Čierny sezam; podceňované zrno Pan-da

Čína pre príručnú batožinu: pri osobných snímkach rozumná a nezmyselná

Čierny sezam? Len veľmi málo ľudí v tejto krajine vie, že biela forma má stále veľkého brata. Zároveň - podceňované zrno je niečím výnimočné. Pestovaný sezam pochádza z divo rastúcich rastlín z južnej Ázie, najmä zo severnej Indie a pakistanského Pandžábu. Zatiaľ čo Číňania používajú svetlé semená hlavne na dochutenie sladkých, ale aj slaných jedál, ich čierni príbuzní ich používajú predovšetkým na liečivé a kozmetické účely. Pretože čierny sezam má skutočný poklad cenných živín a stavebných prvkov, hovorí svokra. A ona musí vedieť:

Čierny sezam obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, má optimálny pomer vápnik-horčík a je bohatý na vitamín A, komplex vitamínu B, zinok, selén, železo a lecitín. Vysoký obsah vápnika je to, čo robí čierny sezam tak cenným pre všetkých, ktorí chcú urobiť niečo pre svoje kĺby, kosti a zuby. A na vlasy. Tu na Pan-da nedávno odpovedala otázka: »Čo robiť s vypadávaním vlasov? Recepty nájdete tu na konci článku.

čínska medicína

Kĺby, kosti a zuby
Podporuje ich konštrukciu. Pozadie: Čierny sezam je jednou z potravín bohatých na vápnik na zemi

Pokožka, vlasy a nechty
Pôsobí posilňujúco a pomáha budovať hormóny, bunky a svaly. Aj proti vypadávaniu vlasov. Pozadie: obsahuje veľa rastlinných bielkovín a veľa esenciálnych aminokyselín.

imunitný systém
Je posilnená. Pozadie: Zložky ako vitamíny A, B1, B2 a B3 posilňujú imunitný systém.

Črevná flóra
Je podporované Pozadie: veľa ľahko rozpustnej vlákniny

Krvný obeh
Je povýšený. Pozadie: Lecitín zvyšuje tekutosť krvi, čo zase zaisťuje pevné nervy. 🙂

Pri fyzickej námahe
Málo sacharidov, ale dostatok ľahko vstrebateľných bielkovín.

Je prítomný antioxidačný účinok.

Recepty

Sezam a orech krehký proti vypadávaniu vlasov

Zloženie:

70 g pšeničného zrna alebo jačmenného sladu
70 g celého trstinového cukru
150 g čierneho sezamu
50 g vlašských orechov, nahrubo nasekaných
Šťava z ½ citrónu,
1-2 klinčeky,
1 štipku soli

Príprava:

1. Sezam, pšenicu a ľahko podrvené vlašské orechy zľahka opečieme na plechu, kým nezačnú voňať semienka.
2. Do hrnca alebo panvice pridajte cukor, soľ, klinčeky predtým nastrúhané v mažiari a citrónovú šťavu a počkajte, kým sa cukor neroztopí.
3. Pridáme sezamové semiačka a orechy a za stáleho miešania dusíme na miernom plameni asi 5 minút.
4. Zmes dajte na papier na pečenie, zakryte ďalším papierom na pečenie a mierne vychladnutú zmes rukami stlačte. Nechajte na plechu vychladnúť, porciovajte, nakrájajte na prúžky a potom - jednu kocku denne omietnite. Krehký sa tiež ľahko skladuje.

Tāngyuán - lepkavé ryžové guľky s čiernym sezamom

Ďalší tradičný čínsky recept s čiernym sezamom je k dispozícii tu: Orechový a bezlepkový! A na čínsky Nový rok.

prísady (4 porcie):

400 g lepkavej ryžovej múky,
300 ml vody (horúcej),
50 ml vody (studená),
60 g arašidov,
30 g čierneho sezamu,
25 g práškového cukru,
50 ml javorového sirupu,
Lepková ryžová múka na prípravu cesta.

Príprava:

Zvlnenie:
Susanne Hornfeck, Nelly Ma: Osem pokladov čínskej liečivej kuchyne, vydavateľ: DTV, 2004, s. 171 a nasl.

---