Cime di rapa - talianska brokolica

Stredomorská burina patrí do krížovej rodiny. Stopková kapusta, cima die rapa, je v Taliansku veľmi populárna a často sa pripravuje s cestovinami.

brokolica

Rapa, Tak hovoria Taliani zeleninou, pôvodom z Apúlie a Kampánie. Talianski prisťahovalci ho už mnoho rokov pestujú v našich prídelových záhradách. Darí sa mu teda aj v našich zemepisných šírkach. Stáva sa teda, že niekedy vyrábame doma aj na väčších týždenných trhoch Stopková kapusta nájsť v ponuke. Stále vedie Cime di rapa nika existencie.

Zdravá pochúťka

Ľudia vedomí si postavy budú milovať kel kel. 100 gramov tejto zeleniny je takmer na dosah 32 kalórií a 0,1 gramu tuku.

Obsahuje tiež:

  • Minerály
  • karotén
  • vitamín C
  • Polyfenoly

Je známe, že polyfenoly obsiahnuté v horkých látkach pomáhajú:

  • Riziká pre rakovinu
  • Ochorenie srdca
  • chronické ochorenia

Aj ten hojný Sulforaphane navyše kľuky Spaľovanie tukov o. Ak teda chcete zhodiť pár kíl, urobte dobre, ak si pravidelne zaradíte do svojho jedálnička Cime di rapa.

Tipy do kuchyne

Rovnako ako pri všetkej zelenine, aj v prípade potreby by sme mali dbať na to, aby sme použili stonkovú kapustu kúpiť čerstvé.

Čerstvá Rapa uznávaš nasledujúce funkcie:

  • Stonky sú pekné a pevné a rovnomerne svetlo zelené;
  • listy svietia v tmavozelenej farbe
  • a púčiky sú zatvorené.

Cime di rapa môžete robiť pri izbovej teplote dva dni v zeleninovom oddelení chladničky štyri až päť dní.

Napriek tomu je vhodné pripraviť ho čo najčerstvejšie, inak stratí intenzívnu arómu. Stonková kapusta však nie je vhodná na hlboké mrazenie.

Na prípravu cime di rapa, nie je problém:
Jednoducho stonky a kvietky dobre umyte a odrežte spodok stoniek. Je dôležité, aby ste stonky a kvietky nevarili spolu, pretože potrebujú iný čas pečenia. Ak florety varíte príliš dlho, budú mokré.

Recepty s Cime/Cima di rapa

Môžete napríklad použiť taliansku stonkovú kapustu

  • do Polievky
  • spolu s cesnakom duseným na olivovom oleji ako príloha
    • ryby
    • mäso
    • Zemiaky
    • Tofu
    • cestoviny
    • ryža
  • ako gratinované, zapečené so smotanou a strúhaným syrom po blanšírovaní

Talianska brokolica je tiež obľúbená u Bollito Misto (Mäsový hrniec s mnohými rôznymi druhmi mäsa) je dosť. Je blanšírovaný a dochutený soľou, octom a olivovým olejom.

Sú vhodné hlavne na konzumáciu v surovom stave ostré klíčky a semená.

A Cime di rapa by nebola talianskou zeleninou, nebyť aspoň jednej špeciality s cestovinami: neodolateľné pochádzajú z Apúlie Orecchiette so stonkovou kapustou.

Špeciálny tip na záver:

Varte cestoviny v tej istej vode, v ktorej ste zeleninu varili - to zvyšuje intenzitu chutí: báseň.