Čierna reďkovka Sch; n Sharp; časopis pre farmáciu
Horúca a bohatá na vitamín C - čierna reďkovka sa vracia. Ako sa to používa
Čierna reďkovka je horkejšia ako biela odroda
Zloženie: Čierna reďkovka sa používa proti kašľu
Čierna reďkovka obsahuje živiny podobné bielej reďkovke. Typická ostrosť pochádza z horčicových olejov obsahujúcich síru. Čierna reďkovka obsahuje vitamín C, ktorý je dôležitý pre vývoj spojivového tkaniva. Pri naturopatii sa čierna reďkovka používa proti kašľu, má údajne expektoračný účinok.
Pôvod: Tisícročia histórie
Čierna reďkovka je známa pod mnohými menami, vrátane zimnej, čiernej, poľnej a dlhej čiernej parížskej reďkovky. Dá sa to vysledovať asi pred 2000 rokmi pred naším letopočtom k Egypťanom. Pôvodne pravdepodobne z východného Stredomoria stratil svoju popularitu v polovici 20. storočia, pretože ho predbehla biela reďkovka. S organickým rozmachom a súvisiacim novým objavom starých odrôd zeleniny sa teraz vracia.
Botanika: Čierna reďkovka je krížová rastlina
Raphanus sativus var. Niger patrí do čeľade krížovitých a je príbuzný s horčicou, chrenom a reďkovkami, rovnako ako s karfiolom, červenou kapustou a pak choi. Svoj názov získa podľa tmavohnedej až čiernej chrasty, ktorou je repa potiahnutá. Dužina je biela a pevná. Existujú dve odrody: jedna je okrúhla, druhá je skôr pretiahnutá.
Sezóna: Miestna úroda od októbra
Čierna reďkovka sa dnes pestuje v Európe, Číne a rôznych častiach USA. Po sejbe v júli sa zber rastlín z miestnej ekologickej výroby začína zhruba začiatkom októbra, pred prvým mrazom. Počas zimných mesiacov prichádza zásoba zo skladu. Na jar biela reďkovka opäť uspokojuje dopyt.
Skladovanie: Čierna reďkovka je dosť necitlivá
Čierna reďkovka sa môže skladovať podobne ako mrkva a repa, vďaka šupke je dosť necitlivá na tlak. V piesku a bez lístia môže v pivnici vydržať až šesť mesiacov.
Tipy na prípravu: Čierna reďkovka je teplejšia ako biela
Čierna reďkovka je olúpaná. Môžete ich jesť surové, rovnako ako biele, najemno nastrúhané alebo nakrájané, ako šalát alebo si ich vychutnať k občerstveniu. Soľ odstráni okraj. Reďkovku je preto vhodné soliť iba krátko pred konzumáciou. Zimná reďkovka je teplejšia ako biela reďkovka. Preto sa čierna verzia často podáva varená alebo nakladaná.