Cícerová strava na reguláciu hladiny cukru a hmotnosti v krvi - Tinerama

Cícer je strukovina v rodine fazule a podobne ako fazuľa obsahuje cícer množstvo zdraviu prospešných živín. Cícer bol dlho považovaný za prísadu chudoby, spájaný je so slávnym kávovým výklenkom, ktorý nahradil kávu počas komunistického obdobia.

Nechezol však bol vyrobený zo smažených ovsených zŕn, nie z cíceru. Cícer je v skutočnosti zázračné jedlo, ktoré odborníci na výživu vrelo odporúčajú na vyváženú a zdravú stravu. Používa sa odpradávna ako liek a dnes je cícer na zozname zeleniny s vynikajúcim terapeutickým účinkom.

Chráni srdce, pomáha diabetikom, je elixírom manželského života a v neposlednom rade je vďaka svojej bohatosti na bielkoviny ideálny v boji proti priberaniu. Poďme teda znovuobjaviť cícer, poznáme najužitočnejšie odporúčania v oblasti zdravia, ale aj v gastronómii, slávneho humusu založeného na cícere.

Lepší proteín ako mäso

Cícer je bohatý na minerály, má úlohu pri vylučovaní konzervačných látok z tela, bielkovín (24%), minerálnych solí, vitamínu E a komplexu vitamínov B. Cícer má konštantné percento sacharidov (67,8%) a tukov. špeciálna výživová hodnota. Úspešne nahrádza mäso, takže je ideálnym jedlom, ak sa chcete vzdať červeného mäsa. Cícer sa pomaly vstrebáva a zaisťuje optimálny prechod cez črevo.

Šálka plná cíceru, v prepočte 150 gramov, poskytuje o 50% viac ako denná potreba molybdénu, 80% mangánu, 70% kyseliny listovej, 50% vlákniny, 40% tryptofánu, 30% bielkovín. Meď, fosfor, vápnik a železo sú ďalšími zložkami cíceru. Železo vyrába energiu a horčík zvyšuje množstvo enzýmov, ktoré produkujú antioxidanty.

Tieto zrná tiež obsahujú rastlinné aminokyseliny, pomaly sa vstrebávajúce cukry, ktoré stimulujú správne fungovanie nervov, svalov, enzýmov a hormónov. Diéta obsahujúca cícer má antioxidačné a protistresové účinky, normalizuje prechod črevom, chráni pred srdcovými chorobami, reguluje spánok a predchádza rôznym rakovinám. Vonkajšie sú aplikácie z cícerovej múky užitočné pri pleuríze, bolestiach, nachladnutí, neuralgii.

Nízky glykemický index

Cícerová voda, terapeutické činidlo

Vyprážaný a potom mletý cícer má silný vplyv na tráviaci trakt a nervový systém. Z cíceru sa teda vyrába nápoj, ktorý úspešne nahrádza kávu. A tento chutný likér možno odporučiť aj deťom, pretože zvyšuje ich chuť do jedla a pomáha im pri chudnutí. Cícerová voda bojuje proti nachladnutiu a obnovuje vitalitu po sezónnom viróze. Špecialisti navyše oceňujú, že cícerová voda je skutočným elixírom pre zdravie a používa sa pri mnohých prírodných procedúrach. Získava sa to dvoma spôsobmi: precedením uvareného cíceru alebo pripravením z dvoch lyžíc bobúľ, ktoré sa nechajú máčať v 250 ml pohári studenej vody. Po 12 hodinách preceďte tonikovú vodu. Vlastnosti cícerovej vody tu nekončia, cení sa tiež ako posilňovač mužov, zvyšujúci potenciu. Cícerová voda je veľmi silný liek a je kontraindikovaná pri horúčke, hypertenzii a nervovej podráždenosti. Ale odporúča sa pri liečbe fyzickej a duševnej asténie. Železo v cíceri vyrába energiu, táto strukovina je bezkonkurenčným tonikom. Vďaka svojmu obsahu tryptofánu prispieva k liečbe nespavosti.

Zrná, ktoré sa starajú o siluetu

Cícer spomaľuje starnutie vďaka horčíku. Je prospešný pre plodnosť, v mnohých národoch sa považuje za sexuálny stimulant pre mužov. Cícer je jedlo s nízkym obsahom tuku a bohatým na vlákninu a je dobrou voľbou pre ľudí, ktorí chcú kontrolovať svoju hmotnosť. Je výživný, pretože je bohatý na bielkoviny, nie na výkrm, pretože má málo kalórií. Črevný tranzit bude fungovať perfektne, šálka cíceru poskytuje 50% dennej potreby vlákniny. Zdá sa, že cícer, tiež známy ako „fazuľa Garbanzo“, je tajomstvom závideniahodnej postavy. Je veľmi plný a odkladá hlad. Je ideálny aj pre vegetariánov, pretože spĺňa potrebu mäsa. Cícer je považovaný za jednu z 10 veľmi zdravých potravín pre kojencov starších ako jeden rok. Spravidla nespôsobuje alergie, ale kvôli vysokému obsahu bielkovín môže spôsobiť tráviace ťažkosti. Jediné kontraindikácie pre cícerovú stravu sú adresované ľuďom, ktorí trpia dnou alebo majú problémy s obličkami, s vedomím, že cícer obsahuje puríny. Títo ľudia by mali pred liečením cícerom vyhľadať lekársku pomoc.

Ako jedlo je cícer základom prípravy slávneho orientálneho humusu. Humus sa rozšíril z Orientu do európskych krajín a dnes je v Rumunsku čoraz vyhľadávanejšou prípravou. Vyzerá to ako šľahané fazule a dostanete zhruba to isté.

Zrná vyberte, dobre umyte a nechajte 4-5 hodín nakysnúť.
Potom vložte do misky s vodou, šálkou bobúľ na 3 šálky vody a duste asi dve hodiny.
V tlakovom hrnci cícer varí 40 minút. Orientálci dajú do vody, v ktorej sa cícer varí, trochu sódy bikarbóny.
Keď sa dobre uvaria, vypustite vodu a zrnká odovzdajte. Do získaného pyré nalejte sezamovú pastu, šťavu z citróna, malú cibuľu nakrájanú nadrobno, cesnak, korenie.
Nakoniec pridáme olivový olej, korenie, paradajku a petržlenovú vňať nakrájanú nadrobno.
Zloženie dobre premiešajte. Pred ochutnaním tejto pochúťky by mal hummus zostať v chladničke najmenej hodinu. Cícer je veľmi chutný pripravený podľa iných receptov.

Na hummus sa dá použiť aj cícerová múka. Vďaka vlastnostiam cíceru je veľmi podobný sóji, takže ho možno použiť na pilafy, fašírky, pyré. V juhovýchodnej Ázii ľudia vyrábajú rôzne tofu z cíceru, známeho ako barmské tofu. Ak chcete zdravé a povzbudzujúce občerstvenie, zmiešajte v malej miske uvarený cícer s obľúbeným korením alebo bylinkami a zjedzte lieskový orech. V šalátoch je cícer vynikajúci. Uvarené cestoviny môžeme zmiešať s cícerom, olivovým olejom, syrom feta a oreganom. Fazuľu je možné pridať do akejkoľvek polievky.

Chlieb a sušienky

Cícer chutí ako lieskové oriešky a má krémovú štruktúru. Aj kojenci ho všeobecne ľahko akceptujú. Z cíceru možno použiť cícer aj bobule. Lusky sú pripravené ako zelené fazuľky. Mleté, zrná môžu byť pridané do dusených pokrmov. Môžu sa použiť do šalátov alebo na steaky namiesto pukancov, vo forme sladkostí, ktoré sa majú uchovávať v sirupe alebo dokonca v alkoholických výrobkoch, ako je saké. Najobľúbenejšie jedlá z cíceru sú arabské: kuskus (celozrnné), hummus (pyré), falafel (vyprážané cícerové pyré).

V rôznych častiach sveta sa cícerová múka používa na pekárenské výrobky: v Taliansku sa získava z takzvaných panelli, v Marseille - panisse, v Indii - Besan Puda, zatiaľ čo v Afganistane a Iráne sa múka Cícer sa používa na prípravu sušienok. V obchode nájdeme cícer v obchodoch so zdravou výživou, ale aj v potravinách. V nádobách alebo plechovkách je cícer vo fľaši.

Na rozdiel od iných potravín si cícer v konzerve zachováva väčšinu svojich výživových vlastností, so stratou iba 15%. Konzervuje sa tiež komplex vitamínu B. Namiesto toho sa stratí 45% kyseliny listovej. Ak sa rozhodnete pre cícer v konzerve, je dobré skontrolovať obsah soli alebo prísad. V tmavom a chladnom priestore vydrží asi rok a varený cícer je možné uchovať v chladničke maximálne 3 dni. Ale nájdeme aj sušený cícer (vo veľkom alebo zabalený). Pri nákupe v suchu je dobré sa uistiť, či nevykazuje známky vlhkosti alebo hmyzu a či sú semená celé.

Cicero si vzal meno z cíceru

Cícer je jednou z najstarších potravín, ktorá je známa už od staroveku, približne 3 000 rokov pred naším letopočtom, pod menom hallaru, v Mezopotámii. Ale na juhu Francúzska sa cícer konzumoval pred 9 000 rokmi. V latinskom svete bol známy ako cicer, názov odvodený od starogréckeho kickera. Cícer bol obľúbeným jedlom chudobných v Egypte, Grécku a Ríme. Podľa legendy by si sám básnik Horatiu, znudený a znechutený luxusom pevnosti, doprial s veľkým potešením cícerové jedlo. Ďalšia legenda hovorí o slávnom rímskom rečníkovi Mărcuşovi Tulliusovi Cicerovi, ktorý by svoje priezvisko získal práve kvôli krtkovi na tvári v tvare cíceru. Cícerový druh, ktorý sa dnes pestuje, sa volá Cicer Arietinum. Cícer je dnes mimoriadne populárny v Indii (dve tretiny svetovej úrody) a v moslimských krajinách, ale aj na Sicílii a v Španielsku. Počas druhej svetovej vojny používali pražený cícer Európania ako náhradu kávy. Dnes sa v 45 krajinách pestuje viac ako 7 miliónov ton cíceru, čo z neho robí jednu z najobľúbenejších druhov zeleniny.

20 druhov cíceru

Aj keď si veľa ľudí myslí, že cícer má iba béžový vzhľad, existuje niekoľko odrôd, napríklad cícer ružový, čierny, zelený alebo hnedý. Z 20 existujúcich typov v obchode nájdeme jeden s menšími a tmavšími zrnami (hoci odrodový) a jeden so svetlými zrnami (Kabuli). V čase zberu (v máji) je cícer zelený. Pri zahriatí rýchlo schne, získava špecifickú farbu, svetlohnedú. Cícer je zelenina z čeľade Fabaceae spolu so sójou, šošovicou, hráškom a fazuľou. V dospelosti dosahuje výšku 20 - 50 cm. Cícer sa nachádza v puzdrách, 2 - 3 naraz. Cícerové kvety sú podobné kvetom fazule, väčšinou sú biele alebo fialové.

Nádej pacientov s vitiligom

Indickí vedci tvrdia, že cícer by mohol byť základom liečby, ktorú očakávajú milióny pacientov s vitiligom na celom svete. Ich štúdia zistila, že aplikácia cícerovej masti na depigmentované oblasti môže účinne liečiť túto chorobu, pomáha pri repigmentácii pokožky a účinne reguluje šírenie choroby. Počas výskumu sa pacientom podarilo znovu získať pigment za 20 - 90 dní. Zdá sa, že účinnosť masti vyplýva z aminokyselín obsiahnutých v cíceri. Podporujú syntézu melanínu a regeneráciu pigmentov.

Poznať svoju nevedomosť je najlepšia časť vedomosti!