Čím môžete nahradiť chlieb a cukor pre zdravú výživu
Základné potraviny, tj múka, cukor a olej, prejdú mnohými chemickými procesmi, kým sa dostanú na náš stôl. Ale len málo z nás si myslí, že rafinovaný produkt bol vysušený zo všetkých výživných látok. A okrem toho, že nás už neživia, môžu nám veľmi ublížiť.
Ďalší lekár z Craiovy zomrel na Covid-19
Málo zákazníkov v obchodoch na trhoch
Prevádzka DIICOT nevídaného rozsahu
Čierny piatok 2020 s pandemickými ponukami
Riaditeľ filharmónie Temešvár, svedectvo o pekle v ATI
Výhody očkovacej látky proti koronavírusom od spoločnosti Pfizer
Donald a Melania Trump, prvé verejné vystúpenie po voľbách
Gloria effect, vysvetlil Cristian Presură
Jeho Eminencia Theodosius vykonal službu za vylúčenie COVID-19
Začneme chlebom. Je nepostrádateľný pri každom stole a väčšina Rumunov si vyberá ten biely. Aby ste pochopili, prečo to nie je zdravé, musíte poznať postup, pri ktorom sa z pšeničného zrna stáva biela múka.
Dr. Cristina Niţă, primárka pre cukrovku, výživu a metabolické choroby: „Proces rafinácie spočíva v odstránení najzdravšej časti pšeničného zrna alebo obilnín a zostáva iba tou časťou, ktorá obsahuje najmenej výživných látok. Takže v zásade proces rafinácie odstraňuje vlákna, odstraňuje najväčšie množstvo vitamínov. “
Múka nie je mletá s vonkajším plášťom z jedného jednoduchého dôvodu: rýchlejšie sa kazí. Ale aby to bolo čo najdlhšie, proces rafinácie sa tu nezastaví.
Dr. Andreea Dragomirescu, všeobecný pracovník: „V drvivej väčšine prípadov sa pridávajú ďalšie prísady, ktoré ju chránia pred škodcami, pred usadzovaním, zvyšujú jej nadýchanosť, zabraňujú vzniku preťaženia a podobne.“
Preto by ste sa mali vyhnúť bielej múke a štandardne bielemu pečivu. Verzia z celozrnnej múky zostáva, ale pri nadmernej konzumácii môže mať tiež nepriaznivé účinky na zdravie.
Cristian Mărgărit, konzultant v oblasti výživy: „V prvom rade efekt zvyšujúci chuť do jedla. Môže to zvýšiť vašu chuť k jedlu. Má ospalý účinok gluténových opioidov, má návykové účinky. “
Lepok v chlebe ovplyvňuje zdravie, najmä u sedavých ľudí.
Cristian Mărgărit, konzultant v oblasti výživy: „Ak má človek mimoriadne vysokú fyzickú námahu, potom môže také výrobky konzumovať, pretože sú nevyhnutné pre jeho kalorický príjem. Ale pre ostatných ľudí múka nemá v našej strave čo hľadať. “
Pri kúpe chleba si pozorne prečítajte štítok. Aby bol čo najzdravší, mal by obsahovať iba múku, vodu, droždie a soľ.
DR. Cristina Bălănescu, praktická lekárka všeobecného lekárstva: „Je dobré, ak spadneme do určitých limitov. Povolená hranica znamená 2 krajce chleba k jedlu, to znamená 6 krajcov denne, krajec vzhľadom na to okolo 50 - 70 gramov. To je 300 gramov chleba denne. ““
Cristian Mărgărit, konzultant v oblasti výživy: „Chlieb je možné nahradiť rôznymi bezlepkovými obilninami, ako je ryža, kukurica, quinoa, amarant, proso, ale nikdy nedosiahneme bezlepkovú textúru chleba alebo mimoriadnu spokojnosť s tým, že Tieto lepkové opioidy nám dávajú. “
Z 50 živín, toľko, koľko zvyčajne má cukrová trstina, sa po rafinačných procesoch dostane iba k jednej: sacharóza.
Cukor, náš sladký nepriateľ
Cukor tiež prináša chvíľkové uspokojenie, ale z dlhodobého hľadiska spôsobuje závislosť. Bohužiaľ, nie sú ovplyvnené iba centimetre v páse, ale aj zdravie. Rovnako ako múka, aj cukor je vďaka rafinačným procesom úplne vysušený vitamínmi a minerálmi.
Dr. Andreea Dragomirescu, praktický lekár všeobecného lekárstva: „Šťava z cukrovej trstiny je podrobená tepelnému procesu, z ktorého sa extrahuje kvapalná frakcia, ktorou je melasa a kryštalická frakcia. Ďalej sa cukor, ktorý poznáme, extrahuje opakovanými procesmi spracovania, rafinácie a zmeny farby z tejto kryštalickej frakcie. “
Cristian Margarit, konzultant v oblasti výživy: „Z cukrovej repy alebo dokonca z trstiny stratíme niektoré aminokyseliny, ktoré sú pre nás veľmi užitočné, stratíme pre nás niektoré aminokyseliny, stratíme vlákninu, minerály, rôzne fytonutrienty a cukrová trstina je rastlina, ktorá by nám poskytla veľa užitočných látok. Budem hovoriť o aminokyseline uridín, ktorá prispieva k formovaniu mozgu, tvorbe nervového systému a jeho ochrane, o rôznych zlúčeninách, ktoré chránia naše cievy, bohužiaľ všetky tieto zlúčeniny sa rafináciou stratia. ““
Keď skonzumujete cukor, okamžite sa dostane do krvi a spôsobí hyperglykémiu. Pankreas je tak nútený vylučovať väčšie množstvo inzulínu. Preto potom krvný cukor klesne pod normálnu hladinu a za menej ako 10 minút nastúpi hypoglykémia a s ňou aj únava. Pečeň navyše uvoľňuje aj časť rezervy sacharidov, a tým je narušený metabolizmus.
Dr. Andreea Dragomirescu, praktický lekár: „Problém nie je len v tom, že predisponuje k cukrovke v dôsledku inzulínového šoku, ktorý vytvára v tele, keď ho konzumujeme. Nevyvoláva iba obezitu a zubný kaz, sú Je dobre známe, ale menej známe je, že tento cukor na metabolizmus spotrebúva minerálne látky z tela, najmä vápnik, a z tohto dôvodu predisponuje k osteoporóze. A nie je to jediný minerál, ktorý konzumuje. Preto by sme sa mali úplne vyhnúť rafinovanému bielemu cukru, najmä preto, že máme toľko alternatív. ““
Najzdravšou náhradou je med. Ďalšou možnosťou je dehydrovaná trstinová šťava alebo surový cukor. sladké ovocie!
Rafinovaný olej, tiež získavaný chemickými procesmi
Ďalším jedlom, ktoré nechýba v žiadnej komore a ktoré prechádza mnohými rafinačnými procesmi, je olej.
Cristian Mărgărit, konzultant v oblasti výživy: „Rafinácia sa vykonáva niekoľkými procesmi, niektoré sú iba fyzikálne, rôznymi fyzikálnymi procesmi, dokonca zahrievaním alebo chemickými procesmi, extrakciou pomocou rozpúšťadiel v prípade určitých olejov a existuje riziko, že tieto rozpúšťadlá zostanú v skutočnosti v hotovom výrobku a nerobí nám dobre. “
Dr. Andreea Dragomirescu, praktický lekár: „Získava sa zložitými procesmi vystavenia tohto lisovaného oleja vysokým teplotám, tlakom a extrakcii rozpúšťadlom, a samozrejme, že počas tohto procesu existujú rôzne procesy jeho degradácie. olej, ktorý už nie je tou látkou a tiež bohatý na živiny, ktoré by sme mali konzumovať prirodzene. Tento olej tiež predurčuje viac k zvýšeniu cholesterolu a riziku kardiovaskulárnych chorôb. “
Cristian Mărgărit, konzultant v oblasti výživy: „Opäť sa veľa užitočných látok extrahuje z mnohých olejov, a to aj pomocou rozpúšťadiel alebo určitými metódami, skôr ako sa tieto látky začnú predávať. A myslím tu na palmový olej, z ktorého sa dá extrahovať vitamín E, slnečnicový olej, z ktorého sa dá extrahovať lecitín alebo dokonca vitamín E, existuje veľa situácií, keď sa z oleja extrahuje aktívny faktor. Ďalším príkladom by mohol byť olej z hroznových jadier. Polyfenoly je možné odstrániť a predáva sa vám olej, ktorý už v skutočnosti nemá výhody hroznových jadierok. “
Za studena lisované oleje, zdravšie ako rafinované
Riešením je preto zvoliť si za studena lisované nefiltrované oleje. Tu je spôsob, ako ich odlíšiť od rafinovaných:
Cristian Mărgărit, konzultant v oblasti výživy: „Sedimenty v prípade nefiltrovaných olejov sú úplne bežné a existujú situácie, v ktorých určité tuky začnú tvrdnúť a zostávajú na dne pohára. To nie je zlá vec, naopak, sú to veľmi tepelne stabilné tuky a tužiaci olej ako kokosový olej alebo uvidíme v olivovom oleji vloženom do chladničky, že stuhne. ““
To neznamená, že by ste tieto výrobky už nikdy nemali konzumovať, ale čo najviac znížte denné množstvo.