Čili sušené v dehydratátore; zachovať

Každý pestovateľ čili sa teší z veľkej úrody. Ako sa dá zachovať toľko čili? Struky je možné uchovávať v chladničke iba niekoľko dní. Chilli papričky sa dajú dlhšie skladovať v mrazničke, ale po rozmrazení sú kašovité. Najlepším spôsobom, ako konzervovať chilli papričky, je sušiť ich.

dehydratátore

Sušené chilli majú intenzívnu arómu. Okrem toho si zelenina zachováva svoje vitamíny a živiny. Najjednoduchší spôsob sušenia plodov chilli je v dehydratátore.

Dehydratátory

Dehydratátor má ventilátor a zdroj tepla. Rovnako ako sušič vlasov, aj tento kryt cirkuluje teplý vzduch. Rozložte svoje chilli papričky na mriežky, ktoré sú naukladané v niekoľkých vrstvách na seba. Teplý vzduch vysuší vaše chilli papričky bez vysokej energetickej náročnosti. Takéto dehydratátory alebo automatické dehydratátory môžete kúpiť celkom lacno. Užitočné modely na sušenie ovocia a zeleniny sú k dispozícii od približne 40 eur.

Možno si hneď zaobstaráte dobrý časovač. Tiché dehydratátory so zabudovanými časovačmi sú praktické. Čističe chilli by sa mali ľahko čistiť. Pre chilli by nemal byť príliš nízky výkon. Habaneros, feferónky a veľmi horké odrody ako Bhut Jolokia a Carolina Reaper majú hustú a pevnú dužinu.

Naše zariadenie má výkon 240 wattov. S dobou sušenia 10 hodín si môžeme dobre poradiť so spotrebou energie. Mimochodom, čili môžete nielen sušiť v sušičke: ananásy, banány, hrozno a dokonca aj mäso sa dá behom chvíľky premeniť na trvanlivé občerstvenie.

Ktoré čili sú vhodné?

Na sušenie v sušičke sú vhodné všetky chilli papričky, habanerá, papriky a paprika. Pre čili prášok sú najlepšie tenké, mäsité odrody chilli. De Cayenne Chili, známe ako kajenské korenie, je perfektné. Na sladké chilli prášky sú ideálne odrody Anaheim, Nové Mexiko, Pimiento Choricero, Pickles a NuMex.

Habanero, Pequin, Jolokia a Scorpion sú ideálne odrody pre extra horké prášky. Dymové tóny nájdete v Yellow Bumpy Chili, de Arbol a Billy Goat. Hrubostenný jalapeño je univerzálnejší ako chilli prášok. Sú k dispozícii ako prášok zo zeleného a červeného korenia. Mletý chipotle vyrobený z údeného jalapeňa má obzvlášť dymový kop.

príprava

Pri spracovaní chilli papričiek noste jednorazové rukavice. Kapsaicín zostáva na vašich rukách dlho. Nechápte to na tvári. Len si nemas oči. Nie je možné si predstaviť, čo sa stane, ak ste predtým rozrezali Nagu alebo Jolokiu.

Najskôr vytriedte kašovité ovocie alebo struky, ktoré sú miestami pokazené. Taktiež neužívajte chilli s hnedými škvrnami alebo nepríjemným zápachom. Chilli papričky umyte vlažnou vodou a potrite kuchynskou utierkou. Odstráňte stonky a nakrájajte struky na polovicu. Menšie odrody chilli a tenkostenné chilli sa dajú sušiť aj v celku.

Roztierajte kúsky chilli na stojan na sušenie. Uistite sa, že nie sú nad sebou a majú dostatok miesta. Vzduch musí okolo každého chilli dobre cirkulovať.

Teplota a čas

Zasuňte vložky alebo zásuvky s umytými a rozpolenými chilli papričkami do prístroja. Nepreťažujte svoj dehydratátor. Každý kus by mal mať dostatok podlahovej plochy, aby umožňoval dobrú cirkuláciu vzduchu. Teplota sa nastaví na 60 ° C.

Ak máte dehydratátor s časovačom, nastavte ho na 8-12 hodín. Na tenké, mäsité struky ako de Cayenne, 8, Habaneros 10 a Jalapeño a Rocoto stačí asi 12 hodín. Medzitým skontrolujte, či sú kúsky chilli dostatočne suché. Otočte chilli papričky. Čili, ktoré už boli vysušené, je možné odstrániť z podláh alebo vložiť do horných vložiek. Väčším kúskom trvá sušenie dlhšie.

Veľa chilli semiačok sa zhromažďuje v zbernej nádobe zariadenia. Pri horúčave nad 35 ° C však stratili schopnosť klíčiť.

Rozdrvte čili prášok

Ak chcete prášok zomlieť, môžete sušené kúsky vložiť do mažiara alebo mlynčeka na kávu.

Recepty a jedlá zo sušených čili papričiek

Z dôvodu zachovania chilli na zimu je sušenie v sušičke najlepšie a jednoduchšie ako v rúre. Sušené struky môžeme pomlieť na čili prášok. Môžete vylepšiť svoj chilli prášok zmiešaním rôznych druhov chilli, bylín alebo sušených paradajok. Mnoho receptov je možné doladiť korením:

  • Chili con carne
  • kura
  • Jedlá z mäsa a rýb
  • Dusené mäso
  • Čili soľ