Čierny kmín (olej z čierneho kmínu) a jeho všestranné účinky
Bielkoviny a rastlinné tuky, éterické a mastné oleje a tiež aminokyseliny majú silný vplyv na čierny kmín alebo olej z čierneho kmínu.
Čierny kmín - Nigella sativa (N. sativa) - sa úspešne používa v rôznych liečivých systémoch už tisíce rokov. Aj keď čierne semeno hrá dôležitú úlohu ako potravina, on alebo čierny olej zo semien sa svojimi mnohými účinkami používa aj ako prírodný liek na mnohé choroby. Menovite v etnomedicíne grécko-arabskej medicíny Unani, Ayurveda a tradičnej čínskej medicíny, ako aj v ďalších arabských liečiteľských umeniach.
Korenie, čierne korenie, čierny kmín pripomína sezam a mierne pripomína kmín. Aj dnes sú čierne semená - ktoré sú v Ázii známe tiež ako „semená čiernej cibule“ - rozptýlené podobne ako sezam na plochý chlieb.
Početné účinky čierneho semena a čierneho oleja
Mnoho účinných látok obsiahnutých v Nigella sativa bolo za posledných niekoľko desaťročí izolovaných. Vrátane tymochinónu (tymochinónu), tymochinochinónu, ditymochinónu, tymolu, karvakrolu, nigellimín-N-oxidu, nigellicínu, nigellidínu a alfa-hederínu. Okrem toho bolo objavených niekoľko farmakologických účinkov semien čierneho kmínu, oleja z čierneho kmínu a extraktov z čierneho kmínu:
Čierny kmín vynikajúco rastie v strednej Európe
Pravý čierny kmín, ktorý sa v súčasnosti tiež pestuje v Marchfelde a vynikajúco sa mu darí, rastie ako štíhla až podrepatá jednoročná bylina a dosahuje výšky 15 až 50 cm. Nadzemné časti rastliny sú voľne osrstené, niekedy s žľaznatými trichómami. Vzpriamený a jednoduchý alebo rozvetvený kmeň je v hornej časti pruhovaný. Perovité listy majú časti listov široké 0,8 až 2 mm so špičatými hornými koncami.
Jediný kvet nie je obklopený listenkami. Kvety hermafroditu sú radiálnej symetrie. Päť voľných, korunných, belavých až svetlo modrých listienok má vajcovitý tvar s viac alebo menej tupými koncami a predčasne odpadávajú. Desať listov medu je dvojlaločných a má krátky, hustý, podhlavičkový prívesok. Existuje veľa tyčiniek.
Folikuly sú uzavreté, nafúknuté a bradavičnaté po celej dĺžke. Trojuholníkové semená sú pokrčené. Najznámejšie je korenie na tureckom plochom chlebe.
Pôvodným domovom skutočného čierneho kmínu je západná Ázia, Irak a Turecko. Darí sa mu však aj v južnej Európe, stredomorskom regióne, Indii a severnej Afrike a teraz tiež v strednej Európe.
Zloženie čierneho oleja
Pravý čierny kmín je tiež známy ako rímsky koriander, semená špargle, korenie na chlieb, chlebová kapusta, mníšsky anjel alebo semená mníšky. Jej semená (Semen Nigella sativa alebo Semen Melanthii) obsahujú 0,5–1,5% éterických olejov, 25–40% mastných olejov, asi 1,5% saponínu melanínu, horkú látku nigelín, triesloviny, nigellon a tymochinón.
Zatiaľ čo druhý z nich má choleretický účinok, Nigellon uvoľňuje prieduškové kŕče. Nigella sativa sa používa ako karminatívna prísada do čaju a bylinných zmesí. Homeopatia používa rastlinu na choroby žalúdka, žltačku a choroby pečene.
Semená sú cenené ako korenie do pečiva a do parfumérie. Z nich sa získava oleum Nigellae sativae, ktoré sa používa ako jedlý olej vo východnej Indii.
Hlavnými zložkami oleja z čiernych semien sú 21 percent bielkovín a 35 percent rastlinných tukov. Posledné pozostávajú z éterických a mastných olejov.
The mastné oleje obsahujú takmer 60 percent polynenasýtených mastných kyselín. Tieto linolové a gama-linolénové kyseliny umožňujú syntézu dôležitých imunoregulačných látok, ako je prostaglandín E1. Kyselina linolénová stabilizuje bunkové membrány, prostaglandín má protizápalový účinok.
Oboje esenciálne oleje je to hlavne nigelón semohiprepinón, ktorý je účinný proti čiernemu kašľu a bronchiálnej astme. Je to éterický olej, ktorý obsahuje aj desať percent etylesteru mastných kyselín. Počas skladovania tvoria tymochinón a ditymochinón vyššie oligokondenzačné produkty nigellonu.
Ďalej boli nájdené aminokyseliny arginín, asparagín, cystín, glutamín, glycín, leucín, lyzín a metionín, ako aj steroly sitosterol, cholesterol, stigmastanol a kampesterol, ktoré sú väčšinou esterifikované mastnými kyselinami.
Pozitívne účinky čierneho oleja na imunitný systém
Podľa štúdií Inštitútu pre výskum rakoviny Sloan Kettering na ostrove Hilton Head Island v Južnej Karolíne v USA má egyptský čierny olej výrazne pozitívne účinky na ľudský imunitný systém, môže stimulovať bunky kostnej drene, zvyšovať produkciu imunitných buniek a zvyšovať produkciu interferónu.
Egyptskí vedci z Káhirskej univerzity informovali o ochrannom účinku oleja na žiarenie. Na King’s College v Londýne vedci zistili, že egyptský čierny olej má silný protizápalový účinok, a preto ho možno použiť na reumu a stuhnutosť kĺbov. V štúdii berlínskeho Charité sa preukázali liečivé účinky čierneho kmínu pri astme.
Posledné štúdie čoraz viac naznačujú, že užívanie čierneho oleja môže mať tiež veľmi pozitívne liečivé účinky v prípade choroby Covid 19. Primárne je za to zodpovedný tymochinón, ktorý obsahuje. Súčasné štúdie in silico tiež ukazujú, že zložky čierneho kmínu alebo oleja z čierneho kmínu môžu mať potenciálne účinky proti SARS-Cov-2 a Covid-19.
Význam čierneho kmínu alebo oleja z čierneho kmínu v histórii
Nigella, čierny kmín, má čierne semená. Latinské výrazy „niger“ = čierny alebo „nigellus“ = čierny našli svoj výraz v druhovom názve. 22 známych druhov je pôvodných najmä v stredomorskej oblasti. Jedná sa o jednoročné byliny, ktoré už možno Hippokrates (4. storočie pred n. L.) Poznal ako „Melanthion“.
Pretože už v staroveku ľudia pripisovali početné liečivé sily čiernemu kmínu alebo oleju z čierneho kmínu. A veda sa to v súčasnosti snaží znovuobjaviť. V tejto súvislosti vedci našli napríklad fľašu oleja z čiernych semien v hrobe faraóna Tut-ench-Amuna.
Dioskuridy - najslávnejší farmakológ staroveku - odporúčal melanthion ako obklad na bolesti hlavy, pečeňové škvrny, induráciu, malomocenstvo a vnútorne proti škrkavkám, ako aj emmenagóg, diuretikum a ako prostriedok na stimuláciu vylučovania mlieka. Varuje však pred príliš veľkými dávkami, pretože sú toxické.
V Európe sa na pozitívne účinky čierneho kmínu zabudlo zhruba od 16. storočia.
Grécky lekár a anatóm Aellius Galenus tiež spomína použitie semien ako wormer. Plínius tiež uviedol, že hady boli zahnané Gitom alebo Melaspermonom. Boli to starodávne názvy čierneho kmínu.
Arabskí vedci ako slávna Avicenna v podstate vedeli, že osobní lekári faraónov používali čierny olej proti chorobám dýchacích ciest. Proti sťažnostiam žien a fyzickej slabosti. Čierny olej bol predovšetkým považovaný za liek na kožné choroby a nevysvetliteľné zápaly. Okrem toho Starý zákon - rovnako ako prorok Mohammed - uvádza čierny kmín ako prostriedok nápravy.
Okrem toho poradcovia Karola Veľkého odporúčali pestovanie čierneho kmínu ako korenia vo vyhláške o statkoch „Capitulare de Villis“. V roku 812 bol vydaný tento pokyn na pestovanie liečivých a úžitkových rastlín v palácových záhradách.
Napokon, aj európski botanici poznali liečivé vlastnosti „čierneho kmínu“ - ako sa vtedy čierny kmín nazýval. A preto ich používali až do 16. storočia. Potom liečivá rastlina v Európe upadla do zabudnutia.
Dôležitosť čierneho kmínu v strave
Mimochodom, v bylinkových knihách 16. storočia bol čierny kmín známy aj ako »Čierny koreander«. Semená sa úradne označovali ako "Semina Nigellae seu Melanthii seu Semina Cumini".
Semená čierneho kmínu, ktoré po trení vonia korenisto a podobne ako petržlen, majú štipľavú škrabavú chuť a dodnes sa používajú na dochucovanie chleba v Egypte a Oriente.
V každom prípade sa zdá, že čierny kmín mal v islame zvláštny význam. Pretože Mohamed už učil, že čierny kmín chráni pred všetkými chorobami. Preto mnoho moslimov dnes ešte stále užíva štipku semena v mede, aby si zlepšili chuť do jedla. Z toho tiež vyplynulo, že semená čierneho kmínu sa vo Francúzsku používali ako náhrada korenia a že v ľudovej viere sa často predpokladalo, že semená čierneho kmínu majú magický účinok proti chorobám zvierat.
Literatúra:
Koshak AE, Koshak EA. Nigella sativa L. ako potenciálna fytoterapia pre COVID-19: Minirecenzia štúdií in silico [publikovaná online pred tlačou, 2020 25. augusta]. Curr Ther Res Clin Exp. 2020; 100602. doi: 10,1016/j.curtheres.2020.100602
Grzegorz Gawron, Wojciech Krzyczkowski, Krzysztof Lemke, Alicja Ołdak, Leszek Kadziński, Bogdan Banecki. Použiteľnosť extraktu zo semien Nigella sativa v prípravkoch proti meticilínu rezistentnému Staphylococcus aureus a účinkom na životaschopnosť ľudských dermálnych fibroblastov. Journal of Ethnopharmacology. Ročník 244, 15. novembra 2019, 112135. https://doi.org/10.1016/j.jep.2019.112135
Fatemeh Azizi, Fereshteh Ghorat, Mohammad Hassan Rakhshani, Mostafa Rad. Porovnanie účinku lokálneho použitia oleja Nigella Sativa a gélu diklofenaku na bolesť pri osteoartritíde u starších ľudí. Randomizovaná, dvojito zaslepená, klinická štúdia. Journal of Herbal Medicine. Ročník 16, jún 2019, 100259. https://doi.org/10.1016/j.hermed.2019.100259
Kooti W, Hasanzadeh-Noohi Z, Sharafi-Ahvazi N, Asadi-Samani M, Ashtary-Larky D. Fytochémia, farmakológia a terapeutické použitie čierneho semena (Nigella sativa). Chin J Nat Med. 2016 október; 14 (10): 732-745. doi: 10,1016/S1875-5364 (16) 30088-7. EPUB 2016 31. októbra.
Zdroje: Čierny kmín - historické a farmakologické zameranie. MEDMIX 5/2007.
Prof. Dr. Sigrun Chrubasik-Hausmann. Kmín čierny (Nigella sativum). Univerzita vo Freiburgu im Breisgau.