Čím farebnejšie, tým lepšie je farebné jedlo zdravé - VHODNÉ PRE ZÁBAVU
Pre ovocie a zeleninu platí toto: čím farebnejšie, tým zdravšie. Dôvod: Farby sú spôsobené sekundárnymi rastlinnými látkami, ktoré sú prospešné pre náš organizmus.
Farebné ovocie a zelenina na tanieri nielenže vyzerajú pekne, ale sú aj obzvlášť zdravé. Sekundárne rastlinné látky sú zodpovedné za rozmanitosť farieb ovocia a zeleniny, ktorých je podľa odborníkov okolo 60 000. Tvorené v sekundárnom metabolizme rastlín, majú celý rad rôznych pozitívnych účinkov. Nájdete tu výber rastlinných látok a zistíte, kde sú obsiahnuté a aké pozitívne účinky majú na organizmus.
Červená a modrá: flavonoidy
Medzi sekundárne rastlinné látky patria flavonoidy, ktoré sú zodpovedné za tmavočervené až modré tóny ovocia a zeleniny. Toto farbivo nájdete napríklad v jablkách, slivkách, červenej kapuste a tmavom hrozne. Flavonoidy sú dôležité pre naše zdravie, pretože pôsobia v tele ako antioxidanty a chránia ho pred voľnými radikálmi. Posilňujú tiež srdce.
Žltá, oranžová a červená: karotenoidy
Spolu s flavonoidmi patria karotenoidy medzi najznámejšie sekundárne rastlinné látky. Sú zodpovedné za žlté, oranžové alebo červené sfarbenie ovocia a zeleniny. Mrkva je obzvlášť bohatá na karotenoidy a nájdete ju tiež v marhuliach, tekviciach, banánoch, citrónoch a červenej paprike. Listový šalát obsahuje aj karotenoidy, ale farba nemôže prevládať nad zelenou farbou chlorofylu.
Karotenoidy posilňujú imunitný systém a chránia pred rakovinou.
Zelená: chlorofyl
Hrášok, uhorka, fazuľa, šalát, avokádo a cuketa patria medzi zeleninu, ktorá obsahuje chlorofyl. Jablká, hrušky a hrozno sú niektoré z druhov ovocia, ktoré obsahujú chlorofyl. Táto sekundárna rastlinná látka je dobrá pre oči a podporuje bunkovú štruktúru.
Červená: Lypocin
Sekundárny rastlinný pigment lypocin sa nachádza v paradajkách, červenej paprike, šípkach, reďkovkách, čerešniach, jahodách a vodných melónoch. Lypocin podporuje spomalenie procesu upchávania ciev a má stimulačný účinok. U paradajok sa účinok lypocinu ešte zvyšuje zahriatím, pretože telo ho takto dokáže lepšie spracovať.
Modrá a fialová: antokyány
Antokyány sú známe pre svoje protizápalové účinky a tiež poskytujú ochranu pred starnutím. Nachádzajú sa v modrom a fialovom ovocí a zelenine, ako je baklažán, červená kapusta, červená repa, čučoriedky, slivky a figy.
Pri nakupovaní buďte opatrní
Čím dlhšie ovocie a zelenina rastú na priamom slnku, tým vyšší je podiel fytochemikálií. Tí, ktorí sa spoliehajú na ekologické výrobky, sú na tom lepšie ako s ovocím a zeleninou, ktoré sa pestujú pri umelom osvetlení v skleníku.
Dajte na odrodu
Stravovanie podľa farieb dúhy je teda veľmi zdravé. Mali by ste sa ubezpečiť, že do svojej stravy začleňujete východ a zeleninu čo najrôznejšie. Dobré na cenných rastlinných látkach je, že sú relatívne odolné a napríklad pri zahriatí alebo zmrazení nestratia veľa zo svojho pozitívneho účinku. Každý, kto tiež pripravuje ovocie a zeleninu rôznymi spôsobmi - napríklad ako šalát, varenú polievku alebo surové - a dáva pozor na ich pôvod, je na dobrej ceste k zdravej výžive.