu počas komunistického obdobia. Nechezol však bol vyrobený zo smažených ovsených zŕn, nie z cíceru. Cícer je v skutočnosti zázračné jedlo, ktoré odborníci na výživu vrelo odporúčajú na vyváženú a zdravú stravu. Používa sa od staroveku ako liek a dnes je cícer na zozname zeleniny s veľkým terapeutickým účinkom. Chráni srdce, pomáha diabetikom, je elixírom manželského života a v neposlednom rade je vďaka svojej bohatosti na bielkoviny ideálny v boji proti priberaniu. Poďme teda znovuobjaviť cícer, poznáme najužitočnejšie odporúčania v oblasti zdravia, ale aj v gastronómii, slávneho humusu založeného na cíceri.
- Lepší proteín ako mäso
Cícer je bohatý na minerály, má úlohu pri vylučovaní konzervačných látok z tela, bielkovín (24%), minerálnych solí, vitamínu E a komplexu vitamínov B. Cícer má konštantné percento sacharidov (67,8%) a tukov. špeciálna výživová hodnota. Úspešne nahrádza mäso, takže je ideálnym jedlom, ak sa chcete vzdať červeného mäsa. Cícer sa vstrebáva pomaly a zaisťuje optimálny prechod cez črevo. Šálka plná cíceru, v prepočte 150 gramov, poskytuje o 50% viac ako denná potreba molybdénu, 80% mangánu, 70% kyseliny listovej, 50% vlákniny, 40% tryptofánu, 30% bielkovín. Meď, fosfor, vápnik a železo sú ďalšími zložkami cíceru. Železo produkuje energiu a horčík zvyšuje množstvo enzýmov, ktoré produkujú antioxidanty. Tieto zrná tiež obsahujú rastlinné aminokyseliny, cukry s pomalým vstrebávaním, ktoré stimulujú správne fungovanie nervov, svalov, enzýmov a hormónov. Diéta, ktorá obsahuje cícer, má antioxidačné a protistresové účinky, normalizuje prechod črevom, chráni pred srdcovými chorobami, reguluje spánok a predchádza rôznym rakovinám. Zvonka sú aplikácie s cícerovou múkou užitočné pri pleuríze, na zmiernenie bolesti, prechladnutie, neuralgiu.
- Nízky glykemický index
- Cícerová voda, terapeutické činidlo
Vyprážaný a potom mletý cícer má silný vplyv na tráviaci trakt a nervový systém. Cícer sa teda vyrába z cíceru, ktorý úspešne nahrádza kávu. A tento chutný likér možno odporučiť aj deťom, pretože zvyšuje ich chuť do jedla a pomáha im pri chudnutí. Cícerová voda bojuje proti nachladnutiu a obnovuje vitalitu po sezónnom vírusu. Špecialisti navyše oceňujú, že cícerová voda je skutočným elixírom pre zdravie a používa sa pri mnohých prírodných procedúrach. Získava sa to dvoma spôsobmi: precedením uvareného cíceru alebo pripravením z dvoch lyžíc bobúľ, ktoré sa nechajú máčať v 250 ml pohári studenej vody. Po 12 hodinách je tonická voda napnutá. Vlastnosti cícerovej vody tu nekončia, cení sa tiež ako posilňovač mužov, zvyšujúci potenciu. Cícerová voda je veľmi silný liek a je kontraindikovaná pri horúčke, hypertenzii a nervovej podráždenosti. Ale odporúča sa pri liečbe fyzickej a duševnej asténie. Železo v cíceri vyrába energiu, táto strukovina je bezkonkurenčným tonikom. Vďaka obsahu tryptofánu prispieva k liečbe nespavosti.
- Zrná, ktoré sa starajú o siluetu
Cícer spomaľuje starnutie vďaka horčíku. Je prospešný pre plodnosť, v mnohých národoch sa považuje za sexuálny stimulant pre mužov. Cícer je potravinou s nízkym obsahom tuku a vysokým obsahom vlákniny a je dobrou voľbou pre ľudí, ktorí si chcú udržať svoju váhu na uzde. Je výživný, pretože je bohatý na bielkoviny, nie na výkrm, pretože má málo kalórií. Črevný tranzit bude fungovať perfektne, šálka cíceru poskytuje 50% dennej potreby vlákniny. Zdá sa, že cícer, tiež známy ako „fazuľa Garbanzo“, je tajomstvom závideniahodnej postavy. Je to veľmi uspokojivé a odkladá hlad. Je ideálny aj pre vegetariánov, pretože spĺňa potrebu mäsa. Cícer je považovaný za jednu z 10 veľmi zdravých potravín pre kojencov starších ako jeden rok. Všeobecne nespôsobuje alergie, ale kvôli vysokému obsahu bielkovín môže spôsobovať zažívacie ťažkosti. Jedinou kontraindikáciou cícerovej stravy sú ľudia, ktorí trpia dnou alebo majú problémy s obličkami, pretože vedia, že cícer obsahuje puríny. Títo ľudia by mali pred liečením cícerom vyhľadať lekársku pomoc.
- Ako pripraviť hummus?
- Chlieb a sušienky
- Cicero si vzal meno z cíceru
Cícer je jednou z najstarších potravín, ktorá je známa už od staroveku, približne 3 000 rokov pred naším letopočtom, pod menom hallaru, v Mezopotámii. Ale na juhu Francúzska sa cícer konzumuje pred 9 000 rokmi. V latinskom svete bol známy ako cicer, názov odvodený od starogréckeho kickera. Cícer bol obľúbeným jedlom chudobných v Egypte, Grécku a Ríme. Podľa legendy by si sám básnik Horatiu, znudený a znechutený luxusom pevnosti, doprial s veľkým potešením cícerové jedlo. Ďalšia legenda hovorí o slávnom rumunskom rečníkovi Marcusovi Tulliusovi Cicerovi, ktorý by svoje priezvisko získal práve kvôli krtkovi na tvári v tvare cíceru. Druh cíceru, ktorý sa dnes pestuje, sa nazýva Cicer arietinum. Cícer je dnes mimoriadne populárny v Indii (dve tretiny svetovej úrody) a v moslimských krajinách, ale aj na Sicílii a v Španielsku. Počas druhej svetovej vojny používali pražený cícer Európania ako náhradu kávy. Dnes sa v 45 krajinách pestuje viac ako 7 miliónov ton cíceru, čo z neho robí jednu z najobľúbenejších druhov zeleniny.
- 20 druhov cíceru
Aj keď si veľa ľudí myslí, že cícer má iba béžový vzhľad, existuje niekoľko odrôd, napríklad cícer ružový, čierny, zelený alebo hnedý. Z 20 existujúcich druhov v obchode nájdeme jedno s menšími a tmavšími bobuľami (odroda Desi) a jedno so svetlými bobuľami (Kabuli). V čase zberu (v máji) je cícer zelený. Na teple rýchlo schne, získava špecifickú farbu, svetlohnedú. Cícer je zelenina z čeľade Fabaceae spolu so sójou, šošovicou, hráškom a fazuľou. V dospelosti dosahuje výšku 20 - 50 cm. Cícer sa nachádza v puzdrách, 2 - 3 naraz. Cícerové kvety sú podobné fazuli, väčšinou sú biele alebo fialové.