Cícerové klíčky
Hrášok východu: cícer
Cícer je nenahraditeľnou súčasťou indickej kuchyne. Tieto sú ešte zdravšie, keď sú naklíčené. Klíčky sú výživnejšie a ľahšie sa pestujú.
Semená cíceru si môžete kúpiť málokedy
Či už na dobre zásobených trhoch s biopotravinami alebo v obchodoch so zdravou výživou, ťažko môžete kúpiť cícer, ktorý je určený na pestovanie klíčkov takmer v žiadnom. Aj keď organický cícer dokáže vyklíčiť, vždy mu budú lepšie naklíčené semená.
Na internete bohužiaľ existuje len zopár zdrojov, z ktorých si môžete semená cícerového klíčka objednať. Našli sme však nejaké.
Organické klíčkové semená cíceru
- Ideálne na pestovanie mikro zelených rastlín
- Organické semená od špecialistu
- obaly bez plastov
- k dispozícii v rôznych veľkostiach
- Pravidelné laboratórne vyšetrenie
Cícer, celý, z ekologického poľnohospodárstva
- Organický cícer
- Dostupné v rôznych množstvách
Takto klíčia klíčky cíceru
Pretože je cícer taký veľký, trvá dlho namočenie. Po 18 hodinách máčania by sa mali cícerové semená dôkladne opláchnuť a rozdeliť do klíčidla. Počas namáčania by ste mali vodu raz vymeniť.
Začínajúce sadenice by mali byť na svetlom mieste bez priameho slnečného žiarenia. Mali by byť tiež navlhčené 2-3 krát denne.
Pri teplote okolia približne 21 ° C možno cícerové klíčky zbierať po 3 - 4 dňoch. To sa dá spoznať podľa skutočnosti, že sadenice sú maximálne dvakrát dlhšie ako samotné semená cíceru.
Dlhšia doba klíčenia môže spôsobiť, že klíčky budú horké, a preto je potrebné sa im vyhnúť. 1 šálka semien vyrobí asi 3 šálky klíčkov.
Pestujte cícerovú zeleň
Ak chcete pozberať mikrogreen cíceru, odporúčame ho pestovať v pôde. Nemali sme žiadne dobré skúsenosti s klíčidlami alebo žeruchami.
Za týmto účelom naplňte misku zeminou a stlačte. Misa by mala mať výstup na vodu, aby hrach nemal vlhké nohy.
Semená klíčenia rozložte na pôdu a znovu zakryte pôdou 1-2 cm. Ľahko stlačte. Teraz musí byť Zem vždy vlhká. Zvyčajne stačí zalievať raz denne.
Pekná zelená sa mala vytvoriť medzi 8 a 14 dňami. Počas tejto doby je možné zozbierať mikrozeleniny.
Zložky cíceru
Cícer je vďaka svojej vysokej výživovej hodnote dôležitým jedlom v indickej a orientálnej kuchyni. Vďaka svojim 20% proteínu je ceneným doplnkom ryže.
Cícer má pomerne vysoký obsah kalórií (100 g cíceru obsahuje 275 kcal/1152 kJ).
Obsahuje množstvo minerálov: železo, fosfor, zinok, mangán, draslík, vápnik a horčík. Cícer dodáva aj vitamíny B1, B2, niacín, C, D, E a nadpriemerné množstvo A.
Tieto vitamíny sú čoraz viac zastúpené v klíčkoch. Okrem 40% sacharidov je zastúpené aj 4,5% tuku a 12% vlákniny. Obzvlášť pozoruhodný je vysoký podiel esenciálnych aminokyselín, najmä 10% lyzínu a 5% treonínu.
Za nafúknuté brucho a ťažkú stráviteľnosť po konzumácii cíceru môže často trojitá cukrová rafinóza obsiahnutá v semenách.
Okrem toho budú v budúcnosti ponúkať dobrú alternatívu k sójovým bôbom, pretože zložky sa vo výskume javia ako veľmi sľubné a je možné ich použiť rôznymi spôsobmi.
Lekárske použitie cíceru
Vďaka svojmu tvaru podobnému baranovej hlave sa o cíceri v starom Grécku hovorilo ako o silnom afrodiziaku.
Podľa ajurvédy, indického liečiteľského umenia, sa obklady na báze cícerovej múky a medu používajú proti rakovine a vredom.
Olej obsiahnutý v cíceri znižuje hladinu cholesterolu, takže sa preukázalo, že pri pravidelnej konzumácii klesá riziko vzniku artériosklerózy.
Je možné zabrániť aj osteoporóze. To zaisťuje obsah vápnika a fosforu v cíceri. Na rozdiel od iných potravín fytochemikálie vo vnútri cíceru nespôsobujú alergie.
Bohatý na izoflavonoidy
Obsah izoflavonoidov v cíceri sa významne zvyšuje, keď klíčia. Obsahuje najmä dva izoflavóny daidzeín a genisteín.
V štúdii 1 boli pozitívne účinky dvoch izoflavonoidov spojené s antikarcinogénnym účinkom. Vedci považujú klíčky strukovín za dobrý prostriedok na prevenciu rakoviny prsníka.
Použitie cícerových klíčkov
Cícer sa pestuje hlavne na konzumáciu. Semená cíceru je možné získať buď suché, alebo predvarené v konzervách.
Sušený cícer musí byť vopred namočený na 12-24 hodín. Konzumácii surového cíceru sa treba vyhnúť, pretože je nejedlý.
Nielen, že môžu byť varené, ale môžu byť aj pražené. Tieto pečené cícery sa potom jedia ako orechy alebo pomleté a upečú sa ako chlieb. Sú dobre známe a nevyhnutné v rôznych kuskusových jedlách.
Populárny falafel je vyrobený z cícerovej dužiny. V Európe sa cícer používa do šalátov, dusených jedál, polievok, pyré a kastrólov.
Zdravé klíčky cíceru sa dajú využiť aj mnohými spôsobmi. Dajú sa použiť do omáčok a pridať do šalátov. Veľmi dobre sa hodia aj k paradajkám a špenátu.
Cícerové klíčky by mali byť varené asi 10-15 minút, aby boli dostatočne mäkké na konzumáciu.
Charakteristika cíceru
Cícer je strukovina a patrí do čeľade motýľovitých. Ročná bylina môže dorásť až do 1 metra.
Stonky sú štvorcové a nie silne rozvetvené. Jeho kvety sú fialové, levanduľové, bielej alebo fialovej farby a sú veľké 10 - 12 mm.
Cícer samotný je pomerne veľký svojou veľkosťou asi 3 cm na rozdiel od iných druhov hrášku. Sú béžovej alebo čiernej farby s rôznymi úrovňami jasu.
Napríklad v Indii dominuje malé, tmavé a veľmi pokrčené semeno typu Desi. V stredomorskej oblasti sa prevažne vyskytuje druh Kabuli, ktorý má väčšie béžové semená.
Osivo pieskovej farby kladie malé nároky na pôdu a potrebuje málo vody. Takže toleruje extrémne sucho a zachováva si schopnosť klíčiť dlhšie ako iné odrody semien.
Cícer však môže v miernom podnebí rásť iba obmedzene. Hlavnými pestovateľskými oblasťami sú Španielsko, Mexiko a krajiny Blízkeho východu. Ale pozor: Semená cíceru sa dajú ľahko zameniť so semenami hrachu obyčajného.
Pôvod cíceru
Domov cíceru je v Malej Ázii, najmä v Indii, kde sa pestoval pred 10 000 rokmi. Ale už v staroveku to migrovalo cez Stredozemné more do severnej Afriky, Európy a nakoniec do Strednej Ameriky.
Najstarší známy nález cíceru (datovaný do roku 5 400 pred Kr.) Je v Turecku. Dnešná plodina pochádza z divo rastúceho druhu. Profesionálne sa pestujú vedľa krajín pôvodu v subtropických oblastiach sveta.
Odkiaľ pochádza názov „cícer“?
V priebehu histórie dostal cícer veľa mien: Gram, Echt Kicher, Kicherling, Kaffee-Pea, Roman Kicher, Venus-chicher alebo hrach poľný, pričom najznámejšie meno je stále cícer.
Nezískalo meno „cícer“, ako by sa dalo predpokladať, pretože po konzumácii sú stimulované smiechové svaly a vy sa musíte smiať, alebo preto, že to vyzerá „chichotať sa“.
Pôvodný názov je zložený z „cicer“ a „arietum“ a vymysleli ho Gréci. „Cicer“ označuje nos rímskeho generála Marcusa Tulia Cicera, ktorý Grékom pripomínal „cícerovú tvár“.
Z „Cicera“ sa stal „cicer“ a v určitom okamihu sa z neho stal „chichot“. Slovo „arietum“ pochádza zo skutočnosti, že Gréci spoznali baranovu hlavu pred cícerom. Ďalšou tézou je, že malá krivka v cíceri vyzerá ako usmievavá, priateľská tvár.
Charakteristiky
| cícer |
| Cicer arietinum |
| Strukoviny, Fabaceae |
| Náchylný k hnilobe a ich premokrenie ich robí múčnymi |
| 6-18 |
| Nie |
| 2-3 |
| 3-4 |
| Áno |
| 8-14 |
| Svetlo zelené listy a stonky |
| Sladké, orechové |
| Izoflavóny (daidzeín, genisteín) |
| Rakovina prsníka |
| Smútok, skutočné chichotanie, chichotanie, kávový hrášok, rímske chichotanie, chichotanie Venuša, hrach poľný |
Podporte nás svojím podielom v sociálnych sieťach.
Ďakujeme za účasť!