Cider pure - cider

Gréci a Rimania už jablkový mušt poznali, aj keď nie hesenský. Nemci však uprednostňovali medovinu, medové víno.

Ovocné víno má tradíciu všade tam, kde bola výroba hrozna ťažká z dôvodu podnebia alebo pôdy. Často sa označuje ako cider, sladký jablkový mušt s vyšším obsahom alkoholu.

V Hesensku sa cider vyrába podľa tradičných výrobných postupov bez pridania cukru a s úplným kvasením. Hessenské jablkové víno má teda iba približne 5,5% alkoholu a obsahuje teda podstatne menej alkoholu na rozdiel od vína z hrozna, ktoré má obsah alkoholu od 9% do 14%. Na rozdiel od francúzskeho muštu má hesenské jablkové víno veľmi málo perál.

Cider navyše obsahuje iba niekoľko kalórií. Považuje sa preto aj za diétny nápoj. Okrem toho sa hovorí, že jablčný mušt má vazodilatačný účinok, stimuluje krvný obeh a tráviaci regulačný účinok.

Rovnako ako iné vína, aj cider je možné konzervovať pridaním chemických látok. Tradične sa to však robí s veľmi nízkym percentom kyslého ovocia, vďaka ktorému je jablkový mušt čistý a odolný. Jedným z tradičných plodov na to je služobný strom, ktorý nie je jablkom, ale plodom z čeľade horských.

Cider sa často považuje za čistý nealkoholický nápoj, najmä ak je „postriekaný“. Naopak, je to pravé ovocné víno, ktoré je - správne lisované - čisto prírodný produkt. Správne stlačené, jablkové víno chutí ako kyselina, ale nie horšie ako akékoľvek iné víno.

---